Пюрето от картофи е любимо гарнитура на възрастни и деца.
Той е чудесен за ежедневна и празнична маса.
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за картофено пюре.
Някои добавят мляко, други масла, зеленчуци или яйца.
Но независимо от начина на готвене, всеки ще бъде доволен от това гарнитура.
Картофено пюре с яйце - основни принципи на готвене
За да бъде пюрето просторно и вкусно, е важно да се избере „правилния“ картоф. Най-добър за тази гарнитура са подходящи сортове с високо съдържание на нишесте. Най-вкусните картофено пюре се получават от сорта Adretta и Sineglazka.
Така че, картофите са избрани, сега можете да пристъпите към приготвянето на гарнитура. Картофите се почистват и добре измиват под течаща вода. Големи грудки се нарязват на няколко парчета, така че картофите се готвят равномерно.
Пречистената вода се излива в съда и се запалва. Картофи, потопени във вряща вода. Ако желаете, добавете подправки и сушени билки. Кук зеленчук на слаб огън за една четвърт от един час, периодично проверка на готовността му с вилица. Ако влезе свободно - картофите са готови. Малко преди края на варенето картофите се осоляват.
Бульонът внимателно се излива в отделно блюдо, а тенджерата и картофите се държат на ниско ниво на слаб огън или се поставят в предварително загрята фурна за няколко минути, за да се остави влагата да се изпари.
Тогава горещи картофи каша tolkushkoy или счупване през сито. Добавете масло, мляко или бульон от варен зеленчук на картофи. Разбийте яйцата леко, добавете към картофено пюре и разбъркайте бързо. Маслото може да се замени със зехтин или да се направи пържен лук.
Картофено пюре с яйце ще стане още по-вкусно, ако сварите други зеленчуци заедно с картофите и направете зеленчуково пюре.
Рецепта 1. Картофено пюре с яйце и сирене
Съставки
готварска сол;
кг картофи;
шест яйца;
масло - 65 г;
сирене - 100 г;
чаша бульон.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте ги добре и ги сложете в тенджерата. Изсипете зеленчука във филтрирана вода и добавете 5 g сол. Нивото на водата трябва да е над картофите. Сложете саксията на огъня. Веднага след като кипи водата, намалете топлината и гответе за половин час, докато клубените са меки. Вода за източване.
2. Поставете друго парче масло в друга тенджера и го сложете на много бавен огън, сложете картофите в нея и го разтрийте с толкушка. След това изсипете тънка струя горещ бульон, без да преставате да разбърквате кашата с дървена шпатула.
3. Ситно настържете сиренето. Оставете малко за превръзка и оставете сиренето в картофено пюре. Сол и смес.
4. Нагрейте фурната до 200 ° С. Пюрето се поставя в устойчива на топлина форма, прави се шест канала и се вкарва в тях едно яйце, сол и се разстилат парчетата масло. Поръсете със сирене и поставете във фурната за десет минути. Сервирайте горещо.
Рецепта 2. Картофено пюре с яйце и спанак
Съставки
мляко;
600 g картофи;
сол и пипер;
скилидка чесън;
две яйца;
парче масло;
300 g спанак;
30 ml растително масло.
Метод на готвене
1. Оставете листата на спанака, изплакнете под течаща вода и подсушете на кърпа.
2. Освободете дивия лук от кората и нарязани на тънки филийки.
3. Налейте малко олио в тигана и го загрейте добре. Сложете филетата чесън и се запържваме, като непрекъснато разбърквате за няколко минути. След това добавете листата на спанака, завъртете огъня до минимум, покрийте и оставете да къкри десет минути, като разбърквате от време на време. 4. Поставете масата от чесън-спанак в контейнера на смесителя и убийте всичко до униформата. Охладете напълно.
5. Разбийте яйцата с вилица.
6. Обелете картофените клубени и се измийте добре. Поставете в тенджера и изсипете филтрирана вода. Сварете, докато омекне. Източете водата, картофите се картофите в картофено пюре, добавете маслото. Добавете масата на спанака и яйчната смес и разбъркайте. Настройте консистенцията на картофено пюре с мляко. Пюре сол и подправка с черен пипер.
