Тиквички мариновани за зимата в буркани с лук, чушки и физалис - лека, чубрица, сладка и кисела зеленчукова мезе. Тиквичките са неутрален зеленчук, перфектно поглъща различни вкусове и миризми, така че бих нарекъл тофу сирене (по свойствата му абсорбира миризми) сред зеленчуците. Малка шепа лук и ароматно сладък пипер, малко ароматни подправки - това е всичко, от което се нуждаете, за да направите вкусни консервирани зеленчуци.
Физалисът растеше в моята градина тази година. От нея се прави джем, но в моята туршия, физиалис е много по-вкусен според мен.
Домашната ми работа изисква от празниците, заедно с традиционните кисели краставички, да имате оригинални кисели краставички. Между другото, до Физалис дойде разнообразен скуош, пъхнал всички ръбове на зъбите.
- Време за готвене: 40 минути
- Количество: 2 кутии по 850 g всеки
Съставки за приготвяне на мариновани тиквички с лук, чушки и физали:
За марината:
- 30 g захар;
- карамфил, черен пипер, дафинов лист;
- 30 мл оцет.
10 g каменна сол;
Метод за приготвяне на мариновани тиквички с лук, чушки и физалис за зимата.
Тиквички чисти от семена и кори. Месото се нарязва на големи кубчета. Зрелите зеленчуци трябва внимателно да се отстранят остатъците от торбата за семена, тъй като тази част от зеленчука е влакнеста, отпусната и в туршия ще се разпространи.
Физалис е освободен от "дрехи". След това сложете плодовете в студена вода, внимателно измийте. Ние нарязани големи плодове на половина, глоба ние ги закрепване, оставете ги цели.
Сладък български пипер почистен от семена. Нарязваме месото на пипер на малки кубчета. Лукът се нарязва на малки парчета.
В дълбока купа или мивка, смесете всички съставки с ръцете си, така че зеленчуците да бъдат равномерно разпределени.
Буркани за заготовки на топлата ми вода със сода. След това се изплаква с чиста гореща вода и се стерилизира с пара.
Напълнете с чиста, суха кутия със зеленчукова смес. Към всеки буркан се добавят 2 малки шушулки от пресен чили.
След това кипнете филтрирана или изворна вода, залейте зеленчуците, така че водата да ги затвори напълно, оставете за 10 минути. Източете водата в тенджера, добавете подправки, сол и захар, разбърквайте, докато зърната се разтворят напълно. Поставете тенджерата на печката, сварете саламурата за 3 минути.
Във всеки буркан (в тази рецепта е контейнер с вместимост 0, 85 л) се налива една супена лъжица 9% оцет.
След това налейте кипящата марината, затворете кисели краставички с варени капаци.
Изпращаме кутии в голям съд, пълен с гореща вода. Пастьоризираната заготовка при температура от около 85-90 градуса по Целзий за 15 минути.
Водата не трябва да кипи, така че зеленчуците да останат хрупкави! Ако кипи водата, добавете топла вода, за да намалите степента.
Завийте плътно бурканчетата, обърнете се към горната част на дъното и увийте топло. Оставя се да се охлади при стайна температура.
Мариновани тиквички с лук, чушки и физали се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място.
Между другото, не само лаврови листа, но и клончета от лаврови листа могат да се добавят към марината, те са много ароматни!
Маринованите тиквички с лук, чушки и физалис са готови за зимата. Приятно апетит!
