Кефирът е вкусен, здравословен продукт, идеален за приготвяне на тесто за пайове.
Освен това, сладкиши от това тесто са много нежни, меки и ефирни. Абсолютно всички пломби са подходящи за кефирни пайове: зеленчуци, месо, риба. Но сладкиши са особено вкусни: пайове с плодове или плодове.
Отличен вариант за пълнене ще бъдат ароматните слънчеви кайсии. Благодарение на тяхната ненатрапчива сладост, пайовете не са примамливи, много нежни. Има много рецепти за кайсиеви торти на кефир, но почти всеки има същия принцип на готвене.
Кайсиев кефирен пай - общи принципи за готвене
Най-простото тесто за торта с кайсии на кисело мляко - аспир. Лесно се приготвя: всички съставки, изброени в рецептата, се смесват, поставят се в намаслена форма, след като тортата се изпраща в пещта. Но вие също можете да калайдирате малко и да направите бутер тесто, мая, грис или медно тесто, което по принцип също не е толкова трудно.
Кефирът за тортата ще задоволи всяко съдържание на мазнини, то не трябва да е най-свежото, най-важното е, че не е кисело. Също така в тестото включват основно яйца, захар, сода и брашно, в допълнение, могат да се добавят маргарин, сладко масло и аромати, като канела, ванилин.
Кайсии за пайове, желателно е да се вземат пресни, без очевидни признаци на увреждане. Въпреки че е възможно да се използват консервирани кайсии, само в този случай ще бъде необходимо да се отцеди плода от сиропа, така че печенето да не се разпространи.
В допълнение към кайсии, можете да добавите други съставки на вкус: ядки, маково семе, мед, сушени плодове и плодове.
1. Домашно приготвен пай на кефир
Съставки:
• 350-400 грама пресни кайсии;
• 200 грама кефир;
• 100 грама маргарин;
• 300 грама захар;
• половин килограм брашно;
• три яйца;
• сода;
• пудра захар.
Готвене:
1. Изплакнете и изсушете кайсиите. Нарежете на две части, отстранете костите. Нарежете половинките на парчета.
2. Разтопете с малко топлина на огъня или в маргарин в микровълнова фурна, охладете.
3. Разбийте яйцата заедно със захарта, докато масата стане нежна бледо жълта.
4. Добавете разтопен маргарин и кефир, разбъркайте добре с блендер или размахване.
5. Изсипете брашното, разбърквайте, докато изчезнат всички буци.
6. Добавете газирана сода, разбъркайте отново.
7. Смажете тавичката за печене, изсипете тестото, отгоре с готовите кайсии.
8. Печете на 180 градуса за около 30 минути. Можете да определите готовността на продукта със златна кора и суха клечка за зъби.
9. Когато тортата е охладена малко във форма, внимателно я преместете в плоска чиния. Украсете по желание с пудра захар.
2. Дрожди с кайсии на кефир
Съставки за пълнене:
• килограм кайсии;
• 5 супени лъжици захар;
Съставки на тестото:
• 100 грама захар;
• 160 мл кефир;
• 100 мл мляко;
• 3,5 чаши брашно;
• 30 g дрожди в брикета;
• четвърт пакет масло;
• две яйца;
• ванилова захар.
Готвене:
1. Загрейте млякото, изсипете го в купа. Нарежете или нарежете дрождите, поставени в мляко.
2. Веднага след като дрождите се разпръснат, добавете захар и две или три супени лъжици брашно. Разбийте.
3. Покрийте купата с мазна маса с кърпа, оставете 20-30 минути на топло място. 4. След определеното време обемът на масата трябва да се увеличи с около един и половина пъти, което означава, че е време да се излее леко топъл кефир.
5. Също така добавете омекотено масло, бита яйца с ванилия и обикновена захар. Разбъркайте.
6. Продължавайки да разбърквате или разбърквате масата с кефир с мече, изсипете брашното на малки порции. Когато стане невъзможно да се намесва с лъжицата, излейте останалото брашно, омесете тестото с ръцете си.
7. От готовото тесто на кефир оформете топка, поставете го в суха купа, покрийте с кърпа. Оставя се 1,5-2 часа.
8. Нарежете измитите и сушени кайсии наполовина, отстранете костите. Нарежете пулпа на малки кубчета.
9. Смесете кайсиите със захар.
10. Разделете тестото на две части, едната, за да направите повече, а другата по-малка.
11. Разточете по-голямата част от слоя, нагласете ги с намазана печка, като направите страните.
12. Поставете пълнежа от кайсия, покрийте тортата с втори слой, притиснете краищата.
13. Поставете тортата в продължение на половин час, след това изпечете в предварително загрята фурна за 40 минути.
14. Намажете готовата торта с кайсии на кефир с разтопено масло, поръсете с пудра захар.
3. Пай с кайсии и ябълки на кефир
Съставки за пълнене:
• 400 грама кайсии;
• две сладки ябълки;
• 1/2 чаша захар;
Съставки на тестото:
• 200 мл кефир;
• половин чаша захар;
• яйце;
• две чаши на кучка;
• 250 грама маргарин;
• сода.
Готвене:
1. За пълнене, ще трябва да се измие добре и сухи кайсии и ябълки. В ябълките, отрежете кожата, изрежете ядрото. В кайсии, отстранете костите.
