\ t
Пилешкото месо е вкусно, просто, евтино. Но скучно. В предложените стъпка по стъпка рецепти за пилешки котлети ще намерите много интересни идеи. Те ще направят менюто разнообразно, питателно и полезно.
Пилешки котлети - Общи принципи на готвене
Котлети са направени от пилешко филе. Най-често се използва гърдата, по-рядко тялото се отрязва от краката и бедрата. Във всеки случай, мляно месо се превръща суха, така че се омекотява напоена с мляко хляб, зеленчуци, сирене, масло. Такива бургери са сочни, нежни и необичайни по вкус.
За да бъдат във форма, използвайте яйца или нишесте. Можете да ги замените с грис или брашно, но това ще се отрази на вкуса на готовото ястие.
По-долу са изброени пилешки котлети, стъпка по стъпка рецепти, приготвени чрез пържене или печене във фурната. Ако плънката се окаже плътна и добре запази формата си, можете да направите котлети в бавен котлон или двоен котел.
Класически пилешки котлети съгласно ГОСТ
Кулинарните класики винаги са от значение. Без излишни украшения, но вкусни. Такива пилешки банички се приготвят в стъпка по стъпка рецепта буквално половин час. Броят на съставките е посочен в оригиналната готварска книга. Пропорциите могат да бъдат намалени, а вместо масло може да се използва зеленчук за пържене.
Съставки:
• голям пилешки труп с тегло 2 кг;
• 250 грама бял хляб;
• 350 мл мляко;
• 80 г масло;
• 150 г галета;
• сол на вкус.
Подготовка:
Отделете 30 грама от нормата на маслото и я оставете да омекне.
Нарежете от парче коричка за бял хляб.
Мръсни човек, за да се счупи и да се покрие с мляко. Оставете да престои около десет минути, за да набъбне хляба. Отрежете месото от пилето, изхвърлете кожата и мазнините.
Заточете филетата в месомелачка.
Ръцете или вилицата разбъркват хляба в хомогенна маса.
Смесете месото и хляба, добавете меко масло, сол и разбъркайте добре сместа.
Форма малки овални котлети, панирани в галета.
Останалото масло се разтваря.
Запържете котлетите на средна температура в продължение на 4 минути от двете страни.
Завъртете "бочоните" на котлета на неговата страна.
Покрийте тигана с капак, намалете топлината до минимум и оставете котлетите да варят на минимална топлина още седем минути.
Пилешки котлети "По-Киевски"
Известни пилешки котлети Киев се приготвят много просто. Те изтичат с масло и сок, което изглежда много апетитно на плочата. Разбира се, такива ястия не са диетични, но има едно - чисто удоволствие.
Съставки:
• голяма пилешка гърда;
• тридесет грама полутвърдо сирене Гауда или Едам;
• четиридесет грама масло;
• скилидка чесън;
• две яйца;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• черен пипер;
• сол;
• двеста грама хлябни трохи;
• масло за смазване.
Подготовка:
Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне.
С пилешки гърди много внимателно, през гръдната кост, нарязани филетата.
Оказа се, че има две големи парчета, които трябва да се режат с много остър нож. Резултатът ще бъде четири плоски парчета.
Всяко парче силно се отчупва с чук, за да се получат почти прозрачни торти.
Включете фурната при 200 ° С.
Ситно нарязайте чесъна.
В разтопеното масло, сложете чесън маса, щипка сол и черен пипер, червен пипер. Смесете добре масата, за да направите еднороден гъст сос.
Сирене парче нарязани на четири бара.
Поставете парче сирене и малко масло на всеки пилешки бульон. Плъзнете филето на ролка добре. На готовия детайл не трябва да има дупки, в противен случай пълненето ще изтече.
Разбийте яйцата, леко осолени на вкус.
Изсипете растителното масло в тенджерата, затоплете го.
Нагърби баничките, потапяйки се първо в яйцето, след това в галета.
Сложете баничките в тесто за печене с масло.
Гответе котлетите в добре загрята фурна за около двадесет минути.
Сервирайте веднага, така че разтопеното сирене да няма време да „вземе”.
Пилешки котлети със сирене и заквасена сметана
Тази поетапна рецепта за пилешки котлети е една от най-оригиналните. Мляно месо за това ястие със сигурност е отрязано и това не е случайно. Тази текстура придава на ястието специален вкус. Добавете сирене към необичайната плънка и ще получите фантастични бургери, които могат да изненадат неочаквани гости или домашно приготвени.
Съставки:
• шестстотин грама пилешко филе;
• сто грама полутвърдо сирене;
• яйце;
• три супени лъжици, без върха, лъжица нишесте;
• три супени лъжици заквасена сметана;
• две скилидки чесън;
• пипер и сол на вкус;
• масло за тенджерата.
Подготовка:
Нарежете пилето с остър нож на малки парченца. Опитайте се да ги направите възможно най-малки.
Ако мелницата има решетка с отвори 1/2 cm, можете да смилите филетата в нея.
Настържете парчето сирене на фина ренде.
Разклонете я, разбийте яйцето и го изсипете в сирене.
Добавете сметана, разбъркайте.
Нарежете чесъна.
