\ t
Великден - общи принципи на готвене
Извадка Великден е неразделна част от всяка Великденска маса. Лечението се прави от мазнини извара, сметана, сметана, захар или пудра захар и яйца. Някои рецепти не използват яйца. За изварата трябва да се добави омекотено масло. По време на Великден се излагат само жълтъци, понякога се добавят и бити бели. За аромат и по-богат вкус, масата на извара се подправя с канела, индийско орехче, карамфил или ванилия. Като пълнители се използват стафиди и други сушени плодове, шоколадови стърготини, захаросани плодове, ядки или сушени плодове.
Великден може да бъде суров, варен или варен. Такива лакомства са много подобни (особено на вкус), те само готвят по различен начин. Суровите Великденски готвачи по-лесно, но не можете да я държите в хладилника дълго време. Други Великден могат да се съхраняват за една седмица. Най-важното нещо в процеса на готвене на всеки Великден е правилното извара. Тя трябва да бъде само най-доброто качество, много свежа, умерено смела и хомогенна. Кремът е най-добре да вземе 30% мазнини. Маслото трябва да е прясно, меко и еластично. Великден винаги се поставя в специална форма - пасочница и се оставя за ден-два в хладилника. Поставете отгоре на малък товар.
Великден - приготвянето на храна и прибори за хранене
От ястия и други кухненски прибори ще ви трябват: купа с емайл, купа, дъска за рязане, нож, гевгир, сито, тиган, марля, храна и матрица за Великден.
Сиренето първо се поставя в гевгир, покрива се с марля и се оставя да се отцеди допълнително течност. Поставете отгоре на малък товар. Стафидите се сортират, опашките се отстраняват и се задушават за няколко минути в гореща вода, след което се измиват отново отново. Ядките се пекат в тиган или във фурната, филмите се изваждат от бадемите. Маслото се оставя да се затопли и омекоти при стайна температура. Ако в рецептата се използва шоколад, той се стопява във водна баня. Захарта се смила в пудра захар. Също така трябва предварително да подготвите подправки и ако е необходимо, да ги смила. Великденски рецепти:
Рецепта 1: Великден
Цялостно ястие от Великденската маса - извара Великден. Ястието се приготвя от прясна сметана, сметана, сметана, яйца, захар и ванилия. Като пълнители се използват стафиди или захаросани плодове. Можете да вземете и двете. Великден се оказва много вкусен, ароматен и сладък.
Необходими съставки:
- Стафиди - 2 супени лъжици. л.
- 2 ч. Л. ванилин;
- 100 g захар;
- половин чаена лъжичка индийско орехче;
- Чаша заквасена сметана;
- 100 g сметана (30%);
- Нарязани ядки - 2 супени лъжици. л.
- половин чаена лъжичка канела с месо;
- Пресни яйца - 3 бр.
- захарен прах - 60 г;
- Захаросани портокалови бонбони - 1 супена лъжица. л.
- 100 г масло.
Меко прясно извара - 750 г;
Метод на приготвяне:
Сиренето се избърсва през сито два пъти. Маслото се омекотява и се разпространява към изварата. След това добавете заквасена сметана и пудра захар. Всички добре смесени. Яйцата се разпадат, отделят бялото от жълтъците. Жълтъците се бият със захар. Добавете жълтъците към изварата. Разбийте сметаната и разбъркайте масата. Ванилинът се смесва с индийско орехче и канела и се поставя в извара на Великден. Разбийте протеините и внимателно добавете към изварата. Смесете всичко правилно, след това добавете пълнителите: ядки, захаросани плодове и стафиди. Всички съставки са отново смесени и изложени във формата за Великден. Формата е предварително облицована с филм. Покрийте масата с лъжица и поставете малък товар. Премахваме Великден в хладилника за 24-48 часа.
Рецепта 2: Шоколадов Великден
Шоколад Великден ще бъде прекрасна украса на празничната маса и ще се хареса на всички без изключение. Подготовка на подправка от извара, шоколад, масло, жълтъци и сметана. Необходими съставки:
- Задушена захар - 200 g;
- Жълтъци - 2 бр.
- Настъргана портокалова кора - 1 ч.л .;
- Маслено кисело извара - 1 килограм;
- Тлъст крем (35%) - 200 ml;
- Масло - 120 гр.
Шоколад (процент какао - не по-малко от 75) - 150 г;
Метод на приготвяне:
Сиренето се избърсва през сито два пъти. 100 г меко масло, разбийте с миксер до кремаво и се свържете с извара. Разбъркайте отново. Разбийте жълтъците с пудра захар във водна баня до леко състояние. Въведете жълтъците в масата на изварата. 100 г шоколад се разделя на парчета и се поставя в купа. Добавете останалото масло. Поставете купата в тенджера с вряла вода и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Изрежете останалия шоколад с нож. Леко охладен разтопен шоколад се изсипва в извара, добавя се нарязаният шоколад и настърганата жар. Разбийте сметаната и добавете към извара маса. Поставяме формата за Великден с три слоя марля и започваме да разпръскваме масата на лъжицата, притискайки я плътно. Най-горните краища на тензура. Нагоре трябва да поставите потисничество. Премахваме Великден в хладилника за един ден.