2. Настържете плода върху груби ренде или нарязани на малки кубчета. Смесете препарата със захар. Така че ябълките не потъмняват, те могат да бъдат поръсени с лимонов сок. 3. За тестото, смесете кефира с содата в голяма купа, оставете сместа да престои 15 минути.
4. Добавете предварително разтопения и охладен маргарин, яйцето, бито със захар и брашно.
5. Замесете мекото, еластично тесто. Сложете го в хладилник за няколко часа.
6. Разточете леко втвърденото тесто с кръгъл слой, поставете го върху намазана с пещ. Направете страните на 2-3 cm.
7. Разпределете приготвения пълнеж върху тестото, нагласете го.
8. Загрейте фурната до 200 градуса, печете тортата за 20 минути.
9. Готовата торта може да бъде украсена по желание: сушени и натрошени кайсиеви ядки, шоколадови стружки, пудра захар.
4. Пай с кайсии и ядки на кефир
Съставки за пълнене:
• килограм кайсии;
• чаша орехи;
• две яйца;
• 100 грама мед;
• чаена лъжичка скорбяла.
Съставки на тестото:
• 400 мл кефир;
• чаша захар;
• 120 мл растително масло;
• две яйца;
• около килограм брашно;
• супена лъжица бакпулвер.
Готвене:
1. Старателно разбъркайте захарта с яйцата, излейте кефира, въведете брашното и бакпулвера. Замесете тестото.
2. В вече готовото тесто, добавете растително масло, месят, докато тестото стане еластично и еластично.
3. Леко разточете тестото с точилка, след това поставете в омаслена форма. Разстелете тестото на дъното и леко отстрани с ръцете си.
4. Целулоза кайсии, нарязани на малки кубчета, поставете върху тестото.
5. Изпратете кайсиевия пай до кефира за 15 минути във фурната на 200 градуса.
6. Докато продуктът се поставя, смажете ядките на ядките, запържете ги до характерната миризма.
7. Разбийте яйцата с мед и нишесте, смесете тази смес с охладените ядки. 8. Изсипва се върху тортата с медена смес, накисва се във фурната още 30 минути.
9. Охладете тортата точно в листа за печене, след това внимателно извадете и изрежете.
5. Пай от грис с кайсии на кефир
Съставки:
• половин килограм кайсии;
• 150 грама грис;
• 280 мл кефир;
• 200 грама захар;
• 200 грама маргарин;
• чаша брашно;
• яйце;
• чаена лъжичка бакпулвер.
Готвене:
1. Налейте грис в купа, налейте я с кефир, разбъркайте. Оставете масата да стои 20 минути, за да набъбне грисът.
2. Нанесете захар с яйца, разбъркайте с разтопен и охладен маргарин. Разбийте масата, докато захарта се разтвори.
3. Изсипете яйчната маса в подутия грис, добавете теста за печене и брашното. Замесете не течно и не дебело тесто. Нейната консистенция трябва да бъде средна, приблизително като на палачинки.
4. Смажете формата с масло, поръсете малко дъно с грис.
5. Изплакнете кайсиите, отстранете костите по всеки удобен начин.
6. Поставете кайсиите на дъното равномерно.
7. Напълнете кайсии с манна тесто на кефир. На върха, залепете на няколко места малки парчета масло.
8. Продуктът се пече около 30-40 минути в нагрята фурна на 180 градуса. Проверете готовност с клечка за зъби, тя трябва да остане суха.
6. Медена макова торта с кайсии на кефир
Съставки:
• 400 грама кайсии;
• 100 мл кефир;
• 20 грама маково семе;
• 100 грама течен мед;
• две яйца;
• сода;
• една и половина до две чаши брашно.
Готвене:
1. Поръсете мака в купа, покрийте с вряща вода за 20 минути. Половината чаша е достатъчна. Поставете подутото мак на фино сито, оставете водата да се отцеди.
2. Изсипете кефира в дълбока купа, в която ще разбърквате тестото. Сложете сода, разбъркайте. 3. Разбийте яйцата със захар, първо добавете мед, след това кефир със сода, след маково семе. Разклатете добре.
4. Добавете брашното към масата, поставете не всички наведнъж, а лъжици, така че да няма останали бучки.
5. Измийте кайсиите, отстранете костите. Нарежете плътта на тънки плочи или малки кубчета, колкото искате.
6. Смесете кайсии с тесто от кефир.
7. Печете тортата в омаслена форма в продължение на 40 минути, като загрява фурната до 170 градуса.
8. Същата торта може да се пече в бавен печка. Тестото трябва да се излее в смазана купа, тя се приготвя в режим "Печене" в продължение на един час.
Пай от кефир от кайсия - трикове, съвети
• За да направите тестото буйно, преди да приготвите тортата, трябва малко да загреете кефира.
• Катериците, бити със захар, също ще дадат лекота на тортата.
• По-добре е брашното да се пресее преди месене.
• Най-добре е да охладите тортата директно във формата, след което ще бъде лесно да я извадите.
• В която и да е от горните рецепта кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, риаженка или натурално кисело мляко.
• Пай с кайсии на кефир е вкусно както студено, така и горещо.
