Пържена риба, обожавана от почти всички, може да бъде приготвена по различни начини, но как да се направи рибна торта, така че ястието да се окаже вкусно, сочно и с хрупкава кора? Начини как да се готви, има значителна сума.
Думата е от френски произход, преведена като течеща, течна. С други думи, този продукт, наричан още темпура, е тънко тесто, като приготвя риба в него, получаваме сочно ястие, покрито с вкусна пържена кора.
Klyary има няколко вкуса: сладки, солени и безквасни. Особено подходящ за солен вид на този тест. Има и няколко рецепти за приготвяне на пържена риба, а най-популярната от тях е традиционното печене в тиган от двете страни и в голямо количество мазнини, имам предвид „дълбоко пържени”.
Когато пържите пърженето на продукта, направете консистенцията по-дебела, така че земната кора обгръща филетата от всички страни и можете да използвате течно течно тесто за готвене в тенджера.
Риба в тесто - принципи на приготвяне
- Използвайте сортове с ниско съдържание на мазнини и нискокачествени сортове като щука, розова сьомга, telapia, мъх и т.н. Много по-малко вкусно в тестото е червената риба;
- За готвене използвайте много охладени храни;
- Преди печене на филе от риба, е необходимо да се загрее силно, буквално да се загрее бяло горещо, като в противен случай не може да се получи желаната хрупкавост;
- Тестото трябва да има умерено течна текстура, да покрива равномерно продукта от всички страни, да не се оттича или да се руши. Най-добрият тест е лъжица, потопена в тестото, в идеалния случай, ако не се вижда през тестото, а самата темпура е равномерно разпределена по него;
- Приготвената смес се съхранява в хладилник до един час;
- Принципът на приготвяне е следният: в брашното постепенно се излива течност, за която можете да използвате: вода, минерална вода, мляко, бира и някои видове бели вина;
- Като подправка можете да добавите натрошени орехи, сол, черен пипер, куркума, копър към сместа от тесто;
- Преди пържене, рибата трябва да се намокри със салфетка, за да се отърве от излишната влага; • Рибните филета (също ще са подходящи млека) трябва да се нарязват на малки порции;
Можете също да използвате добавки като сирене, гъби, лук, магданоз, копър и пресни, а не горещи пиперки. Всичко това е по-добре да се добави към по-вискозно тесто;
Освен това, за да се определи приблизително необходимия брой яйца, които добавяте към темпурата на килограм филе, трябва да изчислите броя на получените рибни парчета. Ако има около 4 от тях, вземете 2 яйца, и ако сте нарязали рибата си на 10-12 парчета, тогава ще ви трябват 3-4, и дори 5 яйца;
В допълнение, когато готвите по този начин, морски дарове също е отлично, като например калмари, скариди и месо от раци.
Как да си направим тесто за риба - видео
Има много рецепти, обясняващи как да се готви у дома. Въпреки разнообразието от опции, този продукт е лесен за приготвяне, а най-разпространеният начин е следният.
Рибен пай - проста рецепта
Смес от 3 супени лъжици брашно, 2 яйца, сол и, ако е необходимо, малко количество течност, както и подправки. Изсипете яйцата в брашното, разбъркайте добре и увийте рибата в получената маса. Вкусно, както в детството!
Има и друга проста, но много вкусна рецепта: Вземете 200 грама заквасена сметана или майонеза, 2 яйца, един или два средни лука (на вкус), 4 супени лъжици пшенично брашно. Яйца, заквасена сметана и подправки (ако добавите, след това лук) се смесват в хомогенна маса, придават на нашата маса обем в блендер или с обикновена бъркалка, след което постепенно се добавят брашно на малки порции. В гореща форма такова ястие отива “наздраве” с разнообразни странични ястия, било то картофено пюре, ориз или зеленчуци, а на студа може да служи като отлична закуска за бира.
