Мая беляши - наистина татарско ястие? Рецепти на ароматни и сочни бели на дрожди с различни пълнежи

Беляши е национално татарско ястие.

Поради простотата на приготвянето им и невероятния вкус, белясите са широко разпространени в кухнята на различни народи по света.

Основни принципи на готвене на белезникави дрожди

Основните съставки - мляно месо за пълнене, брашно, мая и слънчогледово масло - за тестото. За удобство при месене на тесто, брашното се изсипва върху масата като слайд и се прави вдлъбнатина в центъра. Там се изсипва суха мая, излива се растително масло, сол, захар и се меси плътно тесто. Тя е поставена в дълбока купа, покрита и оставена на топло място за приближаване.

Междувременно се приготвя мляно месо. За да направите това, месото на месото се нарязва на парчета, обелени лук и всичко преминава в месомелачка. Добавете яйцето, солта, смления пипер и добре смесете мляното месо с ръцете.

Тестото се натрошава, навива в ивица и се нарязва с нож на малки парченца (около 20-30 броя, в зависимост от рецептата). Навийте топки, направете ги торти. За всяка лъжица нанесете пълнежа и притиснете краищата на тестото по-близо до центъра на беляша.

Фрай в тиган от двете страни за десет минути.

"Класически" Беляши от дрожди

Съставки:

• Три или четири чаши пшенично брашно;

• Една чаша вода;

• Слънчогледово масло;

• Сол;

• Една торба суха мая;

• За триста грама говеждо и свинско месо;

• Два лука;

• Пипер.

Подготовка:

Брашното се плъзга върху плоска повърхност (таблица). В средата те правят вдлъбнатина, налива се масло, вода и месят тесто за бели. Оставете да престои около четиридесет минути. Когато тестото се издига, то отново се смесва и се навива в ивица. Нарежете го на малки парченца, навийте ги на топки, а след това направете плоски кексове.

За приготвяне на мляно месо премине в месомелачка, добавете лук и подправки, сол, разбъркайте добре.

На приготвените торти с чаена лъжичка се разстила пълнежът. Ръбовете на тестото са леко увити в кайма и фиксирани с пигтейл.

Белясите се запържват в скарата в голямо количество слънчогледово масло от двете страни.

Беляши на домашна мая

Съставки:

• Две и половина чаши пшенично брашно;

• Чаша мляко;

• Суха мая - два чая. лъжици;

• Един чай. лъжица гранулирана захар;

• половин килограм говеждо месо;

• Свинска мас - петдесет грама;

• Лук;

• Вода - пет маси. лъжици;

• Сол, подправки;

• Растително масло.

Подготовка:

Изсипете брашното в купчина, направете дупка в центъра, залейте с мая, захар, добавете растително масло и топло мляко. Замесете тестото и го оставете да премине за тридесет до четиридесет минути.

След това тестото се валцува с наденица, ръцете се разделят на парчета и се правят торти.

За да получат мляно месо, те прескачат месомелачката, добавят мазнини, лук и подправки. Сол, разбъркайте добре.

На приготвената лъжица за тортила разпръснете готовия пълнеж. В краищата на тестото, щипка, дайте belyash форма и се запържва от двете страни в дълбок тиган.

Татарски беляши с мая за тесто

Съставки:

• Пшенично брашно - три и половина чаши;

• Торба със суха мая;

• Половината Чин. лъжици сол;

• Парче масло;

• килограм свинско месо;

• Крушка - три броя; • Чаша мляко;

• четвърт чаша вода;

• Едно яйце;

• подправки;

• Слънчогледово масло.

Подготовка:

Брашното се смесва с топло мляко и дрожди. Добавете парче масло, сол. Замесете тестото за белите. След това го навийте с ролка, нарязани с нож на равни парчета и направете торти.

Свинското месо се смила в месомелачка, добавя се лук. След това разчупете яйцето, го пипете, подсушете и разбъркайте добре с ръцете, прекарвайки пълнежа между пръстите.

Нанесете мляно месо в центъра на таблетките, прищипете краищата на тестото и придайте на беляша. Те дават на белияшините малко да се издигат и след двадесет минути започват да се пържат в тиган с масло от двете страни.

Времето за пържене е десет минути.

Беляши на дрожди с месо

Съставки:

• Чаша мляко;

• 20 грама прясна мая;

• Сол;

• Три и половина чаша (пшеница) брашно;

• Овче месо - половин килограм;

• Крушка - три броя;

• Масло (петдесет грама);

• Вода;

• едно яйце (таблица);

• Натрошен пипер;

• Слънчогледово масло.

Подготовка:

Живите дрожди се разтварят в топло мляко.

Брашно, смесено с масло, добавете приставката. Замесете тестото и го оставете.

Замесете го и го оставете. След това отново се омесва тестото и се навива наденица. Нарязва се на двадесет равни парчета и се навива на топки. Дайте им да легнат пет-десет минути и да правят торти.

Агнешкото месо се нарязва на парчета, лукът се обелва. Подготвените съставки се смилат в месомелачка. Разчупете яйцето, добавете вода, пипер, сол. Разбъркайте добре мляно.

После я сложи на тортите. Стиснете ръбовете на тестото и ги огънете към пълнежа. Остават двадесет минути беляши да лъжат. След това започнете да се пържите в дълбок тиган в растително масло за десет минути.

Тесто за мая с печено беляши

Съставки:

• Седем чаши брашно (пшеница);

• Мляко - две чаши;

• Чин едно. л. сол и захар;

• две яйца (таблица) C2;

• Дрожди (пресни) - четиридесет грама;

• Слънчогледово масло (60 мл за тесто + за пържене);

• Говеждо месо - триста грама;

• Крушка (една);

• Пипер (смлян);

• Сол.

