Ароматни, ефирни, меки, прясно изпечени кифли - какво би могло да бъде по-вкусно? Само кифлички, покрити с пудра. Не е ограничение за фантазията, модно е да се подготви пудрата от продуктите, които се предлагат у дома в рамките на няколко минути. Сладко или кисело, мляко или плодове, шоколад или ванилия. Вече искате да опитате? Нека не дърпаме: 10-те най-добри рецепти за кифлички!
Глазура за кифли - общи принципи
Трудно е да се разграничат основните принципи за направата на глазура за кифлички. Глазурата от глазурата може да бъде коренно различна по отношение на съставките в състава, консистенцията, метода на приготвяне, времето, разпределено за получаване на време, и други параметри.
Важно е само да се отбележи:
• всички използвани продукти трябва да бъдат пресни;
• при смесване или разбиване на съставките е необходимо да се гарантира, че получената маса е хомогенна;
• привеждане на глазурата в готовност на печката, важно е да не си тръгвате и да го разбърквате през цялото време, така че да не се образуват бучки и да не се изгаря нищо;
• Не бива да правите прекалено сладка пудра за бургери, точно както не бива да правите прясна глазура за обикновена мая или кифлички;
• Важно е да се спазват препоръките в рецептата: за да се охлади глазурата преди да се излее или не, кифлите трябва да са горещи, само от фурната или вече студени.
1. Ванилова пудра за кифли
Съставки:
• 2 яйца;
• 350 грама пудра захар;
• 20 мл сок от лимон;
• ванилин - 5 грама.
Подготовка:
1. Внимателно отделете бялото от жълтъците. Поставяме жълтъците в хладилника, те вече не са необходими, а бялото се разбива с пудра захар в пухкава пяна със средна скорост на миксера. Катеричките се разбиват в чиста и суха чаша, защото в мокри те могат да бъдат разбивани зле. 2. Добавете лимонов сок към протеините, разбъркайте всичко до хомогенна, нежна текстура.
3. Добавете ванилия и разбъркайте отново отново.
4. Намазваме всички кифлички от тесто за дрожди.
2. Заледяване на захар за кифли
Съставки:
• гранулирана захар - 7 супени лъжици;
• пречистена вода - 160 мл;
• 40 грама масло;
• 30 мл лимонов сок.
Подготовка:
1. Пригответе захарен сироп: налейте захарта в дълбок метален контейнер, налейте го с вода, сложете го на печката и я сварете, като разбърквате непрекъснато до гъста консистенция на слаб огън. Готовият сироп трябва да източи лъжицата с тънка нишка.
2. Отстранете от топлината.
3. Налейте лимонов сок в сиропа, старателно разбъркайте до получаване на хомогенна бяла консистенция. Ако няма лимонов сок, тогава можете да използвате лимонена киселина, но не много, в противен случай глазурата ще се окаже с малко горчивина.
4. Изсипете макаронени тестени кюнчета направо с гореща глазура.
3. Кафе-глазура за течности за напитки
Съставки:
• естествено кафе с висока якост - 250 мл;
• захар - 300 грама;
• 60 грама масло;
• всякаква течност - 30 ml.
Подготовка:
1. Пригответе сиропа от кафе: налейте захарта в дълбок метален контейнер, налейте прясно сварено кафе, сложете го върху печката на средна топлина и гответе до гъста консистенция.
2. Сложете маслото в кафе-захарния сироп, добавете ликьора, разбъркайте добре с лъжица до хомогенна, нежна маса.
3. Охладете готовата кафе глазура и смажете всички кифлички от тестото без мая.
4. Глазура за медени и канелени кифли
Съставки:
• пудра захар - 5 супени лъжици; • 80 грама мед;
• 80 мл мляко;
• канела - 1 чаена лъжичка.
Подготовка:
1. Поставете мед в контейнер, добавете пудрата захар, налейте в млякото и го оставете да заври на слаб огън, с често разбъркване. Веднага след кипене изключете огъня.
2. Налейте канелата в глазурата, разбъркайте добре с дървена шпатула.
3. Затворете контейнера с капака на глазурата и го оставете да се вари в продължение на половин час.
4. Завършената охладена медена глазура веднага смазва кифлите, защото се сгъстява много бързо и смазваме само студени кифли, тъй като глазурите ще се отцеждат от горещите.
5. Карамелова пудра за кифли
Съставки:
• 25% маслена сметана - 300 грама;
• 5 супени лъжици захар;
• масло - 60 грама.
Подготовка:
1. Поставете заквасена сметана, масло в емайлово блюдо, налейте захар и варете за около 15 минути на слаб огън до дебелина и докато се образуват малки мехурчета по цялата повърхност. Докато готвите, разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на глазурата.
2. Отстранете от огъня, охладете добре и смажете кифлите. Глазурата по тази рецепта е много подходяща за кифлички с различни плодови пълнежи, например ябълка, круша, слива и много други, или за разпръскване на ядки с кондензирано мляко.
6. Черешова пудра за кифли
Съставки:
• черешов сироп - 5 чаши;
• захар - 7 големи лъжици;
• царевично нишесте - 30 грама.