бира бира
За да приготвим темпурата, трябва: 200 мл бира; 1/3 чаена сол; 200 грама брашно; 3 яйца. Необходимо е да се смесят жълтъци, брашно и бира. След това разбитите протеини постепенно се добавят към масата, добавяйки сол. Тази кора ще даде на рибата интересен и вкусен вкус.
Пай с майонеза
Друга популярна рецепта се основава на майонеза. Готвенето е изключително просто: в 2 супени лъжици брашно, разбъркайте 2 яйца, 2 супени лъжици майонеза, сол и сода на върха на ножа, а също и капка няколко капки лимонов сок. Това ястие се сервира с пържени картофки, също така се препоръчва да се поръси вече готовия продукт с лимонов сок.
Рецепта за сирене
За вкусна хрупкава, можете да опитате рецепта с добавяне на твърдо сирене, което е чудесно за готвене на риба. За този вид тесто е необходимо: 150 грама твърдо настъргано сирене; 3 пилешки яйца; 2 супени лъжици брашно. Смесете съставките, натопете парчетата, запържете в дълбока мазнина - и ще получите голямо ястие, сочно филе под хрупкаво, а вътре в леко плачеща, сирена кора.
Има и рецепта за подобна смес на базата на сирене, но без брашно, ще ви трябват 60 грама сирене и 1 яйце, смесвайте всичко и подправяйте с подправки.
Тесто за лук за риба
Ако ще готвите дълбоко пържени филета, тогава един от най-успешните варианти е тесто с добавка на нарязан лук, използван също за обезкостяване на нискомаслени рибни класове. За да направите това, поставете в блендер и пригответе хомогенна маса от тесто от следните съставки: 2 яйца, 2 супени лъжици майонеза, 3 супени лъжици брашно, 1 среден лук, сол, черен пипер, сушен копър на вкус. Такъв тесто се оказва доста пикантен, че ще се хареса на любителите на чубрица рецепти. И можете просто да настържете лука на ренде или да го изрежете на изключително фино и да добавите към темпата, също ще бъде много вкусна и сочна.
Риба с картофи
Същият състав на продуктите може да се използва и за варианта с картофи, като се замени 1 лук с 2 средни картофа, нарязани на фина ренде. Само не смесвайте темпурата с масата от картофи и, като натопите рибата, навийте я в получените картофен чипс, след това я запържете в тиган с растително масло, а хрускането отвън, но сочно и нежно вътре е готово!
Кефир клиар за риба
Друга рецепта, която дава невероятно мек и деликатен вкус на рибните филета, е темпурата на кефира. Киселината, съдържаща се в продукта, омекотява и прониква в рибата, придавайки уникален вкус.
Така че, методът на подготовка: Вземете: 100 грама кефир, 2 яйца, 1-1, 5 чаши брашно, сол и подправки на вкус. Ако желаете, добавете и сушен копър. Първо трябва да победи яйцата с добавянето на подправки, след това изсипете кефира в сместа, още веднъж дайте на масата размахване, и едва след това изсипете брашното на малки порции, за да избегнете образуването на бучки.
Преди готвене, не забравяйте да охладите хладната маса в хладилника за половин час (или по-добре от час), за да получите перфектната кора и меките сочни съдържания.
Рибна торта без яйца
Ако сте алергични към яйца, или просто в къщата в момента, в който са свършили, и искате вкусна риба, тогава рецептите за темпура ще ви помогнат, без да добавяте този привидно основен продукт за привързване.
Тази рецепта също е изключително проста: трябва да се смеси 1 чаша пшенично брашно (за гурмани, можете да вземете грах) със 100 грама вода, добавете сол, пипер на вкус, и ако искате, нарязани зеленчуци. В добре разбита маса, потопете филийките филе от риба, запържете в затоплен тиган с минимално количество масло. Има няколко тънкости за приготвяне на риба в тесто без яйца. Първо, трябва да поставите прилично количество различни подправки в тестото, което ще даде на ястието необходимата подправка. Второ, в този случай, месото трябва да се пече в голямо количество масло, за да се получи свеж и зашеметяващ златен цвят.
