\ t
Юфка - макаронени изделия, под формата на дълги тесни лентички от тесто.
Във време на пълен недостиг нашите майки и баби правят домашна закуска.
Разбира се, днес не е проблем да се купуват качествени юфки в магазина.
Но все пак, домашно приготвени юфка не отиват, няма сравнение с продукта на магазина.
Юфка с месо - основните принципи на готвене
За готвене на юфка с месо използвайте абсолютно всякаква юфка. Тя може да бъде продукт на магазин или домашно приготвена юфка. Вярно е, че за да правите юфка у дома, имате нужда от много търпение и време. Да започнем с това, да замесваме тестото на яйца, вода и сол. Тестото трябва да е достатъчно твърдо. Тя трябва да съдържа максималното количество брашно. Готовото тесто се разточва на тънки слоеве и се нарязва на дълги широки ивици. Преди готвене, готовите юфка се изсушават.
Юфка с месо може да бъде приготвена по различни начини. Тя може да бъде гъста супа със зеленчуци или основно ястие. За разнообразяване и пълно разкриване на вкуса на ястието, добавете пикантни билки, гъби, подправки и билки. По принцип можете да покажете въображението си и да готвите юфка с месо по собствена, оригинална рецепта.
Рецепта 1. Провансалски спагети с месо
Съставки
200 г свинско филе;
Провансалски билки, босилек и риган;
200 g печурки;
150 ml 22% сметана;
сол;
голяма чушка;
лук;
голям домат;
250 грама юфка;
две скилидки чесън;
зехтин.
Метод на готвене
1. Измийте парче свинско, отрежете излишната мазнина и филм. Месото се източва с хартиена салфетка и се нарязва на тънки ивици.
2. Обелете лука, настържете го с тънки половин пръстени и изпържете на силен огън в зехтина, докато стане прозрачен. Преместваме месото до него и продължаваме да пържим, докато месото се запече. Разпространяваме пърженото свинско с лук в чиния. 3. Почистете гъбите, избършете ги с влажна кърпа и нарязани на филийки. Нарежете стъбло от български пипер и внимателно почистете семената. Настържете тънки ивици, нарязани наполовина. Гъбите и пиперът се разстилат в тиган, където месото се пържи, а зеленчуците се пържат до омекване. Прехвърляме готовите зеленчуци в чинията.
4. Измийте измития домат на кубчета. Чесънът е чист и фино разтрошен. В същия тиган поставете доматите и запържете доматите с чесън, докато се разтопят. Налейте сметана в домат и завъртете огъня до минимум. Сложете свинското месо, зеленчуците и предварително сварените юфки в доматен сос. Подправете с подправки и разбъркайте внимателно. Задушено, покрито с капак, десет минути.
Рецепта 2. Юфка с месни юфки
Съставки
300 g свинско филе;
100 g замразено карфиол;
200 ml сметана;
50 g масло;
300 грама юфка;
30 грама брашно;
глава от лук;
100 г руски сирена;
25 g горчица;
80 г обработено сирене.
Метод на готвене
1. Ние измиваме свинското месо под крана, отсичаме целия излишък и изсушаваме месото с кърпа. Нарежете го на парчета със среден размер. В тиган разтопете маслото и сложете свинското в него. Запържете месото до червено на умерена топлина. Готовата свинска смяна в тавата.
2. Отстранете люспите от луковицата и ги разбийте. Запържете лука в същия съд, докато омекне. След това се добавя брашно и се пасира, постоянно разбъркване, за около три минути. Налейте сметаната, разбъркайте и оставете да къкри за същия период от време.
3. Сварете вода в голяма тенджера и сварете юфка в нея, съгласно инструкциите в опаковката.
4. Поставете горчицата в сметаната и разбъркайте. Разпръскваме сос от горчичен крем върху свинското месо. На него се разпространяват съцветията от карфиол, които покриваме с варени спагети. Разпространяваме на повърхността тънки филийки топено сирене и поръсваме с фино настъргано руско сирене. Формата се изпраща в пещта за 20 минути. Готвене на гратен при 180 ° C.
Рецепта 3. Източна юфка с месо
Съставки
200 грама домашно приготвена юфка;
йодирана сол;
Половин килограм телешко месо;
черен пипер;
100 g масло;
литър бульон;
четири домата;
пет скилидки чесън;
три шушулки от сладък пипер;
два лука;
четири моркови.
Метод на готвене
1. Смесете яйце и половин чаша брашно в дълбока купа. Тя трябва да направи лепкава течност. Солирайте го и добавете малко брашно, загнете внимателно тестото. Навийте го в слой с дебелина милиметър и го режете вертикално в дълги широки ивици. След това ги нарежете на две. Поставете юфка на тава за печене, поръсете с брашно и поставете във фурната. Изсушете го при вентилация, без топлина. Гответе готовите юфка, изхвърлете ги в гевгир и изплакнете с течаща вода. Поставете парче масло в него и разбъркайте.
2. Измийте, изсушете и нарежете месото на малки парчета. Белени лук фино се рушат. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете. Peppers нарязани на половина, отстранете семената и нарязани на тънки ивици.
3. В тиган, разтопете маслото, сложете лука в него и го изпържете до златисто кафяво. Сега добавете пипер и моркови и изпържете всички заедно за пет минути. След това сложете месото в тенджера и го гответе десет минути.
