Тинктурата на сливата у дома е кулинарното наследство на нашите предци, което не е загубило своята популярност и днес. Слива тинктура у дома се отличава с мек вкус, приятен аромат и лекота на производство.
Първоначално тези напитки бяха повече от ритуален характер, използван от магьосниците в магически ритуали. Те също са използвани от лечители за тонизиране на защитните сили на тялото и за лечение на различни заболявания. Но заради вкуса, аромата и опияняващите си свойства те бързо се влюбват в обикновените хора. Например, славяните, поради климатичните особености, особено харесва вливането на сливи. Дори името за него дойде любезно - слива.
Удоволствието е добро.
Тинктура от сливи у дома не само може да украси празничната маса, но и е известна със своите лечебни свойства. Редовната консумация на напитката в умерени количества ще бъде достойна алтернатива на холеретичните и диуретичните лекарства. Тинктура може да се използва за почистване на тялото, премахване на токсините. В допълнение, дренажът е незаменим за стомашни язви, затруднено дефекация, при лечение на анемия и в комплексната борба срещу затлъстяването. Използват го с повишено внимание в случай на ендокринна дисфункция, заболяване на щитовидната жлеза и висока киселинност в органите на стомашно-чревния тракт.
Стандарти и принципи на подготовка
Както и в избата, тинктурата от сливи у дома често се приготвя на базата на етилов алкохол. Принципът на неговото приготвяне се състои в комбиниране на алкохол с вещества в състава на плодовите плодове. Сливите трябва да са напълно узрели, готови да падат от дървото на земята. Незрелите плодове развалят вкуса на тинктурата, като му придават тревисти нотки и кисел вкус. Презрелите плодове няма да работят поради голямото количество пектин в тях. Тази субстанция ще развали вида на тинктурата, придавайки й тъмна сянка.
За да направите сливите по-меки, можете да ги държите в чинията на слънце за няколко дни. По това време, те podvyalyatsya, техният сок ще стане по-дебел, а съставът обогатен с бактерии, необходими за ферментация.
Важно е в процеса на приготвяне на сливите да не се намесват в измиването им. Ако плодовете се измиват добре, но не внимателно, тяхната ферментация ще се извърши много по-бързо. Ако сливите от собствената си градина и не са много мръсни, е допустимо просто да ги почистите от листа, клони и ги избършете с кърпа.
Съотношението на основните компоненти на тинктурата на сливата зависи от индивидуалните предпочитания, но има някои общоприети препоръки за съдържанието на сливи, алкохол и захар.
Сливите от сладки сортове, например, Renklod, унгарски, ще бъдат използвани като доказани суровини. Можете да замените сливите за череши или сливи.
Съдържанието на алкохол може да варира. Фабричната стандартна сила на подобни напитки - 18-20%, но в домашната кухня те могат да бъдат пренебрегнати. Силата на тинктурата варира в зависимост от обема на добавената вода или сок. Десерт ще се счита за тинктура с якост не повече от 16%, ниска степен - до 28%, силна - до 45%.
При желание се добавя захар или мед. Стандарт - 200 грама захар на 1 кг сливи, но понякога количеството захар достига 400 грама (40%). Всичко зависи от степента на зрялост на плодовете и личните вкусови предпочитания. Можете напълно да елиминирате тази съставка, но не забравяйте, че сладостта прави мекия вкус. Тинктура със слаба степен на съдържание се съхранява в хладилник или студена изба. Силни тинктури - при стайна температура. Веднага след готовност с лакомства, по-добре е да не бързате: вкусът на тинктурата от сливи у дома, като реколта вино, се определя от времето.
Рецепт богатство
Тинктура от сливи у дома е добра, защото има разнообразие от рецепти за готвене, вариации на комбинацията от съставки.
Класика на жанра
• 1 кг сливи
• 500 мл алкохол или водка
• 300 г захар
Плодове без замърсяване. Ако сливата са големи по размер, тя може да бъде нарязана на по-малки парчета. След това поставете плода в буркан с широк шия на няколко слоя, разливайки всеки слой захар. Плътно затворете капака, извадете контейнера на тъмно място в продължение на 3 дни, за да дадете плодов сок. За равномерно разпределение на захарта трябва периодично да се разклаща съдържанието. На 4-ия ден се налива алкохол в сместа и се поставя отново в тъмен ъгъл за месец и половина. След този период напитката се подлага на филтрация и се бутилира.
Първоначална тинктура
• 6 kg сливи без семена
• 600 ml вода
• 2,8 kg захар
• 100 g стафиди
Нарежете сливите на половина, разбъркайте със захар и вода, сложете в стъклен буркан и поставете на топло място за 10 дни. След ускоряване на ферментацията се добавят измити стафиди. Когато мехурчетата започнат да се оформят на повърхността на тинктурата, издърпайте гумената ръкавица върху буркана, като направите една малка дупка в нея. След един месец, ръкавицата ще набъбне колкото е възможно повече, но постепенно ще загуби своята форма. Когато тя най-накрая падне, можете да започнете да филтрирате съдържанието на буркана и бутилирано. Нашите баби все още си играеха с подобна тинктура от сливи у дома. Оригиналността му е в естествения процес на ферментация и отсъствието на алкохол.
