Капелинът е евтина риба, която почти всеки може да си купи.
С правилния кулинарен подход, ястието от тази риба ще се хареса дори на най-големия гурме. Подготовка на мойва доста - около половин час.
Пържени мойви в тиган - общи принципи на готвене
Първо трябва да размразите тази риба и да я измиете под крана. Друго предимство на тази риба е, че не е нужно да я почиствате от вътрешности и кости, но има и домакини, които са свикнали да почистват всякаква риба от всякаква вътрешна безполезност и този навик се простира до мойва.
За да запържваме тази риба в тиган, трябва:
• Мойва
• Растително масло
• сол
• Брашно
Капелинът е придирчив продукт, който може да се приготвя така, както ви харесва, но най-вече го харесва в пържената форма. Рибата вече е размразена, измита и сега се поставя в тесто, което е просто представено от брашно или смес с яйце, подправки, нишесте и др.
Капията ще бъде вкусна, ако е пържена веднага със зеленчуци или сервирана на масата с отделна гарнитура, украсена със зеленчуци и лимонови резенчета.
Пържен capelin в тиган (класическа рецепта)
Съставки
• Директно себе си, с тегло 800 g.
• Половин чаша брашно
• Растително (слънчогледово, маслиново и др.) Масло
• Пипер, сол
Метод на готвене
За тесто трябва да смесите брашно, пипер и сол. Размразеният и измит мойва пада върху широка плоска плоча с предварително приготвено тесто, където се покрива с тази смес от брашно от двете страни. Повърхността на тигана е покрита с растително масло и изпратена да се наслаждава на средна топлина, очаквайки среща с мойва. Само повърхността на тигана се нагрява, така че веднага поставете рибата да се изпържи. За да се изпържи всяка страна отнема 4 - 6 минути.
Предлагат се пържени мойви, украсени със зеленина.
Капелин, запържен в тенджера в яйцето
Яйчното тесто дава на Вашия мойвник много по-деликатен и сочен вкус, но хрупкавият не идва навсякъде.
Съставки
• килограм свеж мойва
• 2 пилешки яйца
• Пет супени лъжици брашно
• Подправки: пипер и сол
• Растително масло. По-добре е да се използва слънчоглед.
Метод на готвене
Необходимо е да се размрази мойвицата, след това да се изплакне и, ако е необходимо, да се почисти. Не забравяйте да сол и черен пипер, след което можете спокойно да преминете към тестото себе си: \ t
Яйцата трябва да се разбиват леко в дълбока купа с размахване и след това да се потопят рибата в тази смес, която след това се прехвърля в тиган с растително масло, затопляно на средна топлина. Не забравяйте да включите рибата и да я изпържи до необходимостта от пълна готовност. Има добър съвет: изложи готовата риба на хартиена кърпа, която ще абсорбира допълнително растително масло.
Пържен мойв в лимонна марината
Съставки
• Килограма на самия мойва
• Цяла чаша брашно
• Една супена лъжица нишесте
• Две супени лъжици лимонов сок, които между другото могат да бъдат заменени с ябълков оцет
• Сол и пипер
• Растително масло.
Метод на готвене
Изваждаме мойва от фризера, размразяваме и изплакваме, след това почистваме и изхвърляме отпадъците. След това трябва да сол и пипер тази риба, и се налива необходимото количество лимонов сок или ябълков оцет. При този метод на готвене е невъзможно веднага да се изпържи, но рибата трябва да се остави да се маринира още 15-20 минути. Завъртете мойвата в смес от брашно и нишесте. Поставете рибата без кости в скара в предварително загрята тенджера с растително масло. Необходимо е да се изпържи риба от всяка страна, като им се дава 4-6 минути.
Предимството на марината е, че рибата не оставя силна миризма при печене, а освен това лимоновият сок може да омекоти костите на тази риба.
Капелин, печен в тиган с лук и чесън
Такава риба като мойва се приготвя просто. Необходимо е само да се преобърне в брашно, да се хвърли в предварително загрята тава и да се изчака готовността, като от време на време я обръща. Въпреки това, тези, които обичат трудности в готвенето с подходяща награда под формата на необичаен вкус, ще оценят тази рецепта за своята истинска стойност.
Съставки
• Килограм мойва
• Един лук
• Три скилидки чесън
• Растително масло
• Брашно и сол
Метод на готвене
Размразената риба трябва да се изплакне старателно, след което се струва малко суха с хартиени кърпи. Ако желаете, можете да извадите всички ненужни от рибата, но в този случай има шанс да загубите възможността да се насладите на готовия нос, който съдържа отлагания от хайвер.
Ние покриваме капилата със сол и брашно, или превързваме рибата директно в смес от брашно и сол. Загрейте тигана и запържете до златисто кафяво от двете страни. Кулминацията и акцентът на рецептата е лук, нарязан на тънки половин пръстени, който се пържи заедно със скилидки чесън. Пържени храни се комбинират с пържен нос, което придава втори приятен вкус.
Капелин, запържен в тенджера в тестото
Съставки
• 600 грама мойва
• Две кокоши яйца
• Чаша мляко
• Чаша брашно
• Две супени лъжици масло • Супена лъжица зехтин
• Растително масло
• Джинджифил, пипер, сол
• Оцет
Метод на готвене
Необходимо е да се размрази мойвицата, която веднага се измива с чешмяна вода. Отрязваме главата, след което трябва да изтрием труповете от вътрешностите. Като марината използваме нашите подправки - сол, джинджифил и пипер, които комбинираме със зехтин и оцет. Маринованата риба се поставя в хладилника в продължение на 30 минути.