Поставете сместа от сирене, чесън и нишесте в месната база, разбъркайте.
Подправя се със смлян черен пипер и сол, месят гладката тесто на котлет.
Оставете кайма да почива в хладилника.
След половин час загрейте маслото.
Лъжица сложи масата на котлет върху тигана.
Запържете баничките за 4 минути от всяка страна. Сервирайте със сурови или печени зеленчуци.
Пилешки котлети с тиквички
Ако детето не обича здрави тиквички, те могат да се смесват с мляно пиле. Тя ще се окаже и полезна, и вкусна, и сочна. Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети ще се хареса на тези, които наблюдават диетата си. Оказва се, двойно диетично ястие.
Съставки:
• килограм пилешко филе;
• парче тиквички с тегло от две до триста грама;
• голям лук;
• яйце;
• супена лъжица брашно;
• смлян пипер, сол;
• растително масло за тиган.
Подготовка:
От тиквички отрежете кожата, отстранете семената и нарязани на парчета.
Обелвам лука и нарязани на 3-4 парчета.
Нарязва се филето и зеленчуците чрез месомелачка.
В получената маса, победи яйцето, разбъркайте.
Подправете със смляна сол и пипер. Ако желаете, добавете подправки и сушени билки на вкус.
Пълнежът се оказа течен и това е нормално. Тя трябва да бъде подобна на текстура с дебело тесто за обикновени палачинки.
Загрейте маслото в тигана.
Лъжица се слагат банички и се запържват от едната страна до силна кора.
Обърнете го, изчакайте докато другата страна на котлетите „хване”, намалете топлината.
Запържете баницата, докато сте готови и ядете като отделно ястие, поливайте със сметана или домашно приготвен кетчуп.
Пилешки котлети с гъби
Гъбеният компонент в пилените котлети прави ястието сочно, меко и много ароматно. Можете да си купите шампиони в магазина през цялата година, но ако можете, използвайте пресни диворастящи гъби. Те ще направят ястието ярко през лятото. Не забравяйте да запазите тази стъпка по стъпка рецептата за пилешки котлети във вашата готварска книга.
Съставки:
• седемстотин грама пилешки пулп;
• четиристотин грама пресни гъби;
• парче бял неподсладен хляб или хляб; • една четвърт чаша мляко;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус;
• петдесет грама масло;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• масло за тенджерата;
• сто грама хлябни трохи.
Подготовка:
Разбийте хляба или навийте на парчета и покрийте с мляко. Оставете да престои около пет минути.
Пилето и хлябът в същото време чрез месомелачка или мелене в комбайн правят нежно пълнене.
Измийте гъбите, нарязани на парчета и разбъркайте в блендер.
Можете да мелите гъби в месомелачка, отделно от пилето, но в този случай, масовата гъба не се оказва хомогенна.
Маслото се разтваря в тигана, като се предотвратява пушенето.
Кайма гъба кайма, запържва леко, след това се покрива и кипи на слаб огън, докато водата се изпарява.
Добавя се заквасена сметана, сол, поръсва се с нарязания гъбен пипер, разбърква се и се варят гъбите още десет минути.
Оставете ги да изстинат леко, като отстраните капачката.
Комбинирайте пилешкото и гъбното кайма, подправете с червен пипер.
Оформете малки корени.
Разточете ги с галета.
Запържете баничките в горещо масло при средна температура от двете страни.
Пилешки овесени ядки
Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети с овесени ядки е друг начин за комбиниране на месо и гарнитури в едно ястие. Към тези котлети ще добавите пресни зеленчуци и ще получите балансирано, питателно и много вкусно ястие.
Съставки:
• кило пилешко филе;
• чаша овесена каша;
• две яйца;
• чаша мляко;
• сол;
• масло за пържене.
Подготовка:
Поставете овесена каша в насипна купа и покрийте с предварително загрято мляко.
Остави Херкулес да набъбне, оставяйки го да покрива половин час. Пилешко месо
Комбинирайте мляно месо и подути овесени ядки, сол и месяте до плътна хомогенна маса.
Образуват овални котлети.
Запържете ги в горещо масло до златисто кафяво.
Сервирайте веднага като отделна обилна храна.
Студените котлети остават вкусни.
Пилешки котлети - трикове и съвети
За пържените пилешки котлети не са твърде дебели, те могат да бъдат положени върху хартиена кърпа. Излишното масло се абсорбира.
Идеята за смесване на сухо пилешко филе със зеленчуци е идеална за бебешка храна. В допълнение към пилените котлети с тиквички, чиято стъпка по стъпка е дадена по-горе, можете да приготвите и това ястие с моркови, тиква, патладжан, зеле.
Красотата на пилените котлети е, че те са добри с всякакви ястия: картофено пюре, пържени, пресни и задушени зеленчуци, ориз, елда, паста и дори овесена каша.
Обикновените питки с пилешко месо, в които няма "омекотяващи" добавки, могат да бъдат направени сочни. Те трябва да се готвят във фурната, поставяйки в тавичка за печене и вливайки в нея малко преварена вода. Вземи сочни бургери със собствен сок. За пикантност, фино нарязани маслини, маслини, кисели краставички могат да се добавят към пълнежа.
