\ t
Цветното зеле е красиво, вкусно и здраво. От нея можете да направите много удивително апетитни ястия, едната от които е задушен карфиол. Освен това, този продукт е в перфектна хармония с почти всички съставки и чрез промяна на зелето с различни подправки, билки, зеленчуци, месни продукти, бобови растения, гъби, можете да създавате нови интересни ястия всеки път.
Задушено карфиол - общи принципи за готвене
Свеж карфиол и замразени също е отличен за задушаване. Прясното зеле се изплаква предварително и се разделя на съцветия, замразеният се разстила в купа и се оставя да замръзне при стайна температура.
В зависимост от рецептата, съцветията от карфиол се сваряват първо, докато половината се варят в леко подсолена вода или леко се пържи, или се използват без предварително топлинна обработка. Карфиолът може да бъде сварен както във вода, така и в бульон или мляко. Варени в мляко, се оказва особено красива и мека.
Зелето може да бъде погасено елементарно, подправено с подправки и сол, залив, например, заквасена сметана, сос или обикновена вода, бульон. Но можете да направите пълноценна, сърдечна ястие от нея, като добавите картофи, тиквички, патладжани, домати, моркови, лук, боб и грах. Вкусно е и с месо, пиле, кайма, гъби, колбаси, колбаси. Перфектно съчетава карфиол със сирена, меки подправки, зеленчуци.
Във всеки случай, каквито и храни да се използват при приготвянето на ястието, задушето от карфиол се оказва вкусно, здраво и красиво.
1. Задушен карфиол с домати и сирене
Съставки:
• половин килограм карфиол;
• два големи домати;
• 100 грама сирене;
• 2 щипки сол;
• подправки;
• слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Разделете главата на зелето на средни по размер съцветия.
2. Изплакнете доматите, нарязани на основата, поставете в кипяща вода за минута или две. Отстранете кожата, изрежете пулпата на кубчета.
3. Налейте 2-3 супени лъжици масло в дълбок тиган, загрейте.
4. Поръсете любимите си подправки, леко запържете до леко ароматизирани.
5. Поставете приготвения карфиол в тигана, запържете до златисто кафяво.
6. Добавете доматите, сол на вкус, разбъркайте.
7. Запържете зеленчуците, докато доматите не оставят сока.
8. Покрийте тигана, оставете ястието на слаб огън за около 20 минути.
9. Готовият карфиол се разбърква, поръсете с настъргано сирене отгоре и оставете, без разбъркване, под капака още 3-4 минути, докато сиренето се разтопи.
2. Задушен карфиол в заквасена сметана
Съставки:
• 700 грама карфиол;
• лук;
• малки моркови;
• двеста грама заквасена сметана;
• куркума, къри, сол;
• растително масло;
• Зелените.
Подготовка:
1. Сварете карфиола, разглобен в съцветия в леко подсолена вода в рамките на 5 минути след варенето.
2. Обелете и нарежете лука и морковите: лук с тънки четвъртинки, моркови на ивици. Фрай двете съставки, докато омекне в растително масло.
3. Добавете зеле, подправки, сол, разбъркайте в червеното пържене. Запържете всичко заедно, докато кафявата кафява кафява.
4. Изсипете сметана. Ако сметана е твърде дебела, налейте малко вода. Варете карфиола, като се разбърква от време на време за 5-7 минути. 5. В самия край на готвенето, добавете ситно нарязани зеленчуци.
3. Задушен карфиол със зеленчуци
Съставки:
• 300 грама карфиол;
• 300 гама картофи;
• лук и морков - един по един;
• 100 грама шушулки от грах;
• две скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• малки малки тиквички;
• прясна копър;
• сух босилек;
• сол, смес от чушки;
• 300 ml вода или бульон;
• слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Нарежете белия лук на малки кубчета, настържете морков.
2. Изсипете няколко супени лъжици масло в дълбок тиган, сложете лук, запържете до лек руж. Добавете моркова, запържете, разбърквайте, докато омекне.
3. Обелете картофите, намажете ги на малки парченца, сложете ги на пържените зеленчуци. Разбъркайте. Гответе заедно за 8-10 минути.
4. Изплакнете младите тиквички, отрежете връхчетата, наряжете плодовете на малки кубчета. Сложете на останалата част от зеленчуците в тенджерата.
5. Поръсете чинията с подправки, сол, разбъркайте.
6. Добавете цветя и цветята на граха.
7. Изсипете зеленчуците, смесени с водна доматена паста.
8. Покрийте тигана с капак, варете зелето и зеленчуците в продължение на 15 минути.
9. Няколко минути, докато варени, поръсете зеленчуците със сух босилек, нарязан копър, ако е необходимо - добавете още малко сол.
10. Ситно нарязан чесън, добавете към приготвените задушени зеленчуци.
4. Задушен карфиол с колбаси и патладжани
Съставки:
• 350 грама пушени колбаси;
• 250 грама карфиол;
• един патладжан;
• лук;
• моркови;
• Зелените;
• сол, масло.