Рецепта 3. Картофено пюре с мляко и яйце
Съставки
готварска сол;
картофи - кг;
мляко - 150 мл;
две яйца;
смлян черен пипер;
масло - 100g.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте картофените клубени. За да готвят по-бързо, нарязани клубените на парчета. Прехвърляме приготвената зеленчуци в тенджерата, солим и напълваме с филтрирана вода, така че нивото му да е на няколко сантиметра по-високо от растителното.
2. Слагаме тенджерата с картофите на огъня и готвим, докато омекне. Проверка за готовност с щепсел. Ако влезе свободно - картофите са готови.
3. Изсипете млякото в тиган и го доближете почти до кипене. Разбийте яйцата с размахване в хомогенна маса.
4. Източете водата от картофите, добавете маслото, нарязано на парчета, и картофите разтрийте с картофено пюре.
5. Започваме постепенно да наливаме млякото, без да спираме да месят картофите. По този начин можете да регулирате консистенцията на картофено пюре. Накрая се изсипва в яйчната смес и се разбърква бързо. Сервирайте картофено пюре с мляко и яйца като гарнитура за рибни или месни ястия.
Рецепта 4. Масло и картофено пюре от яйца
Съставки
картофи - кг;
готварска сол;
масло - 150 г;
грах от черен пипер;
яйца - два броя; дафинов лист.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте картофените клубени под течаща вода. Сложете ги в тенджера, голяма нарязана наполовина, налейте питейна вода и заври. Отстранете пяната. Добавете сол, пипер и дафинов лист към водата. Продължаваме да готвим половин час.
2. В отделна купа се изсипва бульон от картофите и се премахва дафинов лист и пипер.
3. Нарежете маслото на малки парченца и добавете към картофите, налейте малко картофен бульон и го разтрийте с картофено пюре. Когато достигне желаната консистенция, добавете леко разбити яйца в нея и разбъркайте бързо. Сервирайте картофено пюре с масло и яйца с риба или месни ястия.
Рецепта 5. Картофено пюре с яйце и заквасена сметана
Съставки
йодирана сол;
кг картофи;
яйце;
чаша горещо мляко;
половин чаша заквасена сметана;
100 г масло.
Метод на готвене
1. Килограма картофи, обелени, старателно измити, големи клубени, нарязани наполовина. Приготвеният зеленчук се поставя в тигана и се изсипва с филтрирана вода, така че нивото му да е два сантиметра над картофите. Сварете картофите докато омекне и изцедете бульона.
2. В тиган нагрявайте млякото до горещо. Изсипете чаша горещо мляко в картофите и разбъркайте с трошене. След това победи с миксер.
3. Когато картофеното пюре придобие равномерна консистенция, потърсете сурово яйце в него, без да спирате да биете с миксер.
4. Продължавайки да победи, сложи в пюре половин чаша сметана и се разбърква. Нарежете маслото на филийки и го добавете към пюре. Отново бие. Яйце и заквасена сметана ще даде пюре от жълтеникав оттенък, който ще го направи подобен на крем.
Рецепта 6. Картофено пюре с яйце и зелен грах
Съставки
50 г консервиран зелен грах;
готварска сол;
250 г картофи;
50 ml мляко;
парче масло.
Метод на готвене
1. Сварете обелени и измити картофи, докато се варят в слабо осолена вода. Налейте бульон в отделна купа. Картофите се изсипват с tolkushkoy до еднородна маса без бучки.
2. Разстелете граха в картофен бульон и варете в продължение на две минути. Пуснете го върху сито и добавете към картофено пюре. Налейте предварително загрятото мляко, разбъркайте и нагрейте на слаб огън.
3. Поставете маслото и разбъркайте. Солено пюре и сервирайте за риба или месо.
Картофено пюре с яйца - трикове и съвети от главния готвач
- За да направите картофено пюре с кремав вкус, добавете към него масло. Един килограм зеленчук се нуждаят от 100 г масло.
- Започнете да смачквате картофите с толкушка и след това ги бийте с миксер. Така че, вие ще получите ефирен, пухкав и нежен.
- Добавете няколко лъжици заквасена сметана, топено сирене или майонеза, за да е по-нежен.
- В пюре, добавете само горещо мляко, така че да не стане сиво.