Удоволствие от карамел
• 0,7 литра ракия
• 6 кг източване
• 2,4 кг захар
Нарязвайте сливите колкото е възможно по-фино, но без да използвате блендер, така че по-късно да няма затруднения с филтрацията. Плодовете се смесват с порция захар, излива се в алкохол, разбърква се добре, покрива се и се оставя да престои. След 20 дни, от 1 кг гранулирана захар и вода, се вари тъмно оцветен сироп и, без да позволява изгаряне, леко се охлажда. Филтрирайте празната слива и добавете сиропа в нея, оставете я да се охлади до края и поставете в хладилника. Останалите плодове от сливите отново заспиват захарта и изстискват сока под налягане. Филтрирайте до желаната консистенция и комбинирайте с част от хладилника.
Специално за дами
• 250 г захар
• 500 г сливи
• 0,7 литра водка
• 800 g кондензирано мляко
• 3 ванилови пръчици
• 0,5 литра вода
Измийте сините сливи, изсушете ги и сложете ванилия заедно с пръчиците в контейнер, добавете водка и оставете за 10-14 дни. След като полученото съдържание се филтрира. Поставете останалата плът в тигана, налейте 200 мл вряща вода, захар и оставете да заври, след това се охладете и филтрирайте. Полученият бульон и предварително приготвената тинктура се комбинират, добавят се кондензирано мляко. В готовата форма тази тинктура ще бъде подобна по консистенция с млечния ликьор. Вкусът е страхотен! Любителите на сладките със сигурност ще оценят. Но тази рецепта има недостатък - тази тинктура се съхранява за не повече от шест месеца, а отворената бутилка се консумира веднага.
Ориенталска приказка
• 4 кг слива
• 2,7 кг захар
• Вода
• 0,5 литра алкохол
• Оранжева кора
• Канела
• Кардамон
• Анасон
• индийско орехче
• Карамфил
• Ванилия
Всички подправки се смесват, налива се алкохол. Измита слива със захар и се оставя за естествена ферментация. След процеса филтрирайте полученото вино: то трябва да е прозрачно. Щам с подправки. Приготвя се захарен сироп с консистенция на карамел и се охлажда до 40 градуса. Сироп се въвежда в алкохолната тинктура, добавя се приготвеното вино. Бутилирана, запушена и домашно пастьоризирана в продължение на три часа при 60 градуса. Накрая изчакайте, докато водата в тенджерата се охлади сама, извадете бутилките, избършете и поставете на тъмно място за един месец, за да завършите процеса.
Свежест на мента
• 2 кг дренаж
• 0,2 литра алкохол
• 400 г захар
• 5 клончета мента (могат да бъдат заменени с мелиса)
Пригответе сливите, размесвайте ги и ги смилайте до състояние пюре, поставете го на хладно място за два часа. След суспензията, преминете през сито, за да получите сок с пулп, но без слива. Добавете останалите съставки към нея, налейте я в контейнери и оставете да се варят в продължение на 2 месеца. След напитката трябва да филтрирате и да стоите още две седмици.
Такава тинктура от сливи в дома отличава специална крепост, но освежаващия вкус го превръща в лека напитка.
Съвети и трикове
Така, че тинктурата от сливи у дома не е по-малка по вкуса си от магазините лозарски продукти, важно е да знаете няколко тайни за неговото приготвяне:
• За да вкусите и подобрите пикантността на вкусовите свойства на тинктурата, можете предварително да замразите сливите.
• Ако не извадите костите от плода, тинктурата ще бъде обогатена с аромат на бадем.
• Ако не добавите захар към тинктурата, тя ще се окаже по-силна (около 30 градуса), а вкусът й ще бъде по-кисел.
• Ако домакинята и нейните гости предпочитат прозрачни тинктури, за да получат такава сливова ракия, гранулираната захар трябва да бъде заменена с предварително приготвен захарен сироп. Лесно е да се приготви: загрейте литър вода върху средна топлина и разредете половин чаша гранулирана захар.
• Можете да поставите една малка шепа измити стафиди във всяка тинктура от слива. Тази допълнителна съставка ще подобри процеса на ферментация. В допълнение, тинктурата ще получи по-ароматно.
• При всяка рецепта за приготвяне на домашни тинктури, можете да добавите ароматизиращи съставки като сушени карамфил, канела, ванилия, цитрусови кори. • Не е необходимо да се изхвърлят използваните плодове от сливите след напитката. Те ще останат доволни от оригиналния вкус като десерт или съставка на месни ястия и ще бъдат вкусна украса за сладкиши, сладкиши, сладолед. За да ги спасят и да ги използват в бъдеще, те се поставят в малки контейнери, пълни с остатъчни тинктури, покрити с капак и съхранявани за една година.