За сироп от череши:
• 6 шепи пресни череши;
• 120 грама гранулирана захар;
• 350 ml вода.
Подготовка:
1. На първо място, подгответе черешовия сироп: изплакнете черешата и я подсушете с кърпа, изстискайте сока в сокоизстисквачка. Вишневият сок се налива в малка метална чаша, добавя се вода и захар и се вари на слаб огън, докато сиропът се сгъсти. Готовият сироп се отстранява от топлината, охлажда се. 2. Налейте черешов сироп в голям контейнер, добавете захар, необходима за глазура, царевично нишесте и варете в продължение на 60 минути на слаб огън. Ако няма пресни череши, можете да използвате консервирани череши в собствения си сок за глазурата.
3. След глазура ще се отцеди от лъжица с тънка нишка, изключете топлината, охладете добре.
4. Използвайте за смазване на всички кифли. Ако искате глазурата да бъде леко кисела, тогава захарта може да бъде поставена по-малко от определената сума.
7. Оранжева глазура за кифлички
Съставки:
• 3 портокали;
• 2 чаши захар на прах.
Подготовка:
1. В суха чаша за пресяване на захар.
2. Почистваме портокалите, изваждаме камъните и преминаваме през сокоизстисквачка.
3. Бавно налейте малко количество портокалов сок в пудра захар. След всяка порция сок се инжектира, разбъркайте добре, така че прахът да се разтвори напълно.
4. Когато захарната захар се разтвори и обледеняването придобие гъста равномерна консистенция, тя е готова.
5. С тази глазура намазваме маслените тестени бисквити с конфитюр или сладко.
8. Глазура за кифлички от мармалад от ябълки
Съставки:
• плодов мармалад - 350 грама;
• захар - 7 големи лъжици;
• 130 мл мляко;
• масло - 90 грама;
За мармалад от ябълки:
• ябълки - 8 броя;
• гранулирана захар - малко повече от две чаши;
• вода - 125 мл;
• канела - 1 китка.
Подготовка:
1. Пригответе плодов мармалад: ябълките ми, обелете, изрежете ядрото, нарязани на филийки. Ние не изхвърляме ядрото и коричката, а я поставяме в дълбок контейнер с вода и го поставяме на умерена топлина, сваряваме половин час, охлаждаме го и го втриваме през сито, поставяме го в чаша с ябълки. Изсипете 50 грама захар в ябълки и се вари в продължение на 25-30 минути при умерена топлина. Ябълките се охлаждат и усукват през месомелачка. В ябълковия сос добавете останалата захар, канелата, отново поставете умерен огън и сварете малко повече от половин час, с често разбъркване. Отстранете от огъня, охладете се и го разпръснете върху лист за печене с хартия за пергамент, покрийте с втори лист хартия и поставете в хладилник в продължение на 2-3 часа. 2. Нарежете сготвения мармалад на малки кубчета, сложете ги в малка тенджера.
3. Изсипваме захар, изливаме се в мляко, слагаме масло и поставяме капацитета с малко по-малка вода по диаметъра и се нагряваме на водна баня.
4. След като се разтопят всички продукти в тенджера, се вари, разбърква се в продължение на 30 минути.
5. Охладете глазурата и изсипете кифлите с различни пълнежи и можете да излеете различни ролки или мини-торти с такава пудра.
9. Заледяване за кифлички от крем сирене
Съставки:
• масло - 140 грама;
• ванилин - 2 грама;
• пудра захар - 20 грама;
• крема сирене - 140 грама;
• Канела - 1 шепа.
Подготовка:
1. Нанесете крема сирене в дълбока чаша, добавете пудра захар и бийте с миксер, докато стане снежнобял цвят.
2. Поставете маслото в отделна чаша, добавете ванилин и смажете с вилица.
3. Смесете маслото с маса от крема сирене и пудра захар, разбийте всичко добре за три минути.
4. Изсипете канелата и отново изцедете една минута.
5. Нанасяме тази глазура върху кифлички с помощта на сладкарски сак, изравнявайки цялата повърхност с дървена или пластмасова шпатула.
10. Шоколадова глазура за кифли
Съставки:
• 100 мл гъста заквасена сметана;
• три големи лъжици естествен какао на прах;
• чаена лъжичка сладко масло;
• две лъжици гранулирана захар.
Подготовка:
1. В една малка купа пресейте през какаовото сито, след това сложете захарта, разбъркайте.
2. Добавя се заквасена сметана, разбърква се до гладка.
3. Слагаме на нисък огън, загряваме и веднага поставяме маслото.
4. Сварете, разбърквайте непрекъснато за няколко минути. 5. Налейте пудрата на вече охладените кифлички.
Бисквитена глазура - трикове и съвети
• Ако протеинът е част от глазурата, моля, обърнете внимание, че не трябва да го разбърквате твърде активно, в противен случай готовата глазура ще се появи с мехурчета.
• По-добре е вместо захар да се използва пудра захар, така че черешката ще бъде по-нежна. Прахът е по-добре да направите сами.
• Можете да поръсите изрязани ядки, кокосови или шоколадови стружки върху повърхността на глазура, която все още не е поставена.
