Овцете, направени от мляно месо с ориз в тенджера, са изключително сочни и нежни.
Това е чудесно допълнение към всяка гарнитура.
Ежици от мляно месо с ориз в тиган - основните принципи на готвене
Готвенето на вкусни и нежни таралежи е изключително просто. Съставките за това ястие ще бъдат в хладилника на всяка домакиня.
Тези кюфтета получават името си за ориз, който имитира бодли. Той се добавя към пълнежа сурово или варено до половината варени. Особено впечатляващ е дългият ориз. В процеса на готвене оризовите зърна се изпаряват напълно, но в същото време таралежите не губят формата си.
Можете да приготвите ястието в бавен котлон, тиган, фурна или тенджера. В последния случай те се приготвят със сос, което прави кюфтетата особено сочни и вкусни.
Мляно кюфте може да бъде всяко: свинско, говеждо, пиле или смесени. Ако готвите това ястие за дете, по-добре е да си приготвите пълнежа. Така ще бъдете уверени в неговото качество.
В пълнежа се добавят подправки, сол, ситно нарязан лук и ориз. След това всички се смесват добре. От получената маса с малки ръце образуват малки топки. Те се поставят в тенджера и се излива сос, който се приготвя на базата на доматено пюре, сметана, заквасена сметана или пресни зеленчуци.
След това тенджерата се изпраща на слаб огън и се готви, докато омекне.
Рецепта 1. таралежи от мляно месо с ориз в тенджера
Съставки
Половин килограм говеждо месо;
две яйца;
половин куп варен ориз;
два листа;
две крушки;
готварска сол.
Метод на приготвяне
1. Обелете лука и го завъртете през месомелачката. Добавете към пълнежа. Разбийте едно яйце тук. Сол и добре месят, за да образуват плътна маса. 2. Измийте оризовата каша с чиста вода. След това поставете в тенджера, покрийте с преварена вода и варете, докато сте готови. Изхвърлете зърното в гевгир и изплакнете.
3. Добавете варен ориз към кайма. Разбийте друго яйце. Замесете отново. Разточете топките с размера на пиле от получената маса и ги поставете на дъното на тавата. Напълнете ги с вода до половината.
4. Обелете втория лук и изрежете на половин пръстени. Веднага след като таралежите излязат, добавете лаврови листа и лук към тенджерата. Продължете с готвенето, докато лукът е готов. Сложете таралежите с бульон в дълбока купа и сервирайте с майонеза или заквасена сметана.
Рецепта 2. таралежи от кайма с ориз в тенджера със зеленчуков сос
Съставки
510 г мляно месо;
морков;
щипка черен пипер;
три големи домати;
половин чаша оризова каша;
30 грама брашно;
две щипки фина сол;
хмел слънце;
две крушки;
800 ml питейна вода;
яйце;
куп зеленчуци свежи.
Метод на приготвяне
1. Измийте оризовите зърнени храни до чиста вода. Сложете го в тенджера, налейте преварена вода и сварете на слаб огън, докато половината варени. Облегни се на ситото и се охлади.
2. Измийте месото и го нарежете на малки парченца. Почистете лука. Прескочете месото и един лук през месомелачката. В мляното месо се добавя охладен ориз, сол, леко пипер и се месят добре.
3. Образуваме малки топки от говеждо месо и ги поставяме в широка тенджера с дебело дъно.
4. Почистваме морковите от кората и близо до три. Изплакнете доматите, разтрийте с кърпа и изрежете на малки парченца. В тенджера нагрявайте маслото. Слагаме в него ситно нарязан лук и се запържваме, докато не стане прозрачен. След това добавете настъргани моркови и домати. Разбъркайте и оставете да къкри до меки моркови. Сега добавете брашното, разбъркайте и гответе за около минута. 5. Налейте в тенджерата вряща вода, като непрекъснато се разбърква, така че брашното да е напълно разпръснато. Изчакваме, докато сосът се завие и извади от печката. Ние сол, ние добавяме натрошени Зелените, леко пипер.
6. Напълнете сода таралежи и поставете на най-малкия огън. Задушете се, покрийте с капак около 20 мин. Сервирайте с зеленчукова гарнитура или варени макарони.
Рецепта 3. таралежи от мляно месо с ориз в тенджера в крем
Съставки
мляно месо - 900 г;
два жълтъка;
ориз - 100 г;
чесън - две филийки;
лук;
маслени сливи. - половин пакет;
домашно приготвен крем - половин куп;
мляко - половин литър.
Метод на приготвяне
1. Отстранете люспите от луковицата. Нарежете го на четири парчета и поставете в купа на пасатор. Разбийте лука за пюре и добавете към кайма.
2. Измийте оризовата каша. След това се сварява, докато половината варени, сгънете до гевгир и изплакнете. Добавя се оризът към пълнежа и се омесва, докато се получи равномерна плътна маса.
3. Форма на кайма с малки топки, с диаметър от пет сантиметра.
4. Поставете парче масло на дъното на дебелостенна саксия. Изпратете го на нисък огън и изчакайте да се разпръсне. Поставете кюфтетата в тенджера и покрийте половината с вода. Покрийте и заври. След това намалете топлината до ниско и оставете да къкри 45 минути. Обръщайте периодично таралежите.
5. В тиган разтопете останалото масло и запържете ситно нарязания чесън в него. След една минута, се изсипва в сметана, задръжте на огъня за няколко минути и добавете мляко. Томирайте сместа на слаб огън за около пет минути, без да кипнете.
