Сиренето е полезен продукт, който все по-трудно намира в магазина.
Изобилието от консерванти и различни добавки просто плаши.
Ето защо много домакини отиват в домашна кухня. Това е особено вярно, ако планираме изварата да се използва за бебешка храна.
В края на краищата няма нищо по-добро от това да нахраниш любимото си дете с добра храна.
Много е лесно да се готви такова извара в мултипарк от кефир. Ще направя?
Сирене в кефир мултикукър - общи принципи на готвене
Кефир за извара, можете дори да използвате без мазнини, продуктът все още ще се получи, ако ферментиралата млечна напитка е естествена. Не използваме дълготрайни ферментирали млечни напитки за преработка. Те нямат никаква полза, след като се нагреят вкусът на консервант може да се появи.
За загряване на ферментиралия млечен продукт се използва бавно печка. С увеличаване на температурата започва процесът на разделяне. Това е отделянето на извара от суроватка. За целта използвайте режима на поддържане на температурата или нагряването. Тя не позволява прегряване на кефира, което лесно може да се направи на печката. След отделянето на белите люспи, е необходимо да се декантира целия серум от продукта, обикновено се използва марля или друга не много плътна тъкан. Процедурата е описана подробно по-долу.
Меко сирене в кефър multicooker
За приготвянето на мека извара в кефир мултикуриер се нуждаете от ферментирал млечен продукт от 1-2% мазнини. Изходът ще бъде 180-250 грама, в зависимост от качеството на продукта.
Съставки
• литър кефир.
Готвене
1. Изсипете млечния продукт в купата за млечни продукти. За да не се пръска кутията на инструмента, можете да извадите контейнера. 2. Включете режима “Keep warm”.
3. След 12-15 минути продуктът ще се загрее до подходяща температура от 60-70 градуса. На повърхността ще започнат да се появяват люспи, процесът на разпръскване ще започне.
4. Периодично отваряйте капака, разбърквайте и оценявайте масата. След като всички кефир ще бъде смес от суроватка и люспи, можете да изключите бавно печка. Средно, целият процес ще отнеме 50 минути.
5. Изваждаме контейнера от мултикукер на масата, оставяме го да се охлади малко.
6. В гевгир марля, сгъната на две. Ако клетките на платно са големи, тогава можете да се търкаляте отново. Поставете решетката върху купата, която ще източи серума.
7. Изсипва се на ситно кефир в гевгир.
8. Повдигнете свободните краища на марлята, образувайте възел. За серумния отток, тя трябва да бъде суспендирана за 34 часа. Можете просто да стиснете и да оставите в гевгир.
Сирене в кефир мултикукър с мляко
Вариант на извара, която използва смес от кефир и мляко. Съдържанието на мазнини в продуктите няма значение, но млякото трябва да е реално, желателно е да се вземе селото.
Съставки
• 2 чаши кефир;
• 2 литра мляко.
Готвене
1. Напълнете бавното мляко.
2. Добавете към него всички кефири.
3. Разбърквайте продуктите с дървена лъжица или шпатула.
4. Затворете multicooker и включете нагревателя за половин час.
5. Изключете устройството и разбъркайте отново. Оставете 10 часа. Можеш цяла нощ.
6. През това време коагулатите люспи ще се издигнат нагоре, серумът ще стигне до дъното. Ако всичко се случи, е време да сгънете извара.
7. Поставете марля в гевгир и леко излейте сместа от кефир.
8. Изчакваме изчезването на основната част от серума, заедно събираме върховете на веществото. 9. Оставете изварата да източи суроватката за няколко часа.
Варено сирене в кефир мултикукър, мляко и заквасена сметана
Вариант на много вкусна и мазнина извара в бавен котлон от кефир и други млечни продукти. Има деликатна текстура и много приятен вкус. Препоръчително е да се използват млечни продукти с масленост не по-ниска от средната.
Съставки
• 1,5 литра кефир;
• 1 литър мляко;
• 1 чаша заквасена сметана.
Готвене
1. Разредете сметаната в млякото. Можете да добавите малко по-малко, ако количеството е ограничено.
2. Изсипете в бавната печка.
3. Добавете кефир.
4. Разбъркайте и оставете за 1 час пълното мляко да се подкиселява чрез действието на останалите съставки.
5. Включете отоплението за половин час.
6. Изключете, оставете храната в бавното готвене за пет часа.
7. Проверете серума. Ако е млечно, тогава издържаме няколко часа.
8. Сега трябва да сгънете извара в тензух, оставете излишната суроватка да се отцеди. След това използвайте продукта за вашите нужди.
Сирене в мюзикъла с кефир с калциев хлорид
За калцинираната извара ще трябва да закупите 10% калциев хлорид в аптеката. Тази рецепта ви позволява да получите полезно за деца и възрастни продукт за кратко време. Може да се използва при печене, добавката не засяга нищо.
Съставки
• 1 литър кефир;
• 1 лъжичка калциев хлорид.
Готвене
1. Изливаме основния продукт в глинен съд, поддържаме на отопление около петнадесет минути.
2. През това време трябва да имате време да приготвите марлята и останалите съдове, които ще са необходими за премахване на суроватката. Тогава няма да има време за това.
