За много хора патладжаните са любима храна. Те са пържени, задушени, мариновани, осолени, хвърлят хайвер. И всяко ново ястие, приготвено от патладжани, има свой уникален вкус. Любителите на пикантната храна ще оценят корейските патладжани, приготвени по специални рецепти.
Корейски патладжан - общи принципи и методи на готвене
Традиционните подправки за готвене на сини домати на корейски език са кориандър и пикантен червен пипер, непроменени съставки са соев сос или оцет, както и чесън. Корейската кухня се отличава с краткосрочно готвене, т.е. топлинната обработка отнема много малко време. За да закипят зеленчуците за кратък период, те са много тънко нарязани.
Корейски патладжан - приготвяне на храни
В патладжаните, особено при презрелите плодове, присъства соланин, който придава неприятна горчивина на зеленчуците. Ето защо е препоръчително да се използват млади зеленчуци за готвене - горчивината е много по-малко. Така че патладжаните не се вкусват горчиво, поръсете ги със сол преди готвене и оставете за известно време да оставят сока, с който върви цялата горчивина. След това се измиват с вода, изцеждат се добре и се приготвят по рецептата.
Корейски патладжан - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от корейски патладжани
Рецептата за тази непретенциозна корейска салата е интересна, защото може да се вземе за основа. И като прибавите към него различни продукти, например печени чушки или лук, корейски моркови, зеленчуци или аджика, тази салата може да бъде модифицирана и добавена към нея всички нови и нови вкусове. Така, смесвайки нови съставки, можете да постигнете оригиналния вкус и новата салата ще бъде включена в категорията на вашите специалитети. Тази рецепта също е добра, защото не използва растително масло при приготвянето на патладжани, което означава, че това ястие е нискокалорично. Храната се основава на една малка купа за салата. Съставки: 1-2 средни патладжани (0,5 кг), 3-4 скилидки чесън, соев сос 3 маси. лъжици, малък букет зелен лук, половин лимон, 1 ч. л. лъжица захар, на вкус гореща земята червен пипер, 1 ч. л. лъжица с хълм от пържени сусамени семена.
Метод на готвене:
Патладжани с кората да се пекат във фурната, микровълнова печка или да се подготви в двоен котел, предварително нарязани надлъжно на две части. Може да се вари във вода (2 супени лъжици / 1 л вода). В този случай, след готвене, патладжаните трябва да се поставят под налягане за известно време, така че стъклото да има излишната течност. Основното е да се уверите, че зеленчуците не се превръщат в каша по време на готвене. Т.е. Патладжанът трябва да бъде мек, не суров, но в същото време еластичен (все още ще трябва да се реже). При готвене на макаронени изделия, етапът на такава готовност се нарича “al dente”.
На следващо място, трябва да намали патладжана в доста големи пръчици-резени. Например, нарязани всяка половина по дължина на 4 части, а след това нарязани на дълги ивици на 2-3 резена.
Добавете ситно нарязан зелен лук и чесън в купа за салата с патладжан. Изстискайте лимонов сок и залейте соев сос. Поръсете салата с щипка смлян червен пипер за подправки и добавете семена от сусам (за предпочитане, но като последна възможност можете да се справите без тях). Смесете леко салата, оставете я да вари за няколко часа и може да се сервира.
Рецепта 2: Хеп баклажан
Пекин и морско зеле на корейски, както и корейски моркови са станали много популярно ястие и са получили постоянна регистрация на масите на руснаците. Те са подготвени и в делнични и празнични дни. Използването на корейски морков подправка, много повече различни ястия могат да бъдат приготвени. Например, хех патладжан. Голяма популярност са, разбира се, Xe от риба и месо, но патладжанът Xe се смята за не по-малко вкусен. За да направите това ястие за една дълбока чиния (купа за салати), ще ви е необходимо: На 1 парче патладжани (среден размер), моркови, луковици и чушка, растат половин чаша. масло, 2 маса. супени лъжици корейски морков и ябълков оцет, 3-4 средни скилидки чесън, 1 маса. лъжица соев сос, 2/3 ч.л. лъжици захар със сол.
Метод на готвене:
Патладжан, заедно с кора, нарязани на парче плоча с дебелина 0,5-0,7 мм, и след това нарязани настрани или косо на тънки ивици. Поръсете солта от патладжан и го оставете за около половин час, за да се раздразни горчивината.
Докато патладжаните се заселват, можете да вземете моркови на специална ренде (за корейски моркови). Добавя се лук и тънко нарязани български юфка на тънки филийки. Поръсете зеленчуковата смес със захар и сол, починете малко и я оставете за половин час. След 30 минути, изцедете отделения сок, добавете подправка, разбъркайте всичко. Ако ви харесва много горещо, в допълнение към подправка, можете да добавите щипка гореща земята червен пипер.
Изстискайте течността от сламата на патладжана, след това хвърлете в кипяща вода и се вари в продължение на две минути, а не да се препари. Хвърли в гевгир. Когато течността изчезне, добавете патладжаните към растителната смес, сложете натрошеният чесън и соевия сос на същото място. Разбъркайте.
В тиган нагрявайте маслото, докато се появи дим, добавете зеленчуците в кипящото масло, разбъркайте и добавете оцет. Разбърква се отново, охлажда се и за предпочитане се оставя да престои около 3-4 часа.
Вместо подправка за корейски моркови, можете да вземете и други подправки - 0,5 куб. лъжици кориандър и 1/3 чай. лъжици черен и червен пипер. Ако не намерите ябълков оцет, можете да го замените с обикновен оцет 6% оцет.
Рецепта 3: Апетитно „В силата на Дракона”
Съставки: 1 килограм патладжани, половин килограм бяло зеле, 2-3 средни моркови, смлени подправки: кориандър, черно и горещо червен пипер, захар / сол - на вкус, 5 скилидки чесън, 2-3 супени лъжици. лъжица 9% оцет, раст. масло за печене.
Метод на готвене
Настържете морков върху специална ренде с тесни сламки, нарязвайте зеле в друго ястие. Поръсете зеленчуците със сол и захар и разбъркайте с ръцете си. Оставете малко, ако течността се освободи, източете го.
Морковите и зелето се събират заедно, се налива оцет, добавят се нарязан чесън и подправки. Масата се разбърква добре и се оставя да се вари в продължение на около два часа.
Отрежете кори от патладжан, нарязани на кубчета - 5-6 см дължина и 1 см дебелина. Охладете се поръсете със сол и оставете да престои половин час. През това време те ще пуснат горчив сок. Измийте патладжаните, стиснете добре и се къпе до златисто кафяво в горещото масло.
След като патладжаните се охладят, те трябва да се добавят към морковите и зелето, да се наливат малко растително масло, да се разбъркват добре и да се оставят да се варят - колкото повече, толкова по-добре. Тази закуска е особено добра на втория ден. Опитайте, много вкусно!