6. Разбийте добре жълтъците и ги сложете в тенджерата. Томирайте още десет минути, като непрекъснато се разбърквате. Солирайте го. Не оставяйте да заври.
7. Отстранете готовите месни топчета от топлината, излейте ги със соса и оставете десет минути да се варят.
Рецепта 4. таралежи от мляно месо с ориз в тенджера в сос от заквасена сметана
Съставки
Мляно месо
мляно свинско месо - 600 г;
пресен магданоз;
ориз - 100 г;
растително масло;
яйце;
готварска сол;
голяма глава от лук;
прясно смлян пипер;
моркови - 150 г;
подправки;
чесън - две филийки.
Сос
гореща вода - половин куп.
заквасена сметана - стъкло;
брашно - 30 г;
доматена паста - 30 г;
чесън - две скилидки.
Метод на приготвяне
1. Измийте ориза и сварете зърното, докато наполовина се сварят в слабо осолена вода. Вместо сол, можете да добавите бульон куб във водата. След това сгънете ориза в гевгир и го оставете.
2. Изплакнете месото, изрежете цялото количество и изрежете на малки парченца. Завъртете в месомелачка.
3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно и моркова се нарязва на фини стърготини.
4. Поставете нарязания лук в тиган с горещо масло и запържете до златисто кафяво. Добавете настъргания моркови и продължете да се запържвате до омекване. Свалете тенджерата от топлината и охладете.
5. В дълбока купа комбинирайте ориза, мляното месо и зеленчуковото печено. Добавете яйцето, предварително го разбийте леко. Прекарайте чифт чесън през пресата тук. Подправя се с подправки, сол и пипер. Замесете всичко до еднородна плътна маса.
6. Използвайте мокри ръце, образувайте кръгли кюфтета с диаметър приблизително пет сантиметра и ги поставете в тенджера с широко, дебело дъно.
7. Излейте горещата вода от каната, така че да покрие около половината от кюфтетата. Сол и къкри около половин час на слаб огън, покрит с капак.
8. Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и нарязан чесън. Сол, добавете брашното и разбъркайте, така че да не останат бучки. Долейте с половин чаша гореща вода и разбъркайте, докато стане гладка.
9. Изсипете кюфтетата със заквасена сметана, подправете с подправки и варете още половин час на слаб огън. Сервирайте, поливайте соса и опитайте натрошени билки.
Рецепта 5. таралежи от мляно месо с ориз в тенджера в сиренен сос
Съставки
яйце;
готварска сол;
Половин килограм свинско месо;
черен пипер;
среден лук;
доматена паста - 30 г;
топено сирене;
питейна вода - 200 мл;
чесън - две филийки;
див или златен ориз - 100 g.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинското месо, дренирайте със салфетки и изрежете на големи парчета. Чесънът се разглобява на парчета. Освободете луковицата от люспите и я нарежете на парчета.
2. Месо, лук и чесън. Пипер и сол.
3. Измийте ориза. След това сварете зърнените култури, докато наполовина варени. Хвърлете ориз в гевгир и изплакнете. Добавете ориз към кайма. Разбийте яйцето и добре месяте.
4. Използвайте мокри ръце, образувайте малки топки от получената маса и ги поставете в широка тава с дебело дъно.
5. В кипяща вода разтворете доматената паста, добавете нарязаното топено сирене и разбийте всички блендери. Напълнете топките със сос от сирене и оставете да къкри около 40 минути. Сервирайте таралежи с гарнитура от фиде или варени картофи.
Рецепта 6. таралежи от мляно месо с ориз в тенджера със сос от бешамел
Съставки
две щипки индийско орехче;
Половин килограм мляно свинско и говеждо месо;
брашно - 30 г;
ориз - 100 г;
маслени сливи. - 50 g;
лук;
350 мл мляко.
Метод на приготвяне
1. Измийте ориза. След това слагайте зърнените култури в тенджера и варете докато половината варени. Ще бъде достатъчно седем минути след варене. Хвърлете ориз в гевгир и оставете да се отървете от излишната влага.
2. Освободете лука от люспите и фино се разбийте.
3. Комбинирайте мляно месо с варен ориз и нарязан лук. Разбийте яйцето и налейте 150 мл мляко. Пипер, сол и месят добре.
4. От получената маса образувайте малки топки. По-добре е да правите това с мокри ръце, така че да не ги досажда плънката. Изпържете топките, получени в горещо масло от всички страни. 5. Сгънете таралежите в тава с широко дъно и покрийте с преварена вода наполовина. Разбийте половин пилешки бульон и гответе половин час на най-бавния огън.
6. Разтопете маслото в тигана. Пресейте брашното в него и я изпържете, като непрекъснато се разбърква с шпатула, докато стане розово.
7. Постепенно изливайте млякото, без да го спрете, за да не се образуват бучки. Не позволявайте сосът да ври! Подправете с индийско орехче, сол и гответе на слаб огън още десет минути. Поставете готовите таралежи на чинията и изсипете соса.
Овце, направени от мляно месо с ориз в тенджера - съвети и трикове
- Вкусът на таралеж зависи до голяма степен от качеството на мляното месо, така че е препоръчително да го направите сами.
- За таралежите е по-добре да се вземе задушен ориз с дълги зърна.
- Формите на кюфтетата се овлажняват с хладка вода.
- Овцете са много по-меки и по-меки, ако плънката се отблъсне няколко пъти.
- Сервирайте ястието с картофено пюре, каша от елда или зеленчукова салата.