3. Веднага щом ферментиралият млечен продукт стане приятно топъл, добавете към него калциев хлорид. 4. Бързо разбъркайте, тъй като масата веднага ще се разпространи.
5. Изсипете в марля.
6. Повдигнете връхчетата и изстискайте първия серум.
7. След това закачете възела и оставете за известно време. Колкото по-мека е изварата, толкова по-малко серумът се изразява.
Солени макаронени изделия от извара в кефир multicooker
Вариант на извара, който е чудесен за здрави сандвичи. Може да се използва и за пълнене на домати, пържени патладжани и готвене на други закуски.
Съставки
• 0,2 кг извара от кефир;
• сол, пипер;
• 4 клончета копър;
• 2 скилидки чесън;
• заквасена сметана.
Готвене
1. Преместваме извара в комбайн или в някоя купа, ако използваме потапящ смесител.
2. Добавете белените скилидки чесън, сол, сложете черен пипер. Любителите на пикантната храна могат да добавят червен пипер.
3. Разбийте сместа до нарязан чесън. Постепенно добавете заквасена сметана, регулирайки консистенцията. Сиренето трябва да получи кремаво, но не и течно.
4. Измийте клоните на копъра, изтръскайте капките. Изпраща се на останалите съставки.
5. Разбийте малко повече, за да нарежете копъра.
6. Използвайте ароматната маса в различни ястия. Да не се съхранява повече от един ден и да се съхранява само в хладилник.
Сладък десерт, изработен от извара в кефир мултикукър
Рецептата за здравословен десерт, вкусна сметана или чудесна следобедна закуска. Този деликатес може да се предложи на деца, ако няма алергия към съставките в състава.
Съставки
• 1 шепа стафиди;
• 250 грама извара;
• 50 грама масло;
• 70 мл сметана;
• 4 супени лъжици прах;
• ванилия.
Готвене
1. Препоръчително е маслото да се изважда от хладилника най-малко един час преди приготвянето на десерта, да се омекне. 2. Стафиди се изсипва с гореща вода. Гроздето преди да е желателно да се измие.
3. Комбинирайте сметаната с прах и извара, добавете ванилин към тях и разбъркайте заедно, докато се получи гладко. Препоръчително е да използвате блендер. Но ако не е, тогава можете да вземете обикновен миксер.
4. Добавете меко масло, бийте заедно. Сега можете да премахнете устройството.
5. Източете стафидите в гевгир. След това леко сух върху салфетки.
6. Прехвърляме мекото грозде в извара. Разбъркайте и готови!
7. Вместо стафиди, по същия начин, можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, дати и други сушени плодове, нарязани на парчета. Ако продуктът е мек, не е необходимо да го накисвате. Изплакнете достатъчно добре.
Сладолед от извара, варени в кефир мултикукър
Можете да направите не само сладки маси от домашно приготвено извара, но и здравословен сладолед. Вкусно, естествено, студено. Това ще премахне необходимостта да се купуват вреди и през лятото просто ще отидат на "наздраве".
Съставки
• извара от литър кефир (200-230 грама);
• 0.12 кг мед;
• 0,1 кг банан;
• 30 грама масло;
• 7 дати;
• 60 мл мляко;
• 40 грама захар;
• 4 супени лъжици орехи.
Готвене
1. Сгънете в купа с мед, извара и мляко. Разбийте до гладко.
2. От датите, които изваждаме от костите, нарязваме продукта на парчета. Не забравяйте преди измиване на сушени плодове.
3. Бананите също се нарязват на филийки, смесени заедно с датите на изварата. Масата се отстранява за известно време в хладилника, докато се правят останалите съставки.
4. Подреждаме орехите, поставяме ги на дъска за рязане и ги въртим няколко пъти с въртене, натискаме малко. Парчетата не са малки.
5. Загрейте маслото в тиган, хвърлете нарязани ядки. Фрай до приятен вкус. 6. Добавете захар с рецепта, палете се до карамелизацията.
7. Охладете ядките в карамел, наряжете на парчета и преместете в масата на извара, разбъркайте.
8. Остава само да разлагат сладоледа в плесени и да се накисват във фризера за 3 часа. Ако няма специални форми, можете да използвате малки пластмасови контейнери, очила за кисело мляко.
Сирене в мюзикъла с кефир - полезни съвети и трикове
• Нуждаете се от меко сирене? В този случай, кефирът трябва да се нагрява по-малко. За да се получи по-суха извара, масата става по-топла. Но ако внезапно ферментиралият млечен продукт се смила, тогава зърната ще бъдат сухи и твърди. Това извара ще бъде трудно да се яде. Тя ще се побере само в печене, и само след триене през сито.
• Колкото повече остава суроватката в изварата, толкова по-мек и по-мек е продуктът, толкова по-голям е добивът. За суха извара, чантата може да се окачи цяла нощ. Можете да окачите и да си купите извара, ако неговата консистенция не е изпълнена. Тази техника често се използва при подготовката на празничната Великден.
• Ако често приготвяте извара или планирате да направите това, можете да шиете специална торба с три или четири слоя марля. Удобно е да излеете продукта в него, да го завържете, да го закачите. След приготвянето торбата се разтяга, изсушава и отстранява до следващия път.
