Има много начини за приготвяне на хайвер за скуош. Честно казано, винаги съм изненадан от това име. Сосът от чатни или зеленчуци е по-подходящ за набор от смлени зеленчуци, но не можете да отидете никъде - традиция.
Невероятно прост и удобен начин за приготвяне на хайвер за скуош - предварително печете зеленчуци без сол и подправки, само със зехтин, а след това ги нарежете и подправете. Има няколко предимства на тази рецепта за хайвер за скуош. Първо, около 40 минути свободно време, докато зеленчуците се пекат във фурната, и второ, по време на печенето, влагата се изпарява и хайверът става дебел, с богат вкус.
Съставките за тиква хайвер в рецептата са изброени на парчета, мисля, че е по-лесно. Към един среден скуош, добавете всички тези зеленчуци и ще получите 1 литър бурканче от зеленчуков хайвер. В отсъствието на фурната, можете да използвате бавен печка или микровълнова печка, освен това, зеленчуците могат да се пекат на въглища, увити във фолио!
- Време: 60 минути
Съставки за готвене на 1 литър хайвер от тиква от зеленчуци:
1 скуош с тегло около 800 g;
2-3 моркови;
2 лука;
2 червени чушки;
2 горещи зелени чушки;
3 домати;
1 глава чесън;
10 g смлян пипер;
5 g куркума;
40 ml зехтин;
сол, захар;
Готвене на хайвер за скуош от печени зеленчуци
За да се получи ярко оранжев и дебел хайвер, ние се нуждаем от най-цветните зеленчуци в градината. Морковите, червените чушки и зрелите домати ще дадат желания цвят, вкус и текстура на зеленчуковите деликатеси!
Всички зеленчуци, с изключение на морковите, отрязват същите парчета. Нарежете моркова в кръгчета с дебелина около 0,5 см, така че да се приготвя едновременно с всички съставки. От тиквичките отсече зелената кожа. Спомням си от детството, че ако смесите зелено и червено, то става кафяво, а портокаловият хайвер все още изглежда по-апетитен! Но ако тиквичките са жълти, не можеш да ги почистиш.
Разпределете зеленчуците равномерно в дълбока тава. Налейте ги със зехтин и разбъркайте добре с ръцете си, така че маслото да покрива парчетата зеленчуци от всички страни. По-добре е доматите да се поставят на парчета нагоре, така че сокът да не изтича от тях по време на печене.
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Тава за печене, поставена на средния рафт. Пече се зеленчуци за 40 минути, понякога се разбърква.
Добавете сол и захар в хайвер за скуош. Млякото изпечени зеленчуци по всеки удобен начин, аз го правя с потапяне блендер. Захар трябва да се добави, той ще премахне киселинността и ще подчертае вкуса на сладки зеленчуци.
Добавете куркума и смлян червен пипер, сложете яйцата в тенджерата и сварете 2-3 минути. Ако няма да съхранявате хайвер от тиквички за дълго време, можете просто да добавите смлян червен пипер, куркума и разпръснат хайвер в буркани.
За дългосрочно съхранение на хайвер за тикви от печени зеленчуци стерилизираме бурканите и поставяме готовите продукти в тях. За съхранение в хладилника това е достатъчно, но ако банките стоят в обикновен шкаф, тогава те трябва да бъдат стерилизирани за 10 минути.
