Зеленчукова салата с ориз за зимата е много вкусна консервирана тиквичка, патладжани и моркови с ориз, която преди сервиране просто трябва да се затопли в тиган или в микровълнова фурна.
Тази рецепта е подходяща за постно меню и вегетарианска маса.
- Време за готвене: 1 час и 20 минути.
- Количество: 2 кутии с капацитет 0.7 литра.
Съставки за зеленчукова салата с ориз за зимата:
- 1 kg тиквички;
- 600 g патладжани;
- 350 грама моркови;
- 200 г домати;
- глава на чесън;
- люта чушка;
- 100 ml растително масло;
- 10 g сол;
- малък кичур магданоз.
300 г бял ориз;
Метод за приготвяне на зеленчукова салата с ориз за зимата.
За приготвяне на зеленчукова салата с ориз за зимата ще ви е необходима голяма дълбока тава с дебели стени и дъно. Сложете чиниите на печката, изсипете маслото. Нарязани на кубчета моркови с ръб от около половин сантиметър хвърлят моркова в затопленото масло, пасирират се за 7 минути.
Останалите зеленчуци се поставят на свой ред. Първо добавете нарязаните патладжани. В много рецепти на баба, баклажаните първо се съветват да се сол, така че горчивината да изчезне от тях, но оттогава водата тече, а модерните зеленчуци не се гордеят с горчивина!
Тиквичките почистете, отстранете семената и отпуснете месото. Нарязваме плътната част на кубчета със същия размер като моркова с патладжани. Младите тиквички с неразвити семена и нежна кожа не могат да бъдат обелени. Изпращаме тиквички в саксията.
Гърнето на горчивите пиперки нарязани пръстени. Почистваме малката глава на чесъна, ситно нарязваме или пропускаме зъбите чрез пресата, добавяме към останалите съставки.
Доматите се поставят в кипяща вода за 20 секунди, охлаждат се под крана и се обелват. Нарежете големи домати, хвърлете в тенджерата.
След това изсипете цялата сол, затворете плътно с капак и се задушете на средна температура в продължение на 20 минути, през което време гответе ориза отделно.
Налейте бял ориз в купа, налейте студена вода, измийте добре. Променяме водата няколко пъти, докато стане напълно прозрачна. След това се налива 250 мл студена вода в тенджера, добавя се измити зърнени храни, варете на слаб огън в продължение на 17 минути след варенето. Панът трябва да бъде плътно затворен, сол не е необходимо.
Зеленчуците могат да бъдат отстранени от топлината, когато почти цялата влага се изпари, по това време оризът ще бъде готов.
Така че, смесете зърнените култури и задушените зеленчуци, опитайте, ако е необходимо, да добавите сол и подправки по ваш вкус. Разбъркайте добре, поставете го отново на печката, затоплете го за 10 минути на средна температура. Изсушете подготвените буркани във фурната с врата надолу (температура 120 градуса, време 10 минути). Лакираните капаци за консервиране варият 5 минути.
Ние опаковаме зеленчукова салата с ориз в плътни буркани. Прекарваме с нож по стените, за да премахнем въздушните джобове. Банките запълват почти до върха. От горе можете допълнително да излеете тънък слой калцинирано растително масло.
Банките се затварят, поставят се в баня за стерилизация, пълна с гореща вода. След кипене, стерилизирайте в продължение на 15 минути, след това плътно преместете корка, охладете се и отстранете зеленчуковата салата и ориза за съхранение в хладна изба.
Зеленчукова салата с ориз за зимата ще продължи до пролетта при температура от +1 до +5 градуса по Целзий.