Подготовка:
1. Сварете зелето, разделено на цветчета, докато половината варени. 2. Измийте патладжана, нарязан на пръчки, сол, оставете настрана за 5-8 минути.
3. Почистете и нарязвайте наденичките в тънки кръгове.
4. Ситно котлет лук и моркови или разтривайте, или нарязани на малки кубчета, ленти.
5. Изплакнете зеленчуците и котлетите.
6. Всички зеленчуци за готвене са готови, можете да продължите директно с процеса.
7. Първо, в тенджера с малко количество масло, изпратете лук и моркови, запържете до омекотена.
8. Добавете баклажани, колбаси, подправки и сол, леко пресовани от сол. Разбъркайте, запържете за минута или две.
9. Накрая, сложете карфиола, варен до половината варени.
10. Изсипете около една чаша преварена вода, разбъркайте.
11. Покрийте зеленчуците с капака, оставете да къкри, докато течността се изпари за около 10 минути.
12. Сервирайте готовия карфиол, поръсен с пресни билки.
5. Задушени карфиол с пиле
Съставки:
• килограм карфиол;
• 500 грама пилешко филе;
• две моркови;
• 3 домати;
• подправки, сол;
• слънчогледово масло;
• копър.
Подготовка:
1. Изплакнете карфиола, разделете го на големи цветчета, поставете го в дълбоко зайче.
2. Поставете моркова, нарязани на много тънки сламки и пиле, нарязани на малки кубчета.
3. Изсипете малко растително масло, сол и подправете всички съставки в тигана.
4. Оставете да къкри под затворения капак, без разбъркване, за около 10 минути. Ако сокът от продуктите не е достатъчен, налийте малко вода.
5. След 10 минути задушаване, добавете предварително бланширани и нарязани на кубчета домати.
6. Варене на блюдото, докато се готви, като се разбърква от време на време в продължение на 20-25 минути. 7. Сервирайте гарнирано с клончета от копър.
6. Задушен карфиол с мляно месо
Съставки:
• 400 грама карфиол;
• 300 грама мляно месо;
• скилидка чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• лук лук;
• половин чаша вода;
• 200 грама маслина b / c;
• сол, пипер, растително масло.
Подготовка:
1. Лук, нарязан на малки кубчета, тънки плочи с чесън.
2. Разделете зелето на съцветия, замразени достатъчно, за да се размразят.
3. Изсипете маслото в котела, запържете чесъна и лука върху него, докато стане златен.
4. Поставете предварително усукания плънка, пипер и сол на вкус. Разбъркайте, запържете пет минути.
5. Добавете доматено пюре или сос, варете мляно месо със зеленчуци още 6-8 минути.
6. Поставете цветовете от карфиол, цели или разделени на две части маслини.
7. Покрийте котела с капак, оставете ястието на слаб огън в продължение на 25 минути.
7. Задушен карфиол с гъби
Съставки:
• килограм пресни шампиони;
• вилици от карфиол;
• две крушки;
• две скилидки чесън;
• смес от чушки, сол;
• за олио за пържене;
• 300 грама заквасена сметана.
Подготовка:
1. Изплакнете зелето под течаща вода, сложете главата на зелето в тенджера със солена вода. Томирайте след кипене в продължение на 10 минути.
2. Поставете бланшираното зеле в ледена вода, охладете, разглобете в големи съцветия.
3. Поставете шампиони в гевгир, изплакнете, подсушете, нарязани на 2 или 4 части в зависимост от размера на гъбите.
4. Прехвърлете нарязаните гъби на растително масло, предварително загрято в тенджера, запържете, разбърквайте, за 2-3 минути.
5. Добавете тънките филийки чесън, пипер и сол. Фрай, докато се изчерви. 6. Поставете лука, нарязан на къдрици, разбъркайте. Фрай до омекотяване и апетитен златен оттенък.
7. Поставете приготвеното зеле, разбъркайте, накиснете за 5-6 минути.
8. Налейте заквасена сметана, покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри зелето за около 20 минути.
Задушен карфиол - Съвети и съвети
• Когато избирате карфиол, обърнете специално внимание на външния му вид. Вкусът и качеството на храната зависят от качеството и свежестта на продукта. Съцветията от зеле трябва да са бели, млечни, не насипни, еластични. Пресните зеленчукови листа имат богат зелен цвят. Ако на главата на зелеът има тъмни петна, това означава, че зеленчукът е остарял, не свеж. В допълнение, зелеът често е атакуван от вредители, така че не забравяйте да погледнете стъблото и основата на съцветието.
• Бъдете внимателни, когато добавяте подправки, билки и зеленчуци към съда. Независимо от факта, че карфиолът е в хармония с много продукти, съставки с ясно изразен аромат и вкус не са подходящи за него. Техният остър мирис и вкус прекъсват нежността на карфиола. Използвайте меки, не силно миришещи съставки.
