Фетучини - ястие от италианската кухня. Тази паста изглежда като дълга юфка, много вкусна и удовлетворяваща.
Приготвя се основно с различни сосове, добавяйки месо, морски дарове, зеленчуци.
Едно от най-популярните ястия е феттучини с пиле, но можете да го готвите по нов начин всеки път: с гъби, сирене, зеленчуци, билки.
Фетучини с пиле - общи принципи на готвене
Фетучини - тестени изделия от твърда пшеница. След готвене, fettuccines остават еластични, леко сурови и перфектно запазват формата си.
Варени макаронени изделия, в съответствие с инструкциите на опаковката: разпространение в кипяща вода, намаляване на огъня, разбъркайте, се вари в продължение на 3-5 минути, след това хвърли в гевгир, не се изплаква.
Готовият феттучини се разпространява върху плоча и се подправя отделно варено пиле и сос. Сосът най-често се прави от сметана, билки, брашно, подправки, сирене. Можете да добавите зеленчуци, гъби и други продукти на вкус.
Преди сервиране, фетучини с пиле може да бъде украсено с, например, маслини, маслини, чери домати, различни зеленчуци.
1. Фетучини с пиле в сметанов сос
Съставки:
• 1 средна пилешка гърда;
• Пармезан - малко парче;
• фетуцинин - 0,5 кг;
• средномаслен крем - 200 мл;
• слънчогледово масло - 80 мл;
• сол, пипер, ароматен прах - половин чаена лъжичка;
• магданоз - половин сноп.
Метод на приготвяне:
1. Да нарязвате пилешки гърди: отделете филето от костите, отстранете кожата. Изплакнете добре плътта.
2. Нарежете месото на парчета, запържете в растително масло до розовия цвят. 3. Настържете настърганото сирене и го изсипете в месото.
4. Налейте сметана, сол и пипер, разбъркайте добре.
5. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато сместа има гъста консистенция.
6. Fettuccine да ври, източване в гевгир.
7. Когато сервирате, поставете феттучини на плоска чиния, налейте отгоре кремообразния пилешки сос, поръсете със сирене, сложете магданозните листа.
2. Фетучини с пиле, гъби и домати
Съставки:
• фетучини - половин килограм;
• пилешки бут - 4 броя;
• малко зехтин;
• италианска подправка - 2 чаени лъжички;
• мазен крем - 200 мл;
• малко масло;
• сладък пипер - 1 шушулка;
• 4 скилидки чесън;
• червен лук;
• печурки - 3 броя;
• 4 домата;
• бяло вино - половин чаша;
• сол, черен пипер - по 20 г;
• 3 стъбла магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете филето, отделено от краката, на малки парченца.
2. Измийте обилно всички зеленчуци.
3. Нарежете доматите, обелени от кожата, на малки кубчета, лук - тънки пръстени, чесън - изстискайте през чесъна, пипер - нарязани на ивици.
4. Смесете зеленчуците с италиански подправки, сол и черен пипер и смесете малко количество зеленчуци с една порция месо, оставете за 30 минути.
5. Нарежете приготвените гъби на филийки.
6. Поставете малко мариновано месо на горещ тиган със сметана и зехтин, разбъркайте добре и запържете до златисто кафяво.
7. Смяна на месото в отделна купа.
8. Поставете останалата част от месото в горещ тиган с кремаво маслиново масло, запържете до кора, сложете го в чиния с мариновано месо, разбъркайте.
9. На същия тиган отново сложете маслото, налейте зехтин, сложете всички зеленчуци, с изключение на доматите, изгасете няколко минути, без да забравяте да разбърквате. 10. Добавяйте домати, чесън, сол, черен пипер и яхния за още няколко минути.
11. Зеленчуците се поставят на печено месо.
12. В бульон от пиле и зеленчуци, се изсипва в вино, сметана, добавете подправка и пот с капак затворен за няколко минути.
13. В друг метален контейнер сварете фетючини и изплакнете.
14. Когато сервирате, сложете сметанов сос, феттучини, на порционно блюдо, нанесете го със смес от месо и зеленчуци, поръсете с билки.
3. Фетучини с пиле и тиквички в кремав сос
Съставки:
• фетучини - 300 г;
• парче пиле;
• 1 лук;
• мазен крем - 250 мл;
• прах от кориандър - 20 г;
• сол, бахар - половин чаена лъжичка;
• етаж от тиквички;
• чесън - 1 скилидка;
• 50 мл растително масло;
• половин копър
Метод на приготвяне:
1. В метален съд с вряща вода, врийте феттучини, изплакнете с вода.
2. Пилето пулпа леко с чук и нарязани на тънки сламки, поставете в чаша, сол, черен пипер, налива кориандър, разбърква се и се оставя да се насити.
3. Нарежете лука на малки парченца, нарежете чесъна, нарежете тиквичките на тънки ивици.
4. Изсипете чесъна на горещо тиган с масло, запържете за 1 минута, добавете лука, намалете топлината и се запържете до прозрачния цвят на лука.
5. Увеличете топлината и сложете месото в тигана, запържете малко.
