Лимоновото сладко е бърза рецепта, където можете да приготвите красив, ароматен и гъст чай от лимон или чай по всяко време на годината за около час. Вие ще се нуждаете от блендер, който е просто незаменим за конфитюр от лимони, тъй като лимоните с кори трябва да бъдат добре смлени до пюре. Ако това не е направено, кора ще се оцвети в сироп и ще се превърне в неприятни, много твърди парчета, които дори ще се дъвчат.
Цитрусовите плодове, отглеждани в промишлен мащаб, се преработват. За да не се гние, те се обработват с дифенил (хранителна добавка без вкус) и се покриват с тънък слой парафин или восък, за да се увеличи срока на годност. За съжаление, това покритие не се измива със студена вода, задължително е цитрусите да се измият с четка или абразивна гъба в гореща вода.
- Време за готвене: 60 минути
- Количество: 1 L
Съставки за приготвяне на конфитюр от лимон:
- 750 g захар;
- 100 ml филтрирана вода.
500 g лимони;
Метод за приготвяне на конфитюр от лимони.
Започваме с цялостно измиване на лимони. Не е лошо първо да сложите лимонови листа в тенджера с вряла вода за 1-2 минути, след това да ги сложите в купа с топла вода и след това да я измиете старателно.
Измитите плодове се изплакват отново с вряща вода, след такива водни процедури всички вреди от кората, надяваме се, изчезват.
Нарежете плода голям, сложете в блендер. Не забравяйте да разделяте лимонните кости, те са горчиви!
Добавете студена филтрирана вода, това ще улесни работата на блендера и леко разредете концентрираното плодово пюре.
Заточете плода в състояние на гладки картофено пюре, малките зърна от кора ще останат, но те ще бъдат сварени по време на процеса на готвене.
Сега смесете захарта с лимонена маса, ако плодът не е сочен, можете да добавите още малко вода, но не повече от 50-100 мл.
За приготвяне на конфитюр от лимон, подходяща е тенджера от неръждаема стомана или дълбок тиган с дебело дъно, високи страни и плътно прилепнал капак. Вие не можете да готвите цитрусови плодове в чугун, съдове с незалепващо покритие също не е подходящо. Преместваме лимоновото пюре със захар в контейнера, разбъркваме, поставяме на печката.
Затворете контейнера с капак, постепенно довеждайте до кипене. Понякога премахваме капака, разбъркваме, докато захарта се разтвори напълно, а масата се закипи. Гответе за 45 минути, 10 минути преди края на готвенето, махнете капака.
Това сладко ще се съхранява добре, ако просто го подредите в чисти буркани, но за по-добро съхранение, съветвам ви да измиете бурканите със сода и да я изпечете.
Разлийте масата в банките. Не съм направил резервация, това е разлива! На този етап, конфитюрът е доста течен, като компот, той ще се сгъсти веднага след като се охлади до стайна температура, и се сгъсти до такова състояние, че в него, както и в висококачествен борш, стои лъжица.
След охлаждане на конфитюр от лимони, затворете бурканите с чисти капаци или вързани с пергамент. Съхранявайте сладко от лимон в обикновен кухненски шкаф.
Между другото, съветвам ви да изберете най-дебелите лимони за конфитюр от лимони, така че съотношението на кората към целулозата да е от 1 до 2. Обикновено такива плодове не се търсят и се продават по-евтино.
