Пълнени калмари - общи принципи и методи на готвене
Декоподите, главоногите и калмарите не са деликатеси на нашата маса отдавна. Това е не само съставка на морски дарове, но и пържени, задушени и дори пълнени ястия. Лесно е напълняването на калмари - трупът му изглежда направен за това. Пълнителите могат да бъдат както сурови, така и готови, а ястията се приготвят в тиган или в сушилня до пълно варене.
Екологично чистата и здравословна храна расте в природата, дълбоко в морето. Да ги хванеш е по-евтино, отколкото да ги отглеждаш по предназначение. В индустриалния улов калмарът е разделен на Тихия и Атлантически. След улавянето, те незабавно се обработват, почти винаги точно на кораба. Калмарите не се размразяват повече от веднъж, в противен случай може да се влоши.
Това е толкова полезен продукт, че се нарича дори морски женшен. Тя се абсорбира много по-добре от месото, има успокояващ и подмладяващ ефект, а при мъжете спомага за увеличаване на потентността. В страни, където използването на калмари и други морски дарове е традиция, стомашните и чревни заболявания са много по-рядко срещани. Морските чудовища съдържат много повече хранителни вещества от млякото и рибата, а огромното количество ценни протеини не дава шанс на конкурентите. В месото на калмарите е таурин, който намалява холестерола в кръвта и стабилизира кръвното налягане, а витамините Е и селена отстраняват соли на тежки метали. За възрастни, особено за по-младото поколение, е много важно да има високо съдържание на йод, което нормализира функционирането на щитовидната жлеза.
Пълнени калмари - приготвяне на храна
В основата на успеха в приготвянето на пълнени калмари е да се изберат най-подходящите суровини, т.е. замразени или консервирани трупове. На опаковката на консервите трябва да напишете датата и срока на годност. Замразеният продукт се нуждае от много повече внимание. Ако размразявате мекотелите и след това отново ги замразявате, тогава приготвеното ястие ще усети горчивост, колкото и трудно да го прикриете. Можете да определите това, ако внимателно обмислите трупа. Размразени по-рано се слеят помежду си, пресни, замразени, лесно отделени един от друг.
Външният филм на трупа може да бъде с различен цвят - от светло сиво или тъмно пурпурно, а самото тяло е само бяло. Пипалата се нарязват и използват като компонент от мляно месо. При готвене на калмари, вие също трябва да запомните основното правило - те не могат да бъдат смилани, в противен случай рискувате да получите вещество, подобно на каучук. Правилно пригответе калмарите по този начин: в тенджера с вряща вода със сол и подправки, спуснете трупа, след около 15 секунди, само след като водата се закипи, намалете следващата. Така получаваме вкусна и деликатна пълнеж за пълнене.
Пълнени калмари - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пълнени калмари с гъби
За пълнене, смесете гъбите с варени яйца и зелени - това е достатъчно, за да получите вкусна, богата, не тежка чиния.
Съставки: труп от калмари (3-4 броя), гъби (200-300 грама),
3-4 калмари (големи); яйца (2 бр.), масло (50 грама), лук (1 бр.), зелени пера от лук, майонеза и сметана (200 мл), брашно (1 лъжица), сол и пипер. Метод на готвене
Първата стъпка е да приготвите калмари. Потопете ги в студена вода и почистете вътрешността на целия труп. Няма нужда да се реже. Отстранете филма и основата ми. На гевгир, водата трябва да се отцеди напълно. Настържете сварени яйца (може да се използва ориз вместо ориз). Пълнеж: нарязайте лука и гъбите, отделете лука в тавата. Добавете шампиньоните и настържете фино нарязаните зелени пера, настържете сиренето.
Смесете я всички заедно, солете с черен пипер и разбъркайте. Напълнете труповете на калмарите и ги фиксирайте с клечка за зъби, така че съдържанието да остане вътре, поставете ги в пещта. В купа разбъркайте заквасената сметана, майонеза, сол и черен пипер, залейте соса от калмари и изпечете в добре загрята фурна за около 30-40 минути. Извадете клечките за зъби и ги нарежете на кръгчета. Поставете получените рула върху съда и украсете. Това е чудесно ястие добро в горещо и студено.
Рецепта 2: Калмари, пълнени с шунка
Ако искате да поглезите себе си и близки с нещо по-солидно, можете да вземете пушена шунка като пълнеж. Само на пръв поглед продуктите изглеждат съвсем не съвместими, всъщност това е вкусно ястие не само за ежедневието, но и за най-изтънчената празнична маса. Истинска кралска рецепта за закуски, но изисква много храна.
