Постна салата с лилави картофи

Постната картофена салата е вкусна, здрава и красива. За това ястие се нуждаете от лилав „Гурме” картоф, чиито рецепти не се различават от рецептите на салати с обикновени картофи. Като цяло, на вкус, цветни картофи са много подобни на бели, но има повече витамини в него, по-малко скорбяла, и най-важното, клубените са богати на антиоксиданти. Синьо-лилав цвят, поради наличието на антоцианини, които също са в цвекло.

За да запазите цвета, трябва или да изпечете клубените във фурната, предварително опаковани във фолио, или да се вари в униформа. Ако почистите лилавите картофи и варете във водата, както обикновено, цветът ще избледнее драстично, изглежда, че те се опитаха да почистят мастилото от мастилото, но не и успешно.

Време за готвене: 45 минути
Порции: 4

Съставки за постната салата с лилави картофи

400 г лилави картофи;

140 g лук;

200 g жълта чушка;

30 g магданоз;

масло за пържене.

За зареждане с гориво:

50 мл зехтин;

10 g горчица;
15 ml винен оцет;
пипер, сол на вкус.

Метод за приготвяне на зеленчукова салата с лилави картофи

Картофите старателно измийте с четка, сложете в тенджера, залейте с вряща вода. Клубените трябва да бъдат напълно покрити с вода.

Поставете тенджерата на печката, гответе 18-20 минути, това време е достатъчно, за да се приготвят средно големи клубени.

Източете водата, веднага поставете саксията под струя студена вода, охладете картофите и обелете.

Ако не се охлади веднага картофите, процесът на готвене ще продължи и лилавият цвят ще избледнее.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, загрява се растителното масло за пържене в тиган, хвърля се нарязан лук в тигана, поръсва се с щипка сол, прекарва се 10 минути, разбърква се докато лукът се залепва.

Поставете охладения закъснен лук в купа за салати, добавете картофите, нарязани на големи кубчета.

Pods на сладък пипер почистват от семена, нарязани на ивици. Бързо изпържи в растително масло за 2-3 минути. Можете също да изпечете целия пипер във фурната и след това да го обелите и нарязате. Добавете охладените чушки към картофите и лука.

След това направете превръзка - можете да я разклатите в херметически запечатан съд или да смесите съставките в купа.

Така че, налейте винен оцет в купа, добавете горчицата на масата, солта и прясно смления черен пипер, добавете висококачествен зехтин от първия студено пресован сорт. Смесете съставките за няколко минути, докато получите гладка мус.

Съвет: Сладък пипер може да се пече без фурна - да се изгори върху газова горелка. Първо пробиваме сондата с нож близо до стъблото, го изгаряме от всички страни, след това го завиваме в прилепващ филм и го оставяме да се „изпоти” за 5 минути. След това отстранете кожата, отстранете семената и нарязайте пулпа.

Изсипете готовите дресинги на зеленчуци, разбъркайте, така че зеленчуците да бъдат напоени със сос.