Шурпа (шорба) на арабски означава супа. Бях го научил да готвя един южняк. Когато приготвям шурпа с пилешко месо и домашно приготвени ястия за вечеря, съм абсолютно сигурен, че вторият не трябва да се готви, защото шурпата е много дебела, подхранваща и богата. Едно голямо ястие е достатъчно дори за един човек.
Разбира се, можете да добавите готови макаронени изделия към шурпу, но, първо, вкусът не е един и същ, и второ, те са склонни да набъбват до невероятни размери и да превръщат супата в лепкава каша. С домашна юфка бульонът ще остане прозрачен!
Готовият шурпа с пилешко и домашно приготвена юфка трябва да бъде богато подправена с билки, би било хубаво да имаш кантарион и зелен лук, добави малко маслена сметана!
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 4
Съставки за пилешко и домашно приготвена юфка
За супа:
- 5-6 големи картофи;
- 5-6 домата;
- 2 големи лука;
- 3 шушулки от пипер (можете да вземете сладкия български пипер);
- 5 g смлян червен пипер;
- 5 g кимион.
700 г пиле (бедра, крака, крила);
За домашно приготвени юфки:
- 1 яйце.
100 г пшенично брашно;
Метод за приготвяне на шурпа с пилешко и домашно приготвена юфка
Ние започваме да готвя shurpa с основи на готвене - богат пилешки бульон. Обикновено предварително се маринират части от пилешко месо с бельо, крака, крилца в смес от червен пипер, чесън и зехтин.
Налейте зехтин в голяма тенджера. Фрай лук и парчета пиле, добавете кимион, след това се налива 2 литра вряща вода. Бульон за готвене 40 минути.
Междувременно пилето се приготвя, нека направим някои домашно приготвени спагети. Налейте кашата върху масата като купчина на масата. В средата на хълма разбиваме голямо яйце. Ако яйцата са малки, тогава трябва да се намали количеството на брашното с 10-20 грама.
Смесете тестото до гладкост и го оставете да се отпусне (30 минути в филм за храна). По-добре е да го поставите в този момент в хладилника.
Разточете тестото на работния плот. На масата се нуждае доста малко, за да се поръси с брашно. Трябва да преобърнете тестото с юфка, докато дебелината му е сравнима с дебелината на две карти за игра. Резултатът е лист тесто с ширина около 20 сантиметра и дължина около 70-80 сантиметра.
Сгънете тестото в ролка и нарязани на ивици с ширина 2 инча.
Поръсете чиния или тава с грис от грис, така че юфката да не се залепва и да я изсушава в продължение на 10 минути при стайна температура.
Пилето е почти готово и е време да добавите зеленчуците. Доматите се прибавят към шурпа без кожа. На всеки домат правим малък кръстосан разрез, изливаме ги с вряща вода в продължение на 4 минути. Охладете и внимателно отстранете кожата.
Добавяйте смлян червен пипер, картофи, чушки и домати в бульон. Между другото, новите картофи могат да се добавят към супата заедно с кората, ако, разбира се, сте я отглеждали сами или сте уверени в неговия произход. Кората на органичните картофи съдържа много хранителни вещества! Shurpu доведе до възпаление, затворете и варете на слаб огън.
Поставяме домашно приготвена юфка в кипящ шурпу в самия край, готвим за 5 минути. По ваш вкус можете да изрежете юфката на по-къси парчета. Целият процес на приготвяне на шурпа ще отнеме 1 час.
Във всяка чиния поставяме голяма порция зеленчуци, парче пиле и юфка. Напълнете с бульон, подправете със зеленината. Приятно апетит!
