Ценните зеленчукови градински култури значително разнообразяват нашата маса. Как да си направим консервиран грах у дома, ще ви кажа в тази рецепта.
Рано сутрин събираме зрели шушулки за грах, които се намират на дъното на растението. Подправените градинари препоръчват събирането на грах вече на 8-ия ден след цъфтежа, тъй като плодовете запазват деликатен вкус и ярко зелен цвят. Не забравяйте, че е невъзможно да се съхранява реколтата грах в шушулките за повече от 24 часа, белени грах ще се развали след 6 часа, така че е най-добре да започнете консервиране грах веднага след прибиране на реколтата.
Захарта, полу-захарта и гранулите са подходящи за консервиране, но най-важното е, че не се прераства. Има много сортове грах за консервиране: неизчерпаеми, Караганда, захар, деликатеси, не ги изброявайте всички.
Грах, приготвен вкъщи, от самостоятелно отглежданата реколта, се сравнява благоприятно с магазините.
Рецептата в тази статия се основава на 1 кг грах в шушулките. От килограм получавам 600 грама буркан от консервиран грах.
- Време: 1 час
- Количество: 600 g
Съставки за консервиран грах
- 10 g груба сол;
- 10 g захар;
- 25 ml оцет (9%);
1 кг зелен грах в шушулките;
Метод за приготвяне на консерви от грах
Грахът се изчиства от шушулките, внимателно се проверява резултата. В крайна сметка, виждате ли, че е неприятно да се намери в буркан на червей, и те, като нас, са много привързани към сладкия грах.
Ясен зелен грах от шушулки
Като се има предвид, че в 1 килограм грах в шушулките ще има някои развалени грах, без самите шушулки, ще има около 500 g грах, подходящ за консервиране.
Напълнете граха с 1 литър вряща вода, гответе за 15 минути. Важно е грахът да се запази цял, така че водата да не кипва силно и да не се разбърква грахът също не си струва.
Варен грах се накланя в гевгир.
Незабавно поставете в студена вода 2-3 минути. Тази операция се прави, за да се гарантира, че нишестето не се разпределя в банката, а грахът не се затъмнява в процеса на стерилизация и съхранение.
Сложете граха в стерилни буркани. Обикновено внимателно мия бурканите и се излива вряща вода за 15 минути. Ако консервираният продукт се стерилизира, това е достатъчно.
Марината за готвене. В половин литър вряща вода, се разтварят две супени лъжици груба сол и същото количество захар, се вари в продължение на 3 минути, изключете топлината и добавете оцет. Напълнете граха с разтвор, запушете бурканите.
На дъното на дълбок тиган поставяме памучна салфетка, навита на няколко слоя, поставяме на нея буркани с грах и изсипваме върху нея вряща вода, така че водата да достигне почти до шийката на буркана. Стерилизирайте граха за 40 минути.
Обърнете готовите буркани с грах, покрийте ги с кърпа и оставете за една нощ. Съхранявайте заготовки в мазето или в кухненския шкаф. Ако всичко е направено внимателно и никакви микроорганизми не са проникнали в процеса на консервиране, тогава разтворът ще остане прозрачен, но ако разтворът се замъгли, банките ще набъбнат, тогава е строго забранено да се съхраняват такива консерви!