За вкус, такъв продукт е абсолютно не по-малък от своите приятели, които съдържат яйца в състава им, освен това, такава риба се оказва още по-свеж и сочен отвътре. И гастрономи, които ценят необичайния вкус, се препоръчва да се смеси щипка или две от смачкани индийско орехче.
Минерални минерали
И тук е един от рецепти за буйни klyarnoy смес. За да приготвите, вземете по 0,5 чаши мляко и минерална вода, 4 яйца, половин чаша брашно, сол и пипер по желание.
Изсипете сместа от минерална вода и мляко в жълтъци, удряни с подправки, разбийте с бъркалка или миксер, след това добавете протеини и постепенно добавете брашното. Вземете дебел, пухкав тесто за дълбоко пържене. И ако навивате филето, потопено в тестото в семена от сусам, ще получите невероятно ястие, тъй като тези продукти в комбинация ще ви дадат идеалния вкус!
Рибни сладкиши със зеленчуци
А любителите на пикантния пресен вкус ще оценят версията на тестото със зеленината, тайната на готвенето, която също не представлява голяма трудност. Вземете: 100 грама зелени, 2 супени лъжици брашно, 4-5 яйца, подправки на вкус. Смесваме всичко, потапяме рибните филета, запържваме в горещ тиган с масло - а ястието с деликатен вкус е готово!
Рибна торта с вино
Нестандартният и оригинален вкус на рибата ще придаде на темпурата вино от грозде. Вземете 50 грама бяло вино, разбъркайте с 1 яйце, добавете 2 супени лъжици брашно, сол и черен пипер, и е по-добре да вземете червено, смилайте всичко добре, за да получите пухкава гладка смес в блендер. А ястието на едно истинско ресторантско ниво ще ви зарадва и у дома ви!
Тесто за риба на водна основа
Ето още една рецепта за "алкохолно" тесто за печене на рибни филета - водка. Но не трябва да се страхувате да седнете зад волана, след като ядете това ястие: в края на краищата, по време на горещата обработка всички съдържащи алкохол съставки ще се изпарят, но рибното филе ще стане особено нежно. За реализирането на тази оригинална рецепта ни трябва: 50 грама водка, един яйчен жълтък, 100 грама брашно, ако е необходимо - вода, и подправки - на вкус.
Да започнем с това, бийте жълтъка с водка и подправки, след това налейте леденостудена вода (не забравяйте желаната температура на съставките!), Смесете отново всичко, след това започнете да изсипвате брашното на малки порции. Потопете малки парчета рибно филе в добре бита смес, запържете в дълбока мазнина.
Привържениците на азиатската и ориенталската кухня ще зарадва яркия оранжев цвят на темпура за морски дарове, за които трябва да приготвите тесто по следния начин: Вземете 200 грама брашно, 2-3 яйца, 150 грама мляко, шафран на върха на ножа, сол и подправки на вкус. Полученото количество тесто е достатъчно, за да нахрани вкусна риба "като от китайски ресторант" на голямо щастливо семейство или дори на гости, които погледнаха светлината.
Както виждаме, има много съвети за това как да приготвите рибата за печене на тесто. Изберете желаната рецепта, както и подходящия вид продукт, вземете под внимание всички тънкости при приготвянето на сочно филе и изваяйте.
Как се приготвя риба за печене в тесто
Един от важните процеси е подготовката на самата риба. Разбира се, за такова ястие идеално подхождат прясна или охладена морска риба. Но тъй като имаме по-често прясно замразени, тогава трябва да го приготвим рано, за да се размразят, да го извадим от фризера и да го оставим на масата в дълбока купа или да я потопим в студена вода. Така че процесът ще върви по-бързо. В никакъв случай рибата не трябва да се размразява в микровълновата печка.
Размразените филета трябва да бъдат измити и изсушени. Ако имате цели трупове от риба, тогава първо трябва да го отрежете, да премахнете костите, перките, вътрешностите. Нарежете на парчета. Както писах по-горе, рибата трябва да е студена, по-добре да не е напълно размразена, така че е по-лесно да я отрежете.