6. Добавете тиквички, разбъркайте всичко, добавете сметана, оставете да заври.
7. След като сварите сметаната, намалете отново топлината и сварете с гъста консистенция от ароматен сос.
8. Увеличете отново топлината, нанесете сварената феттучини, разбъркайте добре, леко затоплете.
9. Поставете чинията на блюдо, поръсете с нарязан магданоз.
4. Фетучини с пиле в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм фетуцини;
• 2 пилешки гърди;
• 3 печурки;
• щипка брашно;
• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - половин чаша;
• пилешки бульон - половин чаша;
• сух градински чай - 10 г;
• главата на лука;
• щипка черен пипер и сол;
• Холандско сирене - малко парче;
• листа от магданоз - 5 бр.
Метод на приготвяне:
1. Сварете феттучини, изплакнете с вода в гевгир.
2. В отделна чаша, смесете брашното и заквасената сметана, бавно разбъркайте и изсипете пилешки бульон, черен пипер, поръсете с градински чай, разбъркайте.
3. Поставете месото, отделено от пилешки гърди, нарязани на парчета, гъбите - с филийки, нарязан чесън и изпържете всичко в режим „пържене“ в продължение на няколко минути при затворен капак.
4. Отворете капака и запържете още 2 минути.
5. Добавете много брашно и заквасена сметана, превключете бавното печене в режим на "закаляване", оставете да къкри до гъста консистенция.
6. Поставете крем-пилешкия сос върху чиния, феттучини на върха, поръсете със сирене, украсете с листа магданоз.
5. Фетучини с пиле и билки в кремав сос
Съставки:
• 1 крак;
• юфка фетучини - 300 г;
• Холандско сирене - малко парче;
• крем - 50 мл;
• мащерка, босилек, риган, чубрица - по 10 г;
• малко зехтин;
• черен пипер, сол - на щипка.
Метод на приготвяне:
1. Отделете месото от пилешкото краче, нарязайте филетата на тънки ивици, поръсете с ароматни билки, сол и пипер.
2. В подсолена вода варете феттучини.
3. Запържете месото в тиган с зехтин до светлокафяво.
4. Сложете пърженото месо на чиста чиния и смесете сметаната, оставете да заври. 5. Поставете настърганото сирене в сметана, сварете малко на слаб огън.
6. Смесете юфка, сготвена и измита със студена вода, със зехтин.
7. Месо, предварително нарязани на ленти, нарязани на малки кубчета, разбъркайте със сос, сложете фетучини.
8. Готовото ястие се сервира на а ла карт.
6. Фетучини с мляно пиле и сладка горчица
Съставки:
• мляно пиле - малка чаша;
• юфка фетучини - половин килограм;
• заквасена сметана - не пълна чаша;
• малко зехтин;
• Сирене Грана Падано - малко парче;
• сладка горчица - 50 г;
• под на главата на чесън;
• черен пипер, сол - по 30 г;
• подправка - щипка;
• половин копър
Метод на приготвяне:
1. Запържваме пилешкия фарс в тиган с зехтин до златисто кафяво.
2. Поставете заквасената сметана в кайма, налейте около половин чаша вода, след което потнете малко върху малък пламък.
3. Изсипете настърганото нарязано сирене, добавете горчицата и чесъна, притиснете го чрез специална преса, разбъркайте и пот, докато омекне.
4. Сол, подправете с любимите си подправки, оставете да стои под капака с изключен огън.
5. Гответе юфка, изплакнете в гевгир, поставете в тиган на всички продукти, включете слаб огън, запържете всичко за 2 минути.
6. Сервирайте на чиния, поръсете с бахар и копър.
Фетучини с пиле - съвети и трикове
• За fetuchini се оказа особено вкусно и не се залепват заедно, варете ги в подсолена вода, добавяйки лъжица или две зехтин. Маслиновото масло е приемливо да се замени с масло или топено масло.
• Истинските фетуцини не варят меко и не изискват измиване с вода. Ако, когато готвите макаронени изделия, виждате, че водата е кална, а самият юфка губи формата си, по-добре е продуктът да се остави в леко подготвена форма, но да не се препарира, за да не се развалят пастата. • За да разкриете истински вкуса на ястието, опитни готвачи препоръчват всички подправки да бъдат леко запържени преди да се добавят към соса, но не прекалявайте, важно е да не горят. Използвайте италиански билки, всички видове чушки.
• Ако ви харесва фетуцини, но поради високото калорично съдържание на ястието, което се страхувате да го приготвите, можете да намалите калориите с гърдата, като замените мазнините крем без мазнини, като избирате печени продукти не в масло, а в тиган за пържене.
• Феттучини обикновено не се приготвя в големи количества, а ястието е вкусно в прясно приготвено състояние. Но, ако все още имате макаронени изделия със сос, можете просто да ги сложите в дълбок лист за печене, да изгладите, покрийте с настъргано сирене и да изпечете, като по този начин направите готвене.
• Ако не сте намерили фетучини за продажба, но наистина искате да направите чиния, можете да опитате да замените макароните със спагети или тестени изделия, стига те да са като fettuccine от твърда пшеница.
