Домашни кюфтета без яйца. Как да готвя бургери без яйца от пиле, смесени или мляно риба, зеленчуци и консерви риба

Домашни кюфтета без яйца. Как да готвя бургери без яйца от пиле, смесени или мляно риба, зеленчуци и консерви риба

Като връзка добавете яйцата към мляното месо.

Понякога обаче има нужда да се приготвят бургери без яйца, например, на гладно или когато човек е алергичен към яйца.

И за да направите това е съвсем просто, ако знаете как да готвите котлети без яйца.

Котлети без яйца - основните принципи на готвене

Честно казано, истинските готвачи изобщо не добавят яйца към кайма, тъй като белтъка лишава бургерите от сочност.

Яйца бяха добавени към кайма в съветски времена, когато беше необходимо да се приготвят котлети от минимално количество месо.

Ето защо, ако в хладилника нямаше яйца, това не е причина да се отказват готвене на кюфтета.

Пълнеж за такива кюфтета се приготвя както обикновено, само вместо яйца, към него се добавят хляб или хляб, брашно, грис или галета, напоени с мляко или вода.

Също така, вместо яйца, можете да добавите приготвена каша от зърнени култури, съдържащи високо съдържание на глутен към кайма.

Яйце котлети могат да бъдат приготвени не само месо, но и риба и зеленчуци.

Рецепта 1. Как се правят котлети без яйца

Съставки

свинско и говеждо месо - 500 г;

хлебни трохи;

чесън - две филийки;

слънчогледово масло;

лук - две глави;

студена вода - чаша;

подправки;

сол - 6 g;

бял хляб или вчерашен хляб е кора.

Метод на готвене

1. Измийте говеждото и свинското филе под крана, изтрийте месото от филмите и вените. Обелете луковиците и ги нарежете на четири части. Накиснете вчерашния хляб в мляко или вода. Завъртете в месомелачка с лук и изцеден хляб.

2. Добавете подправки към получената кайма, сол и изстискайте чесъна през чесновата преса. 3. Изсипете студена вода в кайма и разбъркайте, докато абсорбира цялата течност. Котлетната маса трябва да е влажна, но не и течна, така че да се напоява с малки порции.

4. Направете млечни овални котлети и ги пасете в галета.

5. Запържете котлетите на предварително загрято слънчогледово масло до апетитна кора. След това завъртете огъня, покрийте тенджерата и оставете да къкри още 15 мин. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 2. Котлети без рецепта за яйца от морска риба, в доматен сос

Съставки

Котлети

половин килограм филе от хек и пангасиус;

черен пипер;

две крушки;

готварска сол;

100 грама бял хляб вчера;

70 ml слънчогледово масло

Gravy

лук;

70 ml зехтин;

морков;

две чаши вряща вода;

50 г доматена паста;

30 грама захар;

готварска сол;

дафинов лист;

смлян черен пипер;

слънчогледово масло (за пържене).

Метод на готвене

1. Размразете рибата, изплакнете под течаща вода, изцедете излишната влага и потопете филетата със салфетки. Нарежете рибата на парчета.

2. Обелете лука и го нарежете на малки парченца. Измийте обелени моркови и грубо натъркайте.

3. Загрейте тигана, залейте слънчогледовото масло и сложете половината от нарязания лук. Варете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате за около три минути. Охладете го.

4. Изрежете коричките от хляба и накиснете трохите във водата. С помощта на месомелачка превърнете рибните филета, изцедения хляб и пържен лук в плънката. Разбъркайте го, леко бийте по купата, предварително сол и пипер.

5. Изсипете растителното масло в тенджерата и го загрейте добре. Измийте котлетите с мокри ръце. Сложете ги в горещо масло и запържете на слаб огън в продължение на две минути от всяка страна. Поставете готовите банички в котела.

6. Сварете водата в чайника. Загрейте тавата, залейте с растително масло. Оставете останалия лук и чипс от моркови в нагрятото масло. Задушете зеленчуците на средна температура, като разбърквате непрекъснато за около две минути. След това добавете домата, разбъркайте, добавете сол, захар и черен пипер. Налейте горещата вода върху всичко и разбъркайте добре. 7. Изсипете соса в котел. Сложете го на огъня и оставете да заври. Покрийте с капак, огънете огъня до най-ниското и гасете десет минути. Сервирайте яйца без яйца с която и да е гарнитура.

Рецепта 3. Млечни котлети без яйца

Съставки

половин килограм говеждо месо;

трета чаша хлебни трохи;

200 грама хляб;

30 грама нишесте;

200 g лук;

трета чаша слънчогледово масло;

30 ml майонеза;

5 g подправки за месо;

половин чаша мляко;

5 грама сол.

Метод на готвене

1. Накиснете хлебната трохичка в млякото и я разбъркайте в троха.

2. Измийте телешкото филе, изсушете, отрежете филма и премахнете вените. Нарежете месото на парченца и го нарежете с месомелачка или смесител в кайма. Добавете го към трохите.

3. Настържете лука, колкото е възможно по-малък. Добавете нарязания лук на купа с кайма и хляб.

4. Сега добавете майонеза, месо и подправка с черен пипер към купата. Сол и поставете нишестето. Той ще замени яйцето. Разбъркайте кайма. Направете от нея малки овални котлети и ги преобърнете в галета.

5. Поставете котлетите на горещ тиган с масло и запържете на слаб огън за около десет минути, след това се обърнете, покрийте с капак и яхнете още пет минути. Сервирайте зеленчуковите котлети.

