Всяка година китайската кухня става все по-популярна. Широка гама, уникални подправки и съставки придават на ястията специална пикантност и вкус. Китайските ресторанти са се запознали в много развити страни в Европа и повярвайте ми, че става все по-склонно да изпробват ястията, предлагани от китайците.
Освен това домакините, а не само експертите в своята област, вече са започнали да се занимават с готвене на ястия по китайски рецепти. Основната разлика между готвенето в китайски стил е фино нарязаните парчета. Това се прави с намерението, че е удобно да се вземат парчета дървени пръчици. Друга важна характеристика на тяхната кухня е комбинация от несъвместими съставки. Например, можете да си припомните известното ястие от китайската кухня - сладкото пиле Kho. Това ястие може да ви даде възможност да се потопите в уникалната атмосфера на страната на драконите, докато няма да рискувате факта, че получавате нещо несъбираемо.
Сега ще се съсредоточим повече върху технологията за приготвяне на китайски ястия у дома. По правило такова ястие се приготвя в тенджера с тенджера, а ако още не сте го купили в кухнята си, побързайте - вкусни рецепти ви очакват.
Рецепта 1: Китайско пиле
Приготвят се следните съставки: пилешко филе - 0,5 кг. Български пипер - 1 бр. Домат - 1 бр. чесън - 4 скилидки; балсамов оцет - 1 ч.л .; соев сос - 1 супена лъжица; джинджифил; мед - 1 ч.л .; нишесте - 1,5 ч.л .; зехтин, пипер и сол. Така че, внимание. Преди да започнете да приготвяте ястие, първо подгответе всички съставки, защото в тигана за тенджера всичко се приготвя много по-бързо, отколкото в обикновеното. Нарежете на тънки ивици пилешки гърди. Разклащаме доматите с вряла вода и премахваме кожата. Обелете българския пипер и нарязайте заедно с доматите на ивици. Обелете джинджифила и нарежете на малки кубчета. Чесънът почиства и смачква.
Сега в тенджерата загрейте маслото и започнете отделно да добавяте приготвените съставки, всеки път бързо смесвайки се с шпатула.
Първо излейте соевия сос, след това добавете мед, след това счукани скилидки чесън, джинджифилови кубчета и накрая балсамов оцет. Сега изпращаме лентички за пипер към тигана, след доматите и всички заедно се запържваме за 2 минути. Сега натискаме пилешкото филе и продължаваме да готвим още 5 минути. Добавете нишесте на върха, бързо разбъркайте и добавете малко количество вода. Разбърквайте и варете на слаб огън още 2 минути. Изключете огъня, извадете съда от печката и сервирайте на масата с ориз или картофи.
Рецепта 2: Пиле на китайски (филе)
Сега трябва да приготвите: пилешки гърди - 300 г; чесън - 2 скилидки; сладък червен пипер - 150 гр. За приготвяне на соса: вода - 5 супени лъжици; соев сос - 5 супени лъжици; винен оцет - 2 супени лъжици; скорбяла - 1 ч. л и захар - 1 супена лъжица. Ние също се нуждаем от сол, зехтин и варен ориз за гарнитура. Ако желаете, можете да добавите гореща чили пипер и настърган джинджифил към чинията - но това не е за всеки.
Както и в предишната рецепта, нарязваме пилешкото филе на ленти и ги сол сол малко. Обелете българския пипер, нарязани на 4 парчета по дължина и нарязани на ивици. Ситно нарязани скилидки чесън. В стъклена купа, смесете всички съставки за соса.
Налейте зехтин в тиган и го загрейте на висока температура. Изпратете му половината от приготвеното месо и го разбъркайте активно, запържете го няколко минути. Месото не трябва да се запържва, а само да става бяло от всички страни. Поставете месото на плоча и изпратете втората част от месото за пържене. Готовото месо също ще бъде изпратено на чинията
В същия тиган, в който сме печени месо, изпратете пипер заедно с чесън. Активно разбъркване, запържва ги в продължение на няколко минути. Спускаме огъня и добавяме пържени парчета месо към пиперката и веднага се изливаме в приготвения сос. Постоянно разбърквайки, ние готвим пилешко на китайски за 10-15 минути, докато месото е напълно готвено. Сосът трябва да се сгъсти. Това е, ястието е готово и можете да го сервирате с варен и подправен ориз за гарнитура.
Рецепта 3: Пиле на китайски (пиле)
Приготвя се: пилешки бутчета - 2 бр. захар - 3 супени лъжици; соев сос - 4 супени лъжици; 3 скилидки чесън; зехтин - 1 супена лъжица; оризови спагети - 200 г; прах от къри - 1 ч.л .; сол.
Първо освободете бедрата от костите и се обелват, а месото се нарязва на малки кубчета по 3 см. Нарязваме скилидките чесън, но не ги оставяме чрез пресата.
В нагрята тенджера се изсипва малко зехтин и се добавя захар. Това трябва да стане бързо на висока температура. Веднага щом захарта започне да се топи и потъмнее, започва да се смесва интензивно. Трябва да имате хомогенна маса, към която трябва да добавите нарязан чесън и да продължите да разбърквате още няколко секунди. Добавете соев сос и изпратете пилешко месо на тиган. Запържете го до златисто кафяво - не затваряйте тигана с капак! Докато пилето се приготвя, нека вземем юфка. Сварете водата, добавете сол и къри на прах. Поставете малко юфка в малко вода и го сварете 1-2 минути. След това хвърлете оризовите спагети в гевгир и оставете настрана, така че цялата вода да може да тече свободно.
Периодично гледаме в тигана, смесваме съставките - сосът трябва да бъде подобен на външен вид и консистенция на карамел. Когато постигнете тази консистенция, отстранете от топлина.
Вземете дълбока чаша, сложете юфка в нея, навийте пилето и украсете ястието с нарязани зеленчуци. Да, почти забравих - пригответе ароматен зелен чай за ястие. Тя не може да бъде по-добре, върви добре с това ястие. Е, какво се случи? Тогава “sik faan” - добър апетит!
Пиле на китайски - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Внимателно при разглобяване на пилето - отстранете всички кости и хрущяли.
- Можете да регулирате остротата и сладостта на соса чрез добавяне / редуциране на захар и гореща чушка и джинджифил.
- За да приготвите пилешко на китайски, не забравяйте да използвате тенджера.
- Можете да добавите нарязани зеленчуци към соса по ваша преценка - босилек, магданоз, кантарион, мащерка. Но добавете зеленчуците към соса само след като сосът е напълно готов.
