Сациви - вкусен сос, приготвен по рецептата на грузинската кухня, обикновено сервиран със студена варена пуйка или пиле. Този сос дори е дал името на същата сациви ястие - резени студена пуйка, покрита с орехов сос. Има стотици, а може би и хиляди вкусни и дебели рецепти за подправки, за подготовката на които всяка домакиня има тайна. Пригответе я с сок от нар, с винен оцет, с брашно или без брашно, с лук или без лук. В тази рецепта, лимонов сок, дебели орехи и малко пшенично брашно ще дадат киселини и пикантност, традиционни грузински подправки - хмел-сунели, имеретински шафран, чесън и кантарион.
Не забравяйте, че ястието се сервира студено, може да се съхранява в хладилника за 1-2 дни, което е много удобно: пиле или пуйка могат да се приготвят в навечерието на празника.
- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 300 г
Съставки за сос от ядки Сациви
Метод за приготвяне на сос от ядки Satsivi
Натискаме чесън с нож, отстраняваме люспите. Поставете карамфил в хоросан, налейте малка сол и разтъркайте до кремаво състояние.
Обелените орехи се измиват с топла вода, сушат се, нарязват се с нож на малки парченца и също се смилат в хаван, докато се получи гладка. Съвременните технологии позволяват бързото нарязване на чесън и ядки, за това можете да използвате блендер.
Букет от пресни канела (само листа без стъбла) се нарязват много фино. Ако по някаква причина тази билка не е по ваш вкус, тогава можете да вземете кантарион и магданоз в равни пропорции или да се освободите от кантарион.
Лукът нарязан на ситно. Вместо крушка, тъй като има доста остър вкус, можете да вземете шалот или бял сладък лук.
Загрейте пилешка мазнина в тиган, хвърлете лук, налейте 30 мл пилешки бульон. Гответе лука за 10-12 минути, докато стане напълно прозрачен и нежен.
Налейте пшенично брашно в тигана, разбъркайте, запържете до лек крем на цвят.
Добавете Имеретинския шафран, изсипете пилешки бульон, разбъркайте, така че да няма бучки брашно. Загрейте сместа до кипене на тих огън, гответе 6-7 минути.
Изстискайте лимонов сок през сито, така че лимонните семена да не попаднат случайно в съда. За това количество съставки достатъчно сок от малък лимон или половин голям.
Сега поставихме разбити орехи и чесън. Изсипете традиционните грузински подправки хмел-сунели и добавете ситно нарязания кантарион. Смесете съставките, изсипете солта по ваш вкус.
Поставете тигана на малък огън, отново нагрята до кипене, но не ври.
Сациви - фъстъчен сос е готов.
Сега остава да готвя с какво да я сервира. Тя може да бъде варено пиле или пуйка, печени патладжани, дори риба или телешко месо. Изсипете върху някоя от тези храни със сос и оставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте студено. Приятно апетит!