Подготовка:

В дрождите добавете захар, чаша мляко, две чаши брашно. Направете варя и оставете на топло място. След двадесет минути варенето се изсипва в останалата част от брашното, добавя се мляко и тестото се омесва. След това се покрива и отново се оставя да се затопли за един час.

Междувременно пригответе пълнежа. Месото се нарязва на парчета, лукът се обелва и смила в месомелачка. Добавете подправки и сол.

Тестото се натрошава, разделя на парчета и се навива на топки. От всяка топка направете торта. Лъжица смляна и образува беляши, прищипвайки краищата на тестото. Средата е оставена отворена.

Тогава беляши се запържва в тиган. Първо отворете страната надолу, след това обърнете и запържете втората страна.

Мая с овнешко месо

Съставки:

• Един килограм брашно (пшеница);

• Вода - четири чаши;

• Суха мая - една торба;

• Сол;

• половин чаша гхи;

• Килограма агнешка каша;

• Четири лука;

• Натрошен пипер, сол.

Подготовка:

Изсипете брашното в дълбоки ястия, добавете мая и сол, разбъркайте всичко до хомогенна консистенция. Изсипете с топла вода, добавете топено масло и омесете тестото. Покрийте тестото и поставете на топлина за няколко часа. Докато пасва, те правят плънка от месо.

В месомелачка, мелете месо и лук. Сол и пипер се прибавят към валцуваната кайма, внимателно се смесват ръчно.

Приближаващото се тесто се раздробява и се разделя на четири равни части. Навийте всяко парче в наденица и нарязани на парчета. Те правят торти от тях. На всеки изложи пълнежа и събира ръбовете до центъра на плънката. Форма belyashi и ги запържете в тиган, предварително валцуване в брашно.

Мая с говеждо и свинско месо

Съставки:

• Шест и половина чаши брашно (пшеница);

• Шестстотин мл мляко;

• чаша вода;

• Торба със суха мая;

• Две лъжици сол и захар;

• две яйца (C1);

• Растително масло;

• Сто грама масло (масло);

• На седемстотин грама целулоза от говеждо и свинско месо;

• Лук;

• Пипер.

Подготовка:

Топлото мляко се излива в дълбока купа, добавят се вода, мая, яйца, брашно и се смесват. След това сол, добавете захар, масло и две супени лъжици зеленчуци. Оставете на топло място, за да се изкачите.

По това време, варени мляно месо. Месото се нарязва на малки парченца, лукът се обелва. Подготвените съставки се прекарват през месомелачка. Кайма сол, пипер и разбъркайте добре. Можете да добавите яйце за лепливост.

Тестото се навива на малки топки и се прави на торти. Слагат на тях мляно месо и сгъват тестото вътре. Стиснете ръбовете и запържете в тиган с голямо количество масло.

Беляши на дрожди с пилешко месо

Съставки:

• Три чаши пшенично брашно;

• Една и половина чаши мляко; • Китай. л. суха мая;

• Китай. л. сол;

• Яйце (таблица С1);

• Таблица. л. слънчогледово масло;

• Триста грама пилешко филе;

• Лук;

• Пипер, сол;

• Слънчогледово масло.

Подготовка:

Суха мая се изсипва в брашно, яйцето се счупва, добавят се сол, захар, топло мляко и слънчогледово масло. Замесете тестото, покрийте го и го оставете топло.

Докато тестото се издига, те готвят месо. Пилешко месо се измива, оставя се да се отцеди и наряза на малки парченца.

Лукът се обелва, измива и нарязва на четири части. Чрез месомелачката липсва пилешко филе, лук. След това сол, черен пипер и старателно се намесва.

Готовото тесто се натрошава, валцува се с валяк и се нарязва на много парчета. От всяка ролка топка и направи торта. Пълнене на спрей. Краищата на тестото се притискат по-близо до центъра на плънката, оставяйки средата отворена.

Белясите се запържват в голямо количество слънчогледово масло в добре затоплена тава с дълбоки ръбове.

Бяла торта с дрожди от татар

Съставки:

За теста:

• Четири чаши брашно;

• Четири Чина. л. захарен пясък;

• Торба със суха мая;

• Сто и двеста грама масло или маргарин;

• 12 таблици. л. вода или заквасена сметана;

• 1/2 ч.л. л. сол.

За пълнене:

• Месо от телешко месо (триста грама);

• Триста грама белени картофи;

• Масло (50 грама);

• Четвъртата част на Чин. л. черен пипер;

• Лук;

• Втората част от чаша бульон за изливане;

• Сол.

Подготовка:

Маслото се омекотява, захарта се разтваря отделно във вода или заквасена сметана и се смесва с масло. След това добавете брашното, смесено с мая. 3/4 от тестото се навива в слой с дебелина 5-6 мм и се поставя върху смазан тиган, така че ръбовете да висят над повърхността на тигана.

Суровото месо и суровите картофи се нарязват на малки парченца, добавят се препечен лук, черен пипер и сол на вкус. Всичко се смесва и се поставя в слайд върху легло в тиган, а краищата на тестото се сгъват върху пълнежа.

Тестото се прави в топка с размер на орех и тортила, с която дупката се затваря и ръбовете се накланят с краищата на долната голяма тортила. На горния етаж се прави малка дупка, в която се поставя топка от тесто. Печете тортата за 60-80 минути при температура 160-180 градуса. Един час по-късно, топката се изважда, в дупката се изсипва чаша бульон, приготвен от кости, и се изпича до готовност.