Супа от броколи с кюфтета

Ако смятате, че супата е скучна и не питателна, тогава ще бъде приятно откритие за вас, че първото ястие може да бъде светло и светло, а подхранващо и полезно. Цветна и вкусна супа от броколи, чушки и пилешки кюфтета ще оценят всичките ви домашни! Изумрудените съцветия от нежна броколи чудесно контрастират с червените ленти от сладък пипер; оранжевите чаши от моркови и свежите зеленчуци придават апетитен вкус на тях.

Броколи е карфиол “малка сестра” и, научно казано, е негов подвид. Основната разлика е зелената сянка на съцветията. Хлорофилът им дава приятен смарагдов цвят, който е важен не само за растенията, но е необходим и за организиране на правилния състав на кръвта. Освен това в деликатните цветове на броколите има два пъти повече минерали, отколкото в карфиола. А съдържанието на витамин С е два и половина пъти по-високо от това на цитрусовите!

Броколи също така съдържа впечатляващ запас от витамин „запалени очи и красота” - бета-каротин. Заедно с оранжевите доставчици на провитамин А - морковите и тиквата - зелените броколи беше изненадващо далеч пред другите зеленчуци! Неговото калорично съдържание е ниско, защото броколите са чудесен диетичен продукт.

Броколи могат да бъдат пържени в яйце, да се готви с нея диета гювечи и зеленчукови супи. Ако децата са подозрителни към необичайно зеле - хванете го в края на готвенето, пюре в блендер и сложете обратно в тенджерата няколко минути, докато свършите. След като вкуси една вкусна супа, следващия път домакинството с готовност ще яде без такива трикове.

Супата се приготвя без пържене, така че може да се счита за диетична. В този случай, благодарение на кюфтетата и зърнените култури, се оказва, че подхранва. И ако при сервиране, да сложите лъжица заквасена сметана в чинията, ... дори и тези, които преди са се смятали, че не харесват зеленчукови супи, ще поискат добавки!

Съставки за броколи и супа от кюфтета

2, 5-3 литра вода;
1 съцветие средно броколи;
1-2 чушки;
2-3 картофа;
1 морков;
1 лук;
150-200 g мляно пиле;
половин чаша неполиран ориз (или булгур);
сол - на вкус (около 2/3 супени лъжици. L.);
растително масло - 1 супена лъжица. л. (По избор);
Зелените: копър, магданоз, босилек (пресни, сушени или замразени).

Супа за готвене с броколи и кюфтета

Слагаме тенджерата на огъня, наливаме вода и изливаме измития ориз: крупата се нуждае от повече време за готвене, отколкото зеленчуците. Междувременно водата кипи, почиства и измива зеленчуците. Те трябва да бъдат потопени във вряща вода веднага след рязане, за да се запази максималната полза.

Нарежете картофите на малки парченца, моркови - в кръгчета. И можете да отрежете звездите, за да стане по-интересен и елегантен.

Веднага щом водата започне да кипи, изсипва се картофите и морковите в тигана. Оставете ги да варят под капака на средна температура за около 7 минути, а междувременно ще приготвим следващата партида зеленчуци за супа.

След изплакване на броколи, разглобете ги на малки цветчета. Стъблото може да се използва и като храна - разрязва се на тънки парчета. Сладък пипер, обелен от опашките и сърцата, нарязани на ивици. Нарежете лука. Зелените пропуснати за пет минути в студена вода, след това се изплакват.

Препоръчвам добавянето не само на изброените зеленчуци към супата, но и на корен от магданоз: придава на първите ястия вълшебен аромат.

В кълцаните кюфте добавете половината от ситно нарязания лук и половината от нарязаните зеленчуци, сол, черен пипер и старателно размесете. Предпочитам кайма пиле филе - можете да си купите готови, но е по-добре да се обърне пилешки гърди в месомелачка.

Намокрете ръцете си с вода и направете малки топчета от кайма, малко по-малки от орех.

Ако готвите супа за деца, кюфтетата първо трябва да се варят и да се източи първата вода, след което да се добавят към супата. Потопете ги в кипяща подсолена вода и се вари в продължение на 2-3 минути в малка тенджера. След това кюфтетата са наполовина готови, така че можете да ги добавите към супата, когато е почти сварена.

Междувременно поставяме чушки, лук и нарязани броколи в тенджера - тя е по-плътна и се готви малко по-дълго от съцветията.

След 3-4 минути можете да поставите цветчета броколи в компания с корен от магданоз и кюфтета. Ако поставите кюфтетата в супата сурова, след това сложете малко по-рано - поне 10 минути преди супата да е готова.

Добавете сол, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Остава да се добавят билки и лъжица слънчогледово масло (за красиви златни кръгове) и след няколко минути супата е готова.