Докато рибата се маринира, трябва да счупите яйцата, като веднага разделяте бялото от жълтъците. Комбинирайте жълтъците със студено мляко, брашно и сол. Тази смес трябва да се разбие с миксер, след което се добавят протеини и се смесва полученото тесто.
Загрейте тигана и запържете capelin, потапяйки го в подготвеното тесто съответно. Всяка зеленина е идеална за красота и допълнителен вкус.
Капелин, пържен в тиган с лук и заквасена сметана
Рибата, която се приготвя в сметана, е по-мека, но калоричното съдържание на ястието се увеличава доста силно.
Съставки
• 300 грама пресен капил
• Пет супени лъжици заквасена сметана
• Пет супени лъжици вода
• Един лук
• Брашно
• Растително масло
• Пипер и сол.
Метод на готвене
Първо, трябва да отрежете главата и да почистите размразения мойва от вътрешностите и билото. Солена риба се поставя в купа брашно, след което се поставя в предварително загрята тиган. Веднага след като рибата е пържена, след това веднага я напълнете с фино нарязан лук половин пръстени. И в тази затопляща смес трябва да добавите разредена заквасена сметана с вода. В края на краищата, сол, черен пипер, а след това задължително покриване на капака за гасене и настройте таймера за 10-15 минути. Готовото ястие е украсено със зеленина.
Пържен capelin в сусамов съд
При пържене на риба, първо се овлажнява в тесто, след което се пържи до пълно варене. Също така се приготвя и мойва, но в тази рецепта се използват специални подправки и, най-важното, сусам. По този начин, тази тънка риба ще се облича в свежа кора и ароматът на сусам ще действа като парфюм.
Съставки
• 600 - 700 грама мойва
• Три или четири супени лъжици брашно
• Едно пилешко яйце
• Две или три супени лъжици сусам
• Специални подправки за риба, сол
• Растително масло
• Една супена лъжица мляко
Метод на готвене
За да замразите извлечената риба от фризера при стайна температура, изплакнете и оставете да изсъхне малко от излишната влага. В плитка чиния за счупване на яйце, което се разрежда с мляко. В друга плоска чиния смесете нашите подправки: сол, подправки и сусам. Сега се обръщаме към горещата част на готвенето - наливаме масло в тенджерата, за да се затопли и веднага след като маслото се нагрява, веднага се намалява топлината и се поставя рибата, която първо се поставя стъпка по стъпка в яйцето и след това в чинията с подправки.
Запържете рибата на силна жега, докато се покрие със златна кора. По-добре преди употреба поставете хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина.
Пържен мойв в тенджера със зеленчуци
Не е необходимо да се готви мойва отделно от зеленчуците, подготвяйки я за среща с гарнитура. Всичко може да се направи много по-лесно и по-бързо:
Съставки
• Килограма на голям мойва
• Три супени лъжици брашно
• Един лук
• Един морков
• Растително масло
• 50 грама зелено
• сол
Метод на готвене
Капилът трябва да се размразява, почиства се от вътрешности и се изплаква с вода. Докато рибата се изсушава от водата, изрязваме почистените моркови на ивици, обелваме лука и ги нарязваме на половин пръстени. Зеленчуците се запържват в тиган, в който се загрява растително масло. 3-5 минути след началото на печенето, разстилането на получения продукт върху чиния и фино котлет на зелените. Преминаваме към кулминацията на процеса - натопяваме мойвата в брашно, а след това я запържваме в тенджерата, докато стане златен цвят.
Полученото ястие се смесва с варени зеленчуци, поръсва се с билки и може да се сервира на масата.
Пържен capelin в тиган в царевично паниране
Смята се, че трябва да се приготвя мойва в пшенично брашно, но не е незаменим продукт и се заменя с друго брашно, което освен това може да промени крайния вкус на ястието, което царевично брашно перфектно изпълнява.
Съставки
• 400 грама мойва
• Една чаена лъжичка сол
• Три супени лъжици брашно
• Растително масло
• Половината лук
• Някои магданоз
Метод на готвене
Размразени, измити, почистени мойви, след това сол и оставете за 10 минути, в противен случай солта не се абсорбира добре. В същото време, рибата е напоена, можете да излеете царевично брашно за плоча и да сложите маслото да се затопли в тиган.
След инцидент от десет минути навиваме рибата в брашно и я поставяме в един слой върху горещ тиган. Ние сваляме огъня. Необходимо е да се изпържи всяка страна и не повече от пет минути. Поръсете полученото ястие със зеленчуци.
Пържени мойви в паничка - трикове и съвети
Те навиват мойвата не само в брашно, но и в грис, и в този случай хрущенето на кора се усеща по-силно и е много по-лесно да се обърне рибата при готвене.
Ако имате проблеми с превръщането на рибата, можете да го направите много просто: трябва да покриете тигана с голяма чиния, след това да я завъртите, така че мойвичката да е на чинията и след това да преместим рибата в тенджерата.
Много хора не могат да готвят риба поради непоносимата миризма, която се появява при готвене. Това обаче не е проблем, ако знаете как да се справите с него. За това трябва да използвате риба, кисела в лимонов сок, босилек и риган. Оставете мойвата в маринатата за около половин час, а след това я изпържи, както е посочено в рецептата. Рязането на мойва не е задължително, но ако е желателно, това може да стане по следния начин:
• Направете разрез на главата отзад, но не напълно, а само около две трети от дебелината.
• Фиксирайте главата с нож, от друга страна отделяме трупа на рибата, като по този начин главата се отделя от ненужните вътрешности, докато рибата остава в рибата.
• И накрая, но не на последно място, отрязвайте опашката.
И накрая, съвети за процеса на размразяване: не се опитвайте да приготвяте мойва, която е замразена за втори път, в противен случай тя ще има остра, неприятна миризма. Също така размразяването capelin е по-добре при стайна температура.