Рецепта 3: Великден с кондензирано мляко и джинджифил
Този Великден се приготвя без яйца, но се оказва не по-малко вкусно. Джинджърът придава приятен пикантен вкус и аромат. Кондензираното мляко прави лечението сладко и много вкусно.
Необходими съставки:
- 2 кутии с варено кондензирано мляко;
- Крем (35-38% мазнина) - 250 мл;
- Орехи - 100 г;
- Джинджифил - 200 г;
- Сок от един лимон;
- Захаросан джинджифил - 100 г;
- Половината чаена лъжичка канела.
Дебело извара - 1,2 кг;
Метод на приготвяне:
Colander изложи няколко слоя тензух, сложи сиренето и сложи плоча на върха. Собясникът се поставя върху саксията и се оставя за 4 часа да се излее излишната течност. Поставяме орехите на тава за печене и ги оставяме да изсъхнат. Срежете охладените ядки с нож. Бисквитките също са фино нарязани. Смесете ядки с бисквити и канела. Захаросан джинджифил ситно нарязан. Пресована извара от сирене през сито. Загрейте кондензираното мляко във водна баня. Добавете кондензирано мляко към извара заедно с лимонов сок. Разбийте крема внимателно и внимателно прибавете към масата на извара заедно с джинджифила. Подгответе 8 широки конусовидни стъкла и ги свържете с филм. Разстелете ги много и поръсете със смес от бисквити с ядки. Затегнете филма и го извадете за един или два дни в хладилника. Преди сервиране, всяка форма трябва да се обърне и отстрани.
Рецепта 4: Великден с мед и дати
Много необичайна и вкусна рецепта за празничен Великден с дати. Също така в рецептата се използват мед, бадеми, лимони и ром (или силен черен чай).
Необходими съставки:
- Един и половина килограма маслено извара;
- Една и половина до две чаши гъст мед;
- Масло - 200-250 g;
- Жълтъци - 7-8 бр.
- Печени бадеми - 100 г;
- Сухи дати - 150-200 g;
- Големи лимони - 2 бр.
- Тъмен ром или силен черен чай - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
Дуршлагът излага няколко слоя тензух, слага сиренето там, поставя решетката на тенджерата. Покрийте изварата с ръбовете на марлята, поставете чинията отгоре. Оставя се за 4 часа да се отлее излишната течност. Премахнете датите от пилинг кожата и нарязани на малки парченца. С лимони, премахнете жила и изстискайте сока. Смесете лимоновия сок с ром и налейте смес от дати. Добавете жила, затегнете купата с фолио и го извадете за няколко часа в хладилника. Масло се омекотява при стайна температура. Прекалено дебел мед се нагрява във водна баня. Печени бадеми котлет с нож. Сирене се преточва през сито. Разбийте маслото заедно с меден смесител до гладкост. Поставяне на сместа на извара. След това поставяме масови дати с жар и бадеми. Поставяме формуляр за Великден с марля и разстилаваме маса с лъжица. Покрийте дъното и премахнете формата в хладилника за 24-48 часа.
Рецепта 5: Детски Великден
Много деца отказват да ядат Великден по различни причини. Въпреки това, този Великден ще зарадва и най-претенциозното дете. Лечението е умерено сладко, а също и много елегантно и красиво.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Шоколад се счупи на парчета и се поставя в купа. Изсипете 100 мл сметана и поставете във водна баня. Разбърква се, докато шоколадът се разтвори напълно. Орехи нарязват с нож. Сиренето се преточва през сито, разбива останалата сметана. Маслото се омекотява. В половината от изварата се добавят две трети от сметаната, три супени лъжици пудра захар и половината масло. Разбийте с миксер и добавете малко орехи. През втората половина добавете шоколада и останалите сметана, маслото и захарната пудра. Всички разбийте и добавете орехи. Поставяме матрица за Великден с марля и излагаме на слоеве шоколадово и бяло извара. Покрийте масата с краищата на марлята. Поставете товара на върха и го оставете за 3 часа при стайна температура. След това премахваме детския Великден в хладилника. Преди сервиране, обърнете формата, премахнете филма и украсете Великден с пресни плодове и плодове (ягоди, грозде, киви, банани и др.)
Великден - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Сиренето трябва да е прясно и маслено. Разтривайте го през сито, обикновено два пъти;
- Заквасена сметана е най-добре да се използва гъста, не-кисели и мастни. За да се премахне излишната влага, можете да увийте заквасената сметана в няколко слоя марля, притиснете и поставете за няколко часа под пресата; - За да направи Великден по-нежен и ефирен, по-добре е да се използва пудра захар вместо захар;
- Жълтъците трябва да се смила със захар, стига да не се озарява.
