Охлаждането е вид кулинарна обработка на храни, която запазва много от първоначалните полезни качества.
Задушените също са добри за храносмилателния тракт, за разлика от например пържените.
Удобно е да се задушава незабавно с зеленчуци - оказва се, че ястията, които вече включват гарнитура.
Използването на съвременни технологии прави процеса на готвене лесен и не особено обезпокоителен - яхнията в бавната печка ще успее дори неопитна домакиня.
Основни принципи за готвене на яхния в бавен котлон
Задушете месото в бавен котлон в естествен режим, гасене. Подходящи са и други подходящи за продължително обезсърчаване - Млечна каша, Multipovar.
За да гасите, можете да използвате всяко месо - свинско, говеждо, агнешко, птиче, заек.
Приготвяне на месо: почиства се от живи и филми, измива се, котлет. Парчетата могат да бъдат големи, порционни и малки - в зависимост от приготвеното ястие. Костите също могат да присъстват или да бъдат отстранени.
Преди задушаване, месото често се пържи в тиган или в бавен котлон в режим на пържене.
След това се добавя течност - вода, бульон, сметана, мляко - и продуктът се довежда до готовност.
Зеленчуци и подправки се прибавят към месото на етапа на печене или преди задушаване, някои - в процес на задушаване.
Говеждо задушено в бавен котлон
Една проста рецепта за приготвяне на яхния в бавен котлон - ако желаете, тя може да бъде променяна чрез добавяне на подправки или зеленчуци.
Съставки
• Говеждо месо - 600-800 грама
• Голям лук
• Лъжично брашно
• Масло или мазнина за пържене
• Лаврови листа
• Настържете черен пипер на вкус • сол
• Вода
Метод на готвене
Нарежете месото на средни резени. Ако е с кост, отстранете костта - сложете го върху супата.
Налейте масло или мазнина в купата на мултикукер, намалете месото, разбъркайте, включете режима на пържене в продължение на 10 минути.
Поставете лука и запържете за 10 минути.
Добавете брашното, разбъркайