Тази салата, ярка по външен вид и вкус, пролетна в настроение и витамин в състава, е една от безбройните разновидности на Cole Slow (салата от цъфтеж, магданоз), приготвена от древните римляни. Прост, лесен и икономичен, здрав и богат на вариации - това е, което салата на Cole Slow е, защото е била популярна от толкова много векове.
Вероятно ще приготвяте подобна салата от младо зеле и моркови всяка пролет - може би без дори да знаете, че рецептата е толкова стара и известна!
Има само две основни съставки на салата: настъргани пресни моркови и зеле, нарязани колкото е възможно по-тънки. Тайнственото наименование „Cole Slow” се превежда, както следва: в холандски kool sla - салата от зеле; в английски салата - настъргано зеле.
Вкусна салата Cole Slow с нежна млада зеле, която се появява в края на пролетта - началото на лятото. Но, ако не сезон, но искат пролетния вкус и настроение, салата може да се приготвя през цялата година. Вместо късното бяло зеле, което е по-вероятно да се ферментира, ще го направи по-нежният савоя или пекинският. Като цяло, класическият Cole Slow е направен чрез комбиниране на бяло зеле и червено зеле.
Изглежда, че тук е оригиналът, морковът и зелето. Но за тях се разчита дресинг за салати, а тук е - цялата яркост и оригиналност на вкуса “Cole Slow”. И няма единна рецепта за презареждане - всеки готвач го готви по свой начин. Основните съставки на соса са сметана, оцет или лимонов сок, сол или соев сос, захар или мед. За тези съставки можете да добавите към вкуса си и други подправки и подправки. Най-интересните и популярни варианти са мак, хрян, горчица, горчица или целина (разбира се, не трябва да пиете всичко наведнъж - изберете кои подправки искате). Също така, в допълнение към основните съставки - зеле и моркови - домакини добави ябълка, корен от целина, дори ананаси и портокали за салата. Но ние ще подготвим възможно най-близо до класическата версия - и ще се опитате да предложите свои собствени рецептурни версии!
Съставки за салата от Cole Slow
- 1/2 глава от савойско зеле;
- 1 малък морков;
- половин чаша заквасена сметана (ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици лека майонеза);
- 2 ч. Л. мед (или захар);
- 2-3 чл. л. лимонов сок;
- 1-2 чл. л. соев сос;
- щипка сол;
- магданоз;
- на вкус - мак, хрян.
Метод за приготвяне на салата Cole Slow
Ние ще измием зеленчуци, ще премахнем горните листа от зеле, ще изчистим морков.
Тънко ще намалим зеле - възможно е с помощта на нож, но е по-добре да се използва шредер, той ще бъде по-тънък. Просто се грижи за пръстите си!
Морковът се разтрива върху голяма ренде.
Смесете зеленчуците в купа, поръсете с лимонов сок.
Пригответе превръзка, комбинирайки заквасена сметана, мед, соев сос. Добавете малко мак - салата е по-интересна с нея!
Разбъркайте добре соса, подправете салатата и разбъркайте. Опитайте със сол и, ако е необходимо, добавете сол - соев сос е малко солен, но това може да не е достатъчно. Също така коригирайте сладостта и киселината (количеството мед и лимонов сок), защото всеки има различни вкусове. Салата ми изглеждаше малко скучна и аз добавих към нея чаена лъжичка хрян. Оказа се това, от което имате нужда! Готовата салата "Cole Slow" може да бъде сервирана веднага - тогава зелето ще бъде хрупкаво апетитно, - и ще бъде възможно след известно време, след което салата ще стане мека. За разлика от повечето зеленчукови салати, които са вкусни и здравословни само в прясно приготвена форма, Коул бавно, когато дойде, става само вкусно!
