Класическото ястие на испанската кухня е картофена тортила, просто и просто ястие. Това е обикновен омлет, приготвен в зехтин с разнообразие от зеленчуци. Най-простата рецепта включва само яйца, картофи и лук, но в испанските райони има невероятно разнообразие от варианти по този въпрос. Яйца със зеленчуци се сервират за закуска не само в Испания - израелската shakshuka, италианската fretata или мексиканската "yevos rancheros", всъщност това са колоритни имена на прости яйца с различни деликатеси. Съгласен съм, че е хубаво да сервираме за закуска не някакъв банален омлет с домати, а нещо екзотично и е добре, че екзотиката е точно в името.
Обикновено тортилата се приготвя на плоска чугунена тигана, а когато е леко запържена от дъното, се завърта с плоча и се запържва от другата страна. Твърдият капак елиминира манипулациите с преврат, но трябва да се примирите с факта, че кафявата кора ще бъде само от едната страна. За да направите вкуса богат, а ястието изглеждаше апетитен, отделете известно време и поправете картофите, оказва се красиво и вкусно.
- Време за готвене: 45 минути
- Порции: 2
Съставки за картофена тортила:
- 200 грама моркови;
- 100 g лук;
- 150 g пиперки;
- 100 г домати;
- 4 пилешки яйца;
- 30 g масло;
- 30 г зехтин;
- смлян пипер, черен пипер, магданоз.
200 г млади картофи;
Метод за приготвяне на картофена тортила.
Кук, докато приготвени белени нови картофи, източване на вода, леко сухи клубените. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете масло. Запържете картофите до златисто кафяво, нанесете върху хартиени кърпи, които поглъщат излишното масло.
След това изсипете останалия зехтин, запържете няколко минути в същата тиган нарязан лук. Ако имате зелен лук или праз, можете да добавите малко и този зелен лук.
Морковите изстъргват, три на голям ренде, изпращат на носа. Направете огъня по-голям, запържете зеленчуците за 5-6 минути.
Почистваме сладката червена чушка от семената, нареждаме я на малки кубчета, прибавяме към моркови и лук, оставяме да кипваме за 5 минути, така че пиперът става мек.
Зрелият месен домат, нарязан на тънки кръгли резени, поставен върху зеленчуци. Сол, пипер зеленчуци на вкус, варете на слаб огън за 5 минути.
Сега върнете пържените картофи в тигана, разпределете парчетата равномерно, натиснете ги малко, за да не залепнат върху рагу.
Разбийте свежи пилешки яйца в купа, по-добре е да използвате органични, свободно отглеждани пилета. Добавете щипка сол, разбъркайте яйцата с вилица. Разбийте яйцето не е необходимо, достатъчно е да унищожите структурата на протеина и жълтъка. Изсипете яйчната смес върху зеленчуците, затворете капака, веднага щом яйцата „вземат”, можете да извадите тортилата от огъня.
Поръсете картофената тортила с магданоз или кантарион, черен пипер с червен червен пипер, сервирайте горещо.
Домашен кетчуп или някакъв горещ сос и, разбира се, парче пресен хляб с хрупкава кора ще подхожда на картофената тортила.
Приятно апетит!