Съставки:
Калмари (800 грама), пушена шунка (800 грама), бяло сирене (80 грама), зехтин (200 ml), домати (500 грама), магданоз за украса, ориз (200 грама), лук, чесън (6 скилидки), бяло вино (200 грама), сол, пипер, дафинов лист, супена лъжица брашно. Метод на готвене
Чиста калмари. Нарежете пипалата, нарязани на ивици. Продължаваме да приготвяме фино нарязан шунка. Настържете сиренето, наряжете и запържете лука. Когато стане златен, прибавете нарязаните пипала към тенджерата и след 5 минути оставете ориза там. Добавете малко вода и оставете да къкри, докато оризът стане мек (постепенно добавете вода). Отстранете от огъня и смесете тези съставки в отделен съд с шунка, зеленчуци и сирене.
Внимателно напълнете труповете и затегнете отворените пространства с клечки за зъби. Разточете се с брашно и запържете на масло, докато почерне. Ние се разпространява върху една чиния, и в тиган запържете доматите с чесън и зелени. Накрая постепенно се налива виното. В резултат сос изложи на калмари и къкри за 20 минути, покрити с капак. Ако сосът започна да се сгъстява - ястието е готово!
Рецепта 3: Калмари, пълнени с кисели гъби и ориз
Тази рецепта не означава термична обработка на пълнени трупове. Пълнежът се състои от напълно готови продукти.
Съставки: калмари (8-10 трупа), варен ориз (150 грама), яйца (3 бр.), Моркови (150 грама), кисели гъби (150 грама), лук (2 бр.), сол, черен пипер, малко майонеза.
Метод на готвене
Сварете калмари, нарязайте ситно лук и настържете морковите. Фрай лук в растително масло, добавете морков малко по-късно. Нарежете гъби, смесете с ориз, яйца и лук с моркови. Сол, пипер, добавете лъжица майонеза. Микс, неща. Едно ястие може да бъде декорирано, например декорирано под формата на прасенца - да направи очите от черен пипер, да нарязва петна от моркови и да придърпва опашки от пипала. Нарежете на парчета точно на масата.
Рецепта 4: Калмари с кайма в бяло вино
Пълнежът от домати е много мек. Отделно се приготвя соса с вино, а ястието се задушава с винен сос. Алкохолът се изпарява, оставяйки само прекрасния вкус на месото.
Съставки: замразени белени калмари (1 кг), мляно месо (телешко, говеждо, 150 грама), чесън (1 зъб), лук, дафинов лист, пресни домати (1-2 броя), сол, пипер, брашно за паниране.
Метод на готвене
Измийте почистените калмари и изсушете. Пълненето се смесва с чесън и нарязан магданоз, сол, черен пипер и се пълни със сладък ликьор или сухо вино. Някои готвачи в тези рецепти добавят малко мляно бекон. Напълнете с пълнеж, zashpilivaem клечка за зъби и изложи на плоча. Отделно разрязваме пипала. Запържете труповете до златисто кафяво, предварително ги панирайте в брашно. Лукът се пържи отделно в масло. Добавете настърган домат и пипалата на калмарите. Задушете за 10 минути на слаб огън. Оказва се, че сосът. Напълнете ги с труп и добавете бяло вино, добавете още малко. Задушете под капака за около 20 минути. Калмарите трябва да са меки.
Пълнени калмари - полезни съвети от опитни готвачи
Още няколко идеи за попълването:
- Калмари със тиквички. Нарежете тиквичките с моркови на малки парченца, добавете настъргано твърдо сирене, пипер и добавете малко. Напълнете трупа и изпечете във фурната за около 10 минути.
- Калмари с телешко сърце. Нарежете сърцето на малки парченца, запържете в масло, добавете ситно нарязан лук и моркови, оставете да къкри 20 минути. Добавете чесъна, черен пипер и напълнете варените трупове. Интересни факти
Природонаучният музей се намира в Лондон, един от героите в експозицията му е перфектно запазената гигантска сепия. Дължината му е 8 метра 62 сантиметра.
Този рядък късмет е да хванеш такова морско животно. Обикновено те се срещат само на плажа, когато морето изхвърля морски животни, които са загинали в резултат на бурята, или в стомасите на кашалотите.
Музеят е размразен от музейните служители на няколко етапа, за да се запазят тънките тъкани на пипалата. За да запазят експонатите, те се обърнаха към прочутия художник Дамиен Хърст, който с помощта на формалин запази телата на хората и животните. За гигантската изложба бе създаден специален резервоар, а сега можете да видите калмари в естествената му форма на изложението.
