Подготвяйки домати за зимата в собствен сок, получавате 2-в-1: вкусни консервирани домати и доматен сок, които можете да използвате за борш, сосове или напитки точно така!
По-удобно е да се събират домати в собствен сок в малки буркани с обем 0,5-1 л.
Съставки за домати със собствен сок
На две 0, 5 л и една кутия от 0, 7 л, която е отнела около:
1, 5 - 2 супени лъжици без горната част на солта;
Броят на доматите върху сока е отбелязан с марж, защото е по-добре да се приготви повече сок. Неговото количество за пълнене на домати може да варира: в зависимост от това колко компактни са доматите в банките, сокът може да се нуждае от повече или по-малко. Ако запълването не е достатъчно, то не е много удобно - трябва спешно да направите допълнителна порция. И ако има повече сок - можете да го преобърнете отделно или да го изпиете точно така - сокът се оказва много вкусен!
Доматите за консервиране са по-добре да се вземат малки, силни - например сортове крем. А за сок - напротив, избираме големи, меки и зрели. Сол за препарати, подходящи само за големи, не йодирани.
Готвене на домати в собствен сок
Приготвяйте буркани и капаци, стерилизирайте ги удобни за вас. Доматите се измиват напълно. Ще разстиламе малките домати в банките, а от големите ще приготвим доматен сок.
Има два начина за получаване на доматен сок. Старият начин: можете да режете доматите на парчета - четвърти или осем, в зависимост от размера. Налейте малко вода в купата на емайла, сложете доматите на парчета, сварете, а след това избършете доматената паста през сито. Но това е много труден начин, така че предпочитам да правя доматен сок по съвременен начин - с помощта на сокоизстисквачка. Сега има много различни модели, проверете дали вашият е подходящ за домати.
Доматеният сок в емайловия съд се подпалва и възпалява. Добавете сол и захар, разбъркайте, за да се разтвори. Горещ сок от домати изсипва домати в банки, които не достигат 2 см до ръбовете. Опитваме се да направим доматите покрити със сок.
Освен това има и няколко опции. Първият е стерилизиране на детайла. Поставете кърпа или сгъната кърпа на дъното на широка тенджера. Поставяме банките, покрити с капаци, така че да не се допират помежду си и до стените на тигана. Налейте вода върху консервните кутии. Оставете да заври и след кипене стерилизираме 0,5 литра бурканче за 10 минути, 1 литър за 15 минути. След това завъртете ключа или капачката на винта.
Предпочитам втория метод: напълнете доматите със сок, покрийте бурканите с капаци и изчакайте, докато се охлади до такава степен, че да могат да бъдат взети. Изцедете сока обратно в тенджерата (удобно е да използвате специален капак с дупки, така че доматите да не „избягат“ със сока) и отново да доведат до кипене. Попълнете доматите с кипящ сок и оставете да се охлади. Накрая, изпълняваме процедурата за трети път, изсипваме доматите и незабавно навиваме ключа.
Сложете доматите в собствения си сок с капаци и ги покрийте с нещо топло, за да се охлади. След това се отстранява за съхранение на хладно място, например, склад или изба.
През зимата ще бъде чудесно да си вземете буркан от домати в собствения си сок, за да се поглезите с ароматните домати и вкусен доматен сок.