4. Изплакнете доматите, кърпата и нарязани на малки парченца. Поставете доматите в тенджера, добавете натрошен чесън. Разбъркайте и варете десет минути. Изсипете бульона в тенджера и продължете да готвите на слаб огън за около четиридесет минути. Добавете варени спагети към соса с месо, разбъркайте и затоплете няколко минути. Преди сервиране, поръсете с пресни билки.
Рецепта 4. Сладки и кисели спагети с месо и зеленчуци
Съставки
300 g свинско филе;
корен от джинджифил;
патладжан;
лук;
две чл. лъжици нишесте;
морков;
чушка за червен пипер;
200 г яйце юфка
сос
30 ml тъмен соев сос;
80 мл ориз или винен оцет;
30 грама гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците. Настъргвам крушка с тънки пера. Нарежете морков и корен от джинджифил на ивици. Чушките отстраняват българските чушки и ги нарязват на тънки ивици. Нарежете патладжана на кубчета, сложете в чинията и поръсете със сол. Разбърква се и се оставя за половин час. След това изплакнете и стиснете.
2. Измийте свинското месо, натопете го в салфетка и го нарежете на малки парченца.
3. В отделна купа смесете соевия сос с оцета, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Яйчните юфки се потапят в кипяща, леко подсолена вода и се вари, като се спазват препоръките на опаковката. Хвърлете я в гевгир и оставете да се огледа водата.
5. Нагрявайте маслото при интензивен огън, сложете скорбяла в нея и го сол. Разбъркайте и прехвърлете месото в тенджерата. Пържени обезкостени парчета свинско месо, интензивно разбъркване, до златисто кафяво и преместване на чиния.
6. Добавете масло в тигана и изчакайте, докато се загрее. Сложете зеленчуците в нея и се запържвайте непрекъснато, на висока температура. Зеленчуците трябва да бъдат покрити с хрупкава кора отгоре и да остават меки отвътре.
7. Добавете свинско и юфка към зеленчуците. Изсипете всичко със сладко-кисел сос, разбъркайте внимателно, изчакайте няколко минути и изключете топлината. Подредете на порции и поръсете със сусам.
Рецепта 5. Юфка с месо и гъби в строганов стил
Съставки
450 г младо говеждо месо;
340 грама яйчни юфка;
220 g печурки;
50 g хрян;
1 лук;
250 g заквасена сметана; 50 g брашно;
2 щипки сол;
2 скилидки чесън;
5 g черен пипер;
400 ml говежди бульон;
50 гр. Сос Worcestershire.
Метод на готвене
1. Измийте телешкото филе, изрежете филма и изсушете със салфетки. Месото се смила в блендер в пълнежа. Обелете шампионите, избършете с влажна гъба и изрежете на тънки филийки. Обелете чесъна и лука от люспите, измийте и фино котлет.
2. Загрейте маслото в голям тиган, сложете лука в него и непрекъснато разбърквайте, запържете до прозрачно. Добавете говеждото месо на лука и продължете да се пържите, докато стане кафяво и ронливо. Поръсете кайма с брашно и гответе, като се разбърква постоянно, в продължение на две минути. Налейте бульон, пипер, сол и разбъркайте. Оставете да заври, огънете огъня и оставете да къкри, като се разбърква в продължение на четвърт час.
3. В отделна купа смесете хрян със заквасена сметана. Добавете тази смес към тигана, разбъркайте и гответе още пет минути.
4. Сварете юфка в много вода, придържайки се към инструкциите на опаковката. Хвърли в гевгир и се разстила на порции. Изсипва се върху соса с месото.
Рецепта 6. Юфка с месо в казахския „Кеспе“
Съставки
два килограма телешка каша върху костите;
щипка черен пипер;
80 мл заквасена сметана;
5 средни картофи;
куп копър и магданоз;
чаша брашно;
яйце;
150 г извара;
2 червени лука;
2 щипки сол.
Метод на готвене
1. Измийте добре говеждото месо, налейте три и половина литра питейна вода и поставете тенджерата върху огъня. Веднага след като бульонът започва да ври, отстранете пяната, завъртете огъня до минимум и гответе месото за около два часа. Вземете говеждото месо и солта бульон.
2. Леко победи яйце със сол в купа. Постепенно добавяйте брашно и месете тестото.
3. Обелете картофите, измийте и сварете до пълно варене в бульон. Извадете и охладете. 4. Обелете луковиците, нарязани на пръстени, поставете в чиния, черен пипер и сол.
5. Разточете тестото на тънък слой и го нарежете на широки ленти.
6. Извадете супата от бульонната мазнина. Налейте им лукови пръстени. Покрийте и оставете.
7. Поставете юфката в кипящ бульон, разбъркайте и гответе, докато бъде готова. След това изключете топлината и оставете да покрие за няколко минути.
8. Нарежете картофите и говеждото на резени. Сложете сварени юфка в дълбока купа, добавете месо, картофи и изсипете върху цялата бульон. Публикуването на лукови пръстени. За юфка с месо служат извара, смесена със зеленчуци и заквасена сметана.
Юфка с месо - съвети и трикове
- За приготвяне на домашно приготвена юфка използвайте само брашно от най-висок клас.
- Преди да изрежете юфка, леко подсушете изтърканото тесто, така че да не се залепва за ножа и да го дръпнете.
- Можете да изсушите юфката на масата, от време на време да я обръщате.
- Готовите юфка се съхранява в пластмасов контейнер.
