Популярно грузинско ястие - лобио - традиционно се приготвя от сушени бобови растения от различни сортове, предимно червен боб. Но поради предварителната подготовка на продуктите - накисване на зърната - процесът на готвене се забавя с часове или дори дни.
Ако ви харесва грузински кухня, вие обичате прости, сърдечни ястия, но нямате време да преодолеете трудните етапи на готвене, пригответе лобио от консервиран боб. Резултатът ще ви хареса.
Консервиран боб лобио - общи принципи на приготвяне
Можете да приготвите лобио от червени и бели, зелени консерви. Желателно е бобът да е без домати и други пълнежи, без консерванти. Самият принцип е прост:
• Лукът, нарязан на пръстени или половин пръстени, пържени на слаб огън до възлюбени.
• Към лука се разнася бобът от буркана, разбърква се.
• Поставете доматената паста при поискване, яхнете, докато течността се изпари наполовина.
• Добавете нарязаните зеленчуци, в оригинала - кантарион, нарязан чесън, натрошени орехи, сок от нар.
• Донесете лобио до готовност.
Основната рецепта е трудна за разваляне, наистина е проста. Тя може да се тълкува и чрез промяна, добавяне, премахване на определени съставки на съда. Но, експериментирайки, не забравяйте, че все още има моменти, които ще са полезни, за да може едно ястие да се окаже наистина такова, каквото трябва да бъде: вкусно, ароматно, удовлетворяващо.
• Не смесвайте сухи бобови растения с консерви, използвайте само един тип.
• Ако не харесвате лука, тогава това ястие не е за вас. Трябва да се изисква лук в лобио, неприемливо е да се изключи. • Не забравяйте за подправки и подправки, в края на краищата лобиото е ястие от грузинската кухня с традиционната употреба на ароматни билки, зелени и горещи подправки. Шафран, естрагон, мента, кантарион са добри в това ястие. Можете също да използвате готови смеси - хмел-suneli.
• Класическата рецепта за лобио съдържа орехи. Но в отсъствието на тях могат да бъдат изключени от рецептата.
• Преди да добавите сол към съда, опитайте го на вкус - консервирания боб съдържа сол и има шанс да добавите твърде много сол.
Сега, знаейки основните тънкости, можете спокойно да пристъпите към подготовката на необичайно, но такова вкусно ястие като лобио от консервирани зърна и нашите внимателно подбрани подробни рецепти ще ви помогнат.
1. Консервиран боб лобио
Съставки:
• половин килограм червен маринован боб;
• домат - 50 г;
• главата на чесъна;
• 20 мл винен оцет 3%
• малка глава от лук;
• прах от кориандър - 20 г;
• листа от кантарион - 5 бр.
• малко олио за готвене;
• хмел-сунели подправка - щипка.
Подготовка:
1. Поставете консервирания боб в метален дълбок контейнер, добавете домата, разбъркайте добре (ако зърната са в домат, не можете да добавите доматената паста).
2. Почистваме главата на чесъна и изваждаме вътрешните зъби, смесим външните през чесъна и ги поставяме в малка чаша, изсипваме върху тях оцет.
3. Kinzu голям котлет.
4. Нарежете лука на тънки ленти и запържете на масло, докато стане прозрачен.
5. Нарязани листа от циандро, чеснов маринован във винен оцет, кафявият лук се поставят в тенджера с фасул, изсипват се хмел-сунели и варят около четири минути. 6. Затворете капака и настоявайте 5 минути.
7. Сервирайте лобио, сервирано топло или горещо, на порции или в купа за салата като лека закуска.
2. Консервиран боб лобио с орехи
Съставки:
• две консервни кутии от кисели червени зърна в собствен сок;
• орехи - 1,5 шепи;
• няколко скилидки чесън;
• зелен цвят на кантарион;
• 30 грама доматено пюре;
• 30 мл оцет 3%;
• 2 крушки;
• масло за пържене;
• босилек прах, хоп-сунели - на малка щипка.
Подготовка:
1. Ние отрязани луковици не много фин троха, се запържва с малко масло.
2. Поставете зърната в тенджера с лук заедно със сока и оставете да къкри на умерена топлина за няколко минути.
3. Нарежете ядките в блендер, нарязайте фино кантарион с нож, чесън през чесновата преса.
4. Всички нарязани и нарязани съставки са положени на боб с лук, добавете домата, подправете с подправка, босилек, разбъркайте и оставете да къкри за около три минути.
5. Налейте оцета, разбъркайте отново и изключете топлината.
6. Към масата се сервира порционна чиния като самостоятелно ястие.
3. Бял консервиран боб Лобио
Съставки:
• половин килограм бял консервен боб;
• 5 скилидки чесън;
• Зелените от босилек и кантарион - на пода на купчината;
• 1 морков;
• 2 крушки;
• орехи - 2 големи шепи;
• малко олио за готвене;
• 30 мл винен оцет;
• хмел-сунели - щипка.
Подготовка:
1. Разстелете белия боб от буркан без сок в малка чаша.
