Пълнени гъби - общи принципи и методи на готвене
Пълнените гъби е изключително апетитно и елегантно ястие, което ще украси масата за всеки повод. Въпреки че в ежедневното меню, тя може и да присъства, особено след като готвенето не изисква много време и усилия. Само за гъби са подходящи за пълнене поради особеностите на структурата на шапката. По-добре е да се вземат големи гъби, тъй като пълненето им с пълнеж е много по-лесно.
Пълнени гъби - приготвяне на храна
За да приготвите пълнени гъби, изплакнете ги обилно със студена течаща вода, обелете и подстрижете краката. Някои рецепти включват използването на гъби крака в пълнежа, и ако те не са част от плънката, те могат да бъдат пържени с лук и поднесени с месо или картофи.
Пълнени - Готвене
В процеса на готвене пълнени гъби се нуждаят от печене лист за печене във фурната, както и тиган за пържене на пълнеж.
Пълнени - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Гъби с шунка и сирене
Тази рецепта ще ви позволи да приготвите вкусна и задоволителна закуска, която да хареса както на възрастни, така и на деца, защото малката гурме любов е толкова малка по размер и вкусно декорирани ястия. В допълнение, комбинация от шунка, гъби и сирене ще напомни любимата им пица. Съставки
15 бр. големи пресни шампиони
1 среден лук
100 г сирене
100 г шунка или пушено пиле
50-100 g масло
зехтин или зехтин за пържене
2 таблица. супена лъжица галета
зеленчуци, сол, пипер (на вкус)
Метод на готвене
Изплакнете гъбите внимателно с течаща студена вода, отрежете краката. Поставете шапките на тава за печене, предварително намазана с масло. Във всяка гъба поставете парче масло (около половин чаена лъжичка). Загрейте фурната до 220 градуса, поставете в нея тиган с гъби. Докато те се подготвят (10-15 минути) за приготвяне на пълнежа. За да направите това, фино котлет на краката на гъби, шунка и лук. Налейте малко зеленчук или зехтин върху добре затоплен тиган, намалете топлината за средата и сложете лука. Когато стане прозрачен, добавете нарязаните крака от гъби и шунка, запържете при постоянно разбъркване в продължение на 5-7 минути. След това извадете тенджерата с капачките от фурната и една чаена лъжичка в горната част на всяка капачка, сложете пълнежа. Ситно настържете сиренето, разбъркайте с галета и поставете на малки порции и на всяка шапка. Сложете във фурната за още 7-10 минути. След това извадете, поставете капачките на съда, украсете със зеленина и незабавно служете на масата.
Рецепта 2: Гъби, пълнени с извара
Това е необичайно вкусно ястие, специална въздух, която дава използването на извара. Благодарение на него деликатесът придобива кремав вкус, а изобилието от зелени плодове ще придаде свежест и пикантност. Съставки
500 g пресни печурки
150 г извара
75 g масло
2 яйца
2 домати
зеленчуци и сол (на вкус)
Метод на готвене
Изплакнете шампионите със студена вода, отрежете краката. Поставете шапките в тенджера, богато намазана с масло, поставете на средна топлина за 12-15 минути. Ситно котлет на краката на гъбите, запържете в друг тиган на висока температура за 10 минути. Сиренето се втрива през сито, добавят се гъбите, както и сурови яйца, бита със сол и билки. Разбъркайте полученото пълнене внимателно и напълнете с него гъбите. Нанесете го с парче масло (около половин чаена лъжичка). Сложете във фурната, загрята до 180-200 градуса за 5-7 минути, преди сервиране, украсете всяка шапка с парче домат.
Рецепта 3: Шампиони, пълнени със скариди
Тази необичайна рецепта е предназначена за тези, които предпочитат морска кухня. Перфектно допълнение към нея ще бъде чаша сухо бяло вино.
Съставки
20 броя големи пресни шампиони
200-250 g белени скариди
6 супени лъжици ситно настъргано сирене пармезан
1-2 скилидки чесън
1 таблица. Лъжица Мадейра
1 супена лъжица. лъжица зехтин
1 чаена лъжичка сос Worcestershire
75 g масло
черен пипер (на вкус)
сол (на вкус)
зеленчуци (на вкус)
Метод на готвене
Сварете скаридите в подсолена вода (не повече от 2-3 минути, в противен случай ще загубят вкуса си). Измийте гъбите и отрежете краката. Смажете листа за печене с масло, поставете върху него гъбени капачки, поставете малко парче масло във всяка. Поставете във фурната, предварително загрята до 200-220 градуса за 10-15 минути. Скариди, ситно нарязани, смесени с чесън, преминали през пресата. В отделен контейнер, смесете маслото, соса Worcestershire и Madeira, налейте със себе си скариди, разбъркайте. След това извадете пещта от фурната, поставете скарида, пълна с всяка чаша с една чаена лъжичка, поръсете с настъргано пармезан и го изпратете отново в пещ за 5-7 минути. Сервирайте горещо, щедро поръсено със ситно нарязани зеленчуци.
Пълнени гъби - полезни съвети от опитни готвачи
1. За да предотвратите набръчкването на гъбичките във фурната, поставете във всяка една малка част от маслото.
2. Поръсете чинията със сирене и поставете във фурната, трябва внимателно да наблюдавате чинията и да я извадите веднага след като сиренето започне да почервенява. Ако пропуснете момента, чинията ще бъде суха.
3. Сервирайте пълнените гъби по-топло, но ако ястието е леко студено, то все още ще бъде много вкусно.
