Свинско месо, приготвено в лук от лук с пипер и куркума, е лесен начин за приготвяне и съхраняване на свинска мас в хладилника. Не всеки обича варен бекон, но аз ще кажа, както в класически шега: просто не знам как да го готвя. За да стане вкусна, не се нуждаете от течен дим, химически подобрители на вкуса и други аромати. Взимаме само естествени подправки и подправки, голямо парче свинска супа (свинска мас със слоеве месо), запазваме търпение, тъй като ще отнеме почти два часа за готвене на месото. Куркумата и люспите ще придадат на свинско месо златист цвят, копър, лавр и магданоз ще вкусят бульона, а печени подправки ще допълнят получения букет.
Много хора готвят свинска мас в много силен солеви разтвор, но аз не съветвам да правите това, ако плановете ви не включват дългосрочно съхранение на свинско месо на хладно място.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 8
Съставки за свински корем, приготвени в лук от лук
- люспи с 1 килограм лук;
- 2 лука;
- куп копър;
- 5 g смляна куркума;
- 5 g смлян червен пипер;
- малък лют червен пипер;
- сушен магданоз с корени;
- кориандър, черна горчица и семена от кимион;
- сол.
1 кг свински корем;
Метод за готвене на варени свинско месо в лук от лук с пипер и куркума
Лукната кора се поставя в тигана, добавя се главите на лука, нарязани на четири части.
Ако сте уверени в произхода на лука и неговите люспи са чисти, тогава можете да използвате тези продукти такива, каквито са. Въпреки това, съветвам ви да накиснете непознатата обвивка в студена вода и да изплакнете обилно с течаща вода.
Сложете парче свинско коремче в тигана. Подготвях обезкостен свински корем върху парче кожа. Не ви съветвам да отрежете кожата, първо, когато готвите, тя ще стане мека, и второ, парче от гърдите запазва формата си по-добре с кожата, и трето, по-добър вкус.
Добавете сушен магданоз заедно с корените и около 1,5 чаени лъжички земна куркума. Тази полезна и ярка подправка ще подобри кафявия цвят, в който лукът ще се боядисва и ще го направи по-апетитен, златист.
Добавете още малко подправки, те ароматизират бульона и следователно свинското месо, което се приготвя в него - слагат малък куп копър и няколко лаврови листа.
Сега се налива вода и се поръсва със сол. Разтворът, който ще свари мазнината, трябва да е доста солен. На един литър вода се нуждаете от около 20 грама сол без добавки. Но можете да се сол за вашия вкус, защото, както знаете, под сол винаги може да се коригира.
Сложете тенджерата на печката. Над висока температура довежда до кипене, след това се намалява газта, така че водата кипи едва, готви за 1 час и 30 минути. Ако гърдите са по-дебели от 5 см, времето за готвене трябва да се увеличи до два часа.
Пригответе подправки за поръсване - запържете семената от кориандър, кимион и черен синап без масло. Всеки тип семена трябва да вземат 1,5 чаени лъжички. Не подправяйте подправките, веднага щом горчицата започне да щракне, свалете тенджерата от огъня.
Готовият свински корем се оставя в саламурата за 2-3 часа, докато се охлади напълно. След това излизаме от бульона, поръсваме с подправки и завиваме в пергамент. Да се съхранява в хладилника.
Свинският корем, приготвен в лук от лук с пипер и куркума, е готов. Приятно апетит!