2. Силанто и босилек, нарязани с нож.
3. Нарежете моркова на тънки ивици (може да се втрие по корейски ренде), нарязани на тънки ивици. 4. Ядките се смилат с блендер, изсипва се в сух тиган и се запържва малко.
5. Изсипете ядките в чиния, а в тигана изпържете нарязаните моркови с зеленчуци в масло за няколко минути.
6. Изпържете лука в отделен съд.
7. Поставете боб в орехите, разбъркайте с блендер до пюре.
8. Поставете останалия боб в цяла форма в нарязани ядки и боб, добавете печени моркови, лук с зеленчуци, хмел-сунели и разбъркайте добре всичко.
9. Налейте оцет и разбъркайте отново.
10. Сервирайте в порция ястие, като студена закуска.
4. Лобио от зелен консервиран боб
Съставки:
• 2 кутии от зелен консервиран боб;
• 2 средни моркови;
• 2 лука;
• 2 големи домати;
• 1 средна чушка;
• малко олио за готвене.
Подготовка:
1. Обелете главите на лука, нарязани на тънки ивици.
2. Обелени моркови три на корейски ренде (ако няма такива ренде, тогава можете да го разтривайте на проста ренде с големи зъби).
3. Домати, обелени, нарязани на ситно.
4. Извадете семената от чушка, измийте и нарязани на ивици.
5. Запържете лука, морковите, чушките в тиган с масло на слаб огън до омекване.
6. Добавете нарязаните домати и запържете още 4 минути.
7. Към зеленчуците се поставят 2 консерви от консервирани зелен фасул с течност и се сварят няколко минути под капака.
8. Сервира се зелен фасул лобио, сервиран в купа за салата, гарниран с листа от магданоз.
5. Консервиран боб лобио с мляно месо в бавен котлон
Съставки:
• всеки консервиран боб - малко по-малко от половин килограм; • свинско месо и говеждо месо - малка чаша;
• 1 лук;
• 2 домати;
• винен оцет 3% - 1 чаена лъжичка;
• скилидка чесън;
• малко масло за печене на зеленчуци;
• 30 г хмел-сунели;
• Свежи листа от канела - 4 бр.
Подготовка:
1. Поставете доматите във вряща вода за 3 минути, отстранете кожата от тях и ги нарежете на средни квадрати.
2. Лук и чесън, нарязани с нож.
3. Поставете чесъна с лук в контейнер за млечни продукти и запържете в масло в режим на печене за 5 минути.
4. Сложете свинско и говеждо месо и запържете още 10 минути.
5. Разстелете доматите и изпържете отново същото време.
6. Към съдържанието на multicooker, разстилайте зърната без сок, добавете малко сол, добавете хмел-сунели и яхния, но в режим "супа" или на друг подобен режим 10 минути.
7. След изтичане на това време, изсипете винения оцет, разбъркайте добре, включете режима на загряване и оставете за 10 минути.
8. Сервирайте горещо на плоска сервизна чиния.
6. Консервирани грузински лобио
Съставки:
• червен консервиран боб - 2 буркани;
• 2 лука;
• домат - 50 г;
• няколко скилидки чесън;
• 30 г хмел-сунели;
• пресни листа от канела - 5 бр.
• Горещ пипер - 1 бр.
Подготовка:
1. Нарежете лука на тънки сламки и запържете с масло с често разбъркване до златисто кафяво.
2. Поставете доматената паста в лука, разбъркайте добре и запържете на умерена топлина в продължение на 2 минути.
3. Изсипете чаша вода и оставете да къкри 5 минути.
4. Поставете фасула, разбъркайте добре и гответе, докато течността се изпари.
5. Междувременно, нарязайте фино чили пипер, кантарион и чесън, сложете всичко на задушените зърна с лук и домати, подправете с подправки, добавете малко сол и гответе още три минути. 6. Отстранете от огъня, оставете за 10 минути.
7. При сервиране, разстилайте в купа за салата, украсете с листа от мента и естрагон.
Консервиран боб лобио - тънкост
В Грузия, всяка домакиня може и обича да готви лобио, като в Русия, например, супа. Всъщност, това е най-често срещаният боб в ароматен пикантен сос. Поради факта, че бобът е перфектно съчетан с много продукти, всяка рецепта е податлива на корекция: можете да добавите месо, гъби, консервирана риба, яйца, нар, сирене, ядки и др. Единственото нещо, което е нежелателно да се променя, е наличието на чесън, подправки и, ако е възможно, цветни кантарион в ястието. Това се дължи на такива леки промени в рецептите на лобио, които винаги се оказват различни по вкус.
Подгответе лобио порции в саксии, кокоти, специални форми или големи порции в топлинно устойчиви ястия. Ястието може да се съхранява в хладилник до една седмица и ще бъде не само подхранващо горещо, но и страхотна студена закуска. Традиционно лобио се сервира с хачапури или лаваш, но ще бъде не по-малко вкусно от домашния прясно изпечен хляб.
