Как, наистина ли е Оливие отново в навечерието на Нова година? Колко можеш да кажеш, искаш нещо ново, необичайно. А нашият Оливие е нов, оригинален - вместо традиционна салата с наденица, малко наподобяваща оригиналната рецепта, ще приготвим пиле Оливие. Тя ще се окаже много по-вкусна и по-полезна!
Разбира се, това ястие е далеч от класическата рецепта от края на деветнадесети век, която включва яребици, маслини, кисели краставички, каперси и трюфели. Сега и не всеки знае какво означават сложните имена на съставките.
Постепенно кисели краставички (мариновани зеленчуци) се превръщат в кисели краставички, вместо маслини се появяват зелен грах, а лешниковите течки се превръщат в пиле. Но рецептата в опростена форма може да бъде възпроизведена от всеки кулинарен специалист и, разбира се, пиле Оливие е много по-рафиниран от варен колбас.
Вместо пилешко, можете да вземете варено говеждо месо, докато вкусът на Оливие ще бъде от полза. Но, ако искате да служи лека салата на масата Нова година - вземете пилешко филе, и вместо кисели краставички - пресни. Оливие в тази конфигурация придобива свеж, почти летен вкус.
Съставки за пиле Оливье
- 3-4 моркови;
- 2-3 яйца;
- буркан от зелен грах;
- 1-2 осолени или пресни краставици;
- 1 пилешко филе или 2 бедра;
- Чл л. майонеза;
- сол на вкус.
5 картофи;
В някои рецепти Оливие съдържа ябълка и лук, но това са вариации на темата.
Метод за приготвяне на пиле
Изплакнете пилешкото филе или бедрата, потопете се в студена вода, сварете до кипене, сварете 2-3 минути, след това излейте първата вода и напишете нова. Сол и се вари до готвене - 25-30 минути.
Картофите и морковите отварим в униформата си. Яйцата се сваряват твърдо сварени. Напълнете със студена вода, за да премахнете кората и черупката по-лесно. Обелете зеленчуците и яйцата.
Ще хванем пилето от бульона и ще го разделим на ръцете си.
Картофи, моркови, яйца и кисели краставички, нарязани на кубчета. С грах ние ще сол вода.
Комбинирайте всички съставки в купа, подправете с майонеза, подправете със сол и разбъркайте.
Пилената салата Оливие е готова. Можете да го сервирате в празнична купа за салати, украсена с клонки от магданоз, но ще бъде още по-красива, ако салата се разложи на порции прозрачни сладоледени купи. Приятно апетит!