Рецепта 4. Пилешки котлети без яйца

Съставки

300 g пилешко филе;

трета чаша слънчогледово масло;

200 грама бял хляб;

половин чаша хлебни трохи;

100 ml мляко;

5 g пилешки подправки;

100 г картофи;

черен пипер;

60 ml заквасена сметана;

готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте пилешката гърда, изрежете филма и изрежете месото на слоеве. Пилешкото филе се смила в кайма с помощта на блендер или месомелачка.

2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете по същия начин като пиле. Изстискайте картофената маса и я добавете към тенджерата с мляно пиле. 3. Поставете трохите бял хляб в купа и я покрийте с мляко. След известно време, счупете хляба с ръцете си в трохи и добавете към мляното пиле.

4. Поставете заквасена сметана в кайма, тя ще придаде мекота и сочност. Накиснете всичко в сол, подправка за пиле, черен пипер. Разбъркайте пълнежа в гладка маса.

5. Изсипете сместа за паниране в тарелката с купата. Направете котлети от мляно месо и ги навийте добре в галета. В предварително загрята тава с масло поставете баничките и ги запържете до златисто кафяво. След това завъртете, завъртете огъня и гответе още пет минути. Сервирайте пилешки питки със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта 5. Рибни банички без яйца

Съставки

половин килограм картофи;

смлян пипер;

половин кило филе от мерлуза;

готварска сол;

две крушки;

50 g нарязан копър;

70 мл слънчогледово масло;

половин чаша галета.

Метод на готвене

1. Измийте добре картофите с четка и варете в униформата. Източете, охладете леко и почистете.

2. Изплакнете филето с хек, ако е необходимо, изберете малки кости и ги натопете със салфетка.

3. Обелете луковицата и фино се рушат. Загрейте една супена лъжица масло в тиган и запържете лука в нея, докато стане прозрачен.

4. Смелете картофите, филето от хек и лука в месомелачка. В получените кайма добави лук пържени, ситно нарязан копър и сол. Подправя се с черен пипер и се смесва добре в хомогенна маса.

5. Слепите кюфтета, навийте ги в панировка и запържете в горещо масло до златисто. Сервирайте котлети с кетчуп и зеленчукова салата.

Рецепта 6. Котлети без яйца от пуйки

Съставки

кг пуешко филе;

готварска сол;

Български пипер - половин капсула;

смес от чушки;

голям лук;

индийско орехче - 3 г;

зеле - 80 г;

слънчогледово масло; чесън - парче.

Метод на готвене

1. Изплакнете и нарежете филето от пуйка. Обелете пипер от семена. Обелете луковицата, измийте и нарязайте.

2. Два пъти всичко чрез месомелачка. Поръсете мляното месо със сол, прясно смлян пипер и индийско орехче. Разбъркайте, докато стане гладка.

3. Направете котлети от нея. Поставете заготовките в горещо масло и запържете на средна топлина до потъмняване, след това завъртете котлетите, завъртете огъня и гответе котлетите, докато бъдат готови. Сервирайте котлетите със зеленчуци или някаква гарнитура.

Рецепта 7. Котлети без броколи и яйца от карфиол

Съставки

карфиол - 400 г;

смлян пипер;

Броколи - 400 г;

готварска сол;

Адиге сирене - 100 г;

грис - 80 г;

мляко - 50 мл;

брашно - 70 г;

слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Разглобете цветовете от броколи и карфиол. Сварете го за пет минути. Изцедете бульона, леко охладете зелето и го нарежете с най-малкия нож.

2. Ситно настъргайте сиренето Adygei и го добавете към масата на зелето.

3. Изсипете млякото в сместа със зеле и сирене. Сега постепенно се изсипва брашното и грисът, постоянно смесвайки получената маса. Добавете грис и брашно, докато получите пълнежа, от който можете да заслепите котлети. Пипер и сол.

4. Заслепете баничките и ги запържете в горещо масло за пет минути от всяка страна.

Рецепта 8. Котлети без консервирани яйца от риба

Съставки

консерви от риба;

черен пипер;

чаша варен ориз;

фина сол;

два картофа;

пресни зеленчуци;

лук;

слънчогледово масло;

галета.

Метод на готвене

1. Сварете ориза, докато омекне, като следвате инструкциите на опаковката.

2. Сварете картофите, изцедете бульона и леко охладете зеленчука. Грубо търкайте. 3. Обелете лука, фино котлет и запържете лука в горещо масло до две минути.

4. Измийте зеленчуците, подсушете и нарязвайте фино.

5. Комбинирайте рибните консерви с ориз, картофи, лук, зеленчуци, черен пипер и сол в подходящ съд. Замърсете масата с ръце.

6. Заслепете малките банички, панирайте ги в галета и запържете в горещо масло до златисто кафяво от двете страни. След това покрийте с капак, завъртете огъня и донесете котлетите на готовност за две минути.

Яйце котлети - готвач съвети и съвети

  • Котлетите от кайма се правят най-добре с помощта на месомелачка, а не с блендер или обработваща храна.
  • Добавете накиснат хляб към кайма. За това е по-добре да се използва вече изсушен хляб.
  • Добавя се нарязан или нарязан лук, за да се подстригва. Той ще даде на котлетите подправка и сочност.
  • Котлетите са нежни, ако добавите заквасена сметана или майонеза към кайма.

  • Усучете каймата поне два пъти.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене