\ t
Прозрачни торти - дизайн на сладкарски изделия от висш пилотаж. Сравнително прости рецепти за сладкиши се допълват от многопластови многоцветни кремове, които изискват много усилия. Резултатът ли си струва? Може би е достатъчно да си представите такъв десерт през очите на детето. Що се отнася до безвредността на такива лакомства, хранителните багрила са нещо, което не трябва да се спасява и ако не е необходим много ярък цвят, просто напълнете дъгата си с естествени хранителни оцветители.
Торта "Rainbow" - общите принципи на готвене
• Рецептата за всякакъв тип дъгова торта е проста. Тя може да бъде на базата на бисквити торти, плодови или бери желе или специално приготвена сметана от крем-желе.
• Каквато и да е основата на тортата, тя е боядисана в различни цветове с храна или естествени багрила. Можете да използвате и жълто, и насипни хранителни цветове. Естествено се приготвя самостоятелно, изстисквайки сок от зеленчуци и плодове.
• За да направите тортата наистина радужна, трябва да имате поне шест нюанса.
Дъгова гъба
Съставки:
• пшенично брашно - 425 гр.;
• две лъжици ванилова течност;
• шест яйца;
• Рипер за тесто - 2 ч.л .;
• 360 гр. (2 опаковки) масло;
• хранителни сухи багрила;
• захар - чаша със слайд.
• 100 мл мляко със средно съдържание на мазнини.
В сметана:
• пудра захар - 300 гр.;
• 350 гр. сгъстен крем или масло;
• извара - 300 гр. \ T
За регистрация:
• кулинарна превръзка.
Подготовка:
1. Поставете омекотеното масло от опаковката в купа, потърсете го на парчета. Разтворете захарта и веднага започнете да биете с миксер. След като получите пастообразната маса, добавете ванилия, а след това един по един въведете яйцата. 2. Изсипете половината от свръхплътеното брашно, добавете рипера и разбъркайте добре. След това се изсипва в млякото, разбърква се до гладка, добавя се останалото брашно и се смесва добре. Бучките не трябва да остават.
3. Нанесете приготвеното тесто в четири купи, оцветете всяка една от оцветителите. Печете цветни сладкиши последователно.
4. Изпичането на една заготовка при температура от 180 градуса отнема четвърт час. Готовността проверява пробиване на зъбите, тя трябва да излезе суха.
5. Комбинирайте омекотеното масло с извара в дълбока купа. Постепенно се налива пудра захар, разбива сметаната.
6. Една трета от масата на крема, отделена за изравняване на повърхността и страните на тортата, и останалата част от рушат се.
7. Разстелете готвенето на повърхността на готовата торта.
Една проста рецепта за дъгова гъба с обикновен крем.
Съставки:
• три яйца;
• 50 гр. масла от нормална мазнина или маргарин;
• чаша захар и половина;
• рядка заквасена сметана, с масленост не по-висока от 20% - 200 гр.;
• 1,5 чаши добро брашно;
• 1/2 лъжица сода;
• половин чаена лъжичка трапезна сол;
• желе или сухи багрила - 6 нюанса.
За крем:
• дебела домашна заквасена сметана - 250 гр.;
• половин чаша пудра захар.
Подготовка:
1. На средно-слаб огън, разтопете маслото, оставете да се охлади до стайна температура.
2. Добавете захар към яйцата, които са счупени в купа, разбърквайте, докато се получи бяла пяна.
3. Към сладката яйчна маса добавете сметана, сол и сода, която вече е гасена в оцет, разбъркайте.
4. Леко биене, постепенно влизайте в брашното, което преди това е било транспортирано. Разбийте, докато не получите гъста кремообразна маса без бучки.
5. Разделете тестото върху купичките, добавете към тях бои с различни цветове, разбъркайте. 6. Смажете вътрешността на формата с рафинирано масло, след това леко на прах с брашно.
7. Изсипете тестото от същия цвят в центъра, оставете леко да се разпръсне и веднага излейте тестото в различен цвят отгоре. По същия начин добавете тестото от всички цветове, оставете го да се разтвори в цялата форма.
8. Поставете формата във фурната (180 градуса) и оставете бисквитата да се пече в продължение на половин час.
9. След това добре охладете тортата и я нарежете на две по-тънки.
10. Пригответе сметаната. Разбиване с миксер при умерена скорост заквасена сметана, бавно, добавяйки малко лъжица, въведете цялата пудра захар.
11. Намажете първо крема с дъното на бисквита, след това го поставете отгоре и го разпръснете добре. Нанесете слой крем и върху страните на тортата.
12. Такава торта може да се украси с многоцветни желе или сладкарски изделия.
Торта с желе дъга
Съставки:
• шест опаковки от многоцветно желе;
• един литър мазна, леко кисела сметана;
• 50 гр. гранулиран сух желатин;
• захар - 250 гр. \ T
Подготовка:
1. Чаша сметана смесете със захар (50 гр.) Докато кристалите напълно се разтворят.
2. Десет грама желатин се налива 125 мл вряща вода, разбърква се, докато гранулите се разтворят напълно. След охлаждане се изсипва желатиновата маса в заквасена сметана и бързо се разбърква с лъжица.
3. Изсипете приготвената крем маса в подвижна форма и я поставете на студено. В хладилното отделение или общото отделение на хладилника.
4. При разбъркване, разтворете един вид желе в чаша много гореща вода, охладете се напълно и го излейте върху сметановия слой. Сложете го обратно на студа.
5. Почистете отново заквасената сметана. Смесва се със захар и желатин, след което се излива върху желения слой.
6. След втвърдяване на заквасения слой, залейте друг желе, който преди това е бил разреден. Повторете, докато не съберете цялата торта от желе. Последният слой трябва да бъде желе. 7. Слоевете са по-добре закрепени заедно, ако повърхността им не се втвърди напълно и ще остане леко лепкава.
8. Формован жълтеникав сладкиш Rainbow преди сервиране, задръжте поне един час в хладилника, след това извадете от матрицата и нарязани на клинове.
Как да направим дъгова гъба на естествени багрила
Съставки:
• нискомаслено кисело мляко - 300 мл;
• една трета опаковка от висококачествено масло;
• бяло пшенично брашно - 400 гр.;
• протеини от две яйца;
• 300 мл мляко със средно съдържание на мазнини;
• две лъжици рафинирано масло;
• 20 гр. кристален ванилин;
• обикновена бяла захар - 270 гр.;
• фабричен култиватор, за тесто - 2 ч. Л.
За да оцветите тестото:
• супена лъжица сок от спанак;
• две супени лъжици сок от цвекло;
• сок от моркови - 2 супени лъжици. л.
• лъжица сок от боровинки;
• яйчен жълтък;
• 20 ml сок от къпина;
• супена лъжица мляко.
В сметана за преработване на слоевете за торти:
• 10 гр. кристален ванилин;
• сладко сметана - 150 гр.;
• три лъжици мляко;
• 4 лъжици захар, прясно смлян прах.
Декоративни сметана (за регистрация):
• мазен 33% крем - 400 мл;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• 1 грам ванилова захар на прах.
Подготовка:
1. Първо се приготвят хранителни багрила. Отделно, нарязани на блендер зеленчуци, изстискайте сок и го филтрирайте през тензух. Замразени плодове за една минута, поставете в микровълнова печка и се излива извлеченият сок от тях, филтриране през сито. Разбийте жълтъка с млякото.
2. Разбийте омекотеното масло, като добавите към него зеленчуци и захар. Добавете катерици, разклатете отново, за да постигнете въздух. Изсипете в мляко и кисело мляко, добавете брашното, пресято с рипер, ванилия и разбъркайте добре.
3. Разделете хомогенното тесто на шест равни части и оцветете с различни багрила. 4. Печете сладкиши във фурната. При 180 градуса печенето ще отнеме поне една четвърт час. Охладете заготовките на решетката.
5. Към омекотеното масло добавете млякото и разбъркайте интензивно до пухкаво, като постепенно добавяте праха, смесен с ванилова захар.
6. В отделна купа разбийте сметаната до върховете, като постепенно добавяте към тях захарната захар с ванилия.
7. Покрийте охладените разноцветни кексове с крем-масло, оформете тортата и я разпръснете от всички страни с кремообразна кремава паста.
Рецепта за торта от дъгова желе
Съставки
За бисквити:
• гранулирана захар, рафинирана - 200 гр.;
• чаша брашно;
• четири яйца;
• непълна шепа мак;
• ванилов прах - 1 гр.
За желе:
• гранулиран желатин - 60 гр.;
• две чаши, без пързалки, захар;
• 1,8 литра мазнина, кисела, заквасена сметана.
За синя глазура:
• бял шоколад;
• 100 гр. 33% крем;
• син цвят на храна.
В допълнение:
• мазен крем - 70 мл;
• хранителни цветове с шест нюанса.
Подготовка:
1. Налейте желатин с четири супени лъжици студена вода. След набъбването на гранулите, поставете я, за да се затопли във водна баня и докато се разбърква, затопляйте, докато желатинът се разтопи.
2. Разбъркайте захарта в заквасена сметана, докато се разтвори напълно. Без да се спира, за да се разбърква, влизайте, добавяйки на лъжица охладения желатин. Получената смес се прецежда през сито.
3. Налейте двеста грама желета в купа, оцветете го със синя боя, след това го изсипете в торба и здраво я поставете в хладилника.
4. Пригответе шест чаши. Налейте във всяка една 140 грама заквасена сметана и оцветете с оцветители.
5. Покрийте кръглата форма с малък диаметър с прилепващ филм, изсипете в нея съдържанието на една от чашките и я извадете, докато замръзне на студа. След това налейте маса от заквасена сметана на върха на различен цвят и също място на студено. Повторете, докато не попълните всички слоеве. 6. Добела яйките се разбиват с цялата захар. Добавете маково семе, разбъркайте в брашно и зеленчуци с аромат на ванилия. Поставете тестото във формата, навлажнено с масло, печете бисквита и го охладете.
7. Освободете се от формата на замразено многоцветно желе и леко я заобленете от двете страни.
8. Оформете матрицата отново с филма и поставете мак тортата, подрязана до размера в нея.
9. Налейте върху него бяло желе и сложете синьото желе от торбата от едната страна. Отгоре се поставя слой от разноцветно желе под склона и се напълва с всички останали бели. Поставете формата за една нощ в общата камера на хладилника.
10. Освободете замразената желета от формата и филма.
11. Разтопете белия шоколад с добавка на крем, натрошен на парчета, на водна баня. Добавете малко синя боя към глазура и след охлаждане покрийте цялата торта с нея.
12. Разбийте крема и изчеткайте с четка и ги рисувайте върху замръзналата глазура на облака.
Rainbow pinyata
Съставки:
• шест многоцветни питки, изпечени по една от рецептите;
• Голяма опаковка M & M на цвят
За крем:
• омекотено масло - 90 гр.;
• 270 гр. крема сирене;
• малка щипка лимон;
• бял шоколад - 350 гр.
Подготовка:
1. Разбийте крема сирене при умерена скорост на смесителя, изсипете разтопен, не горещ шоколад в него в тънък поток. След това, без да престава да бие, на малки порции въведете маслото. Накрая добавете щипка лимонена киселина към крема.
2. Поставете една от тортите настрани, а за останалите в центъра направете дупка в кръглия кръгъл жлеб за бисквитки.
3. Намазване на тортата със сметана, събиране на цялата торта.
4. Налейте M & M от снопа в дупката, образувана в центъра, и поставете цялата торта отгоре. 5. Останалият крем оцветява някой от оцветителите, покрийте ги с цялата горна част на тортата.
Торта "Rainbow" - съвети за готвене и полезни съвети
• За печене на кейкове е желателно да има най-малко две форми с еднакъв размер и да месят тестото на два етапа, така че да не стои прекалено дълго.
• Слоевете на тортата от желе ще наваксат по-добре, ако излеете новия слой, докато предишният не се замрази напълно.
• Преди да оцветите бисквитата с естествени багрила, обърнете внимание на характерния вкус на сок от спанак. Неговият лек вкус ще остане в печената торта, така че ако по някаква причина не ви харесва, сменете сока с боя.
• Ако при приготвянето на торта с M&M накиснете слоевете от торта, направете го с изключително внимание. Ако бонбоните ще влязат в контакт с влажна бисквита, черупката им се топи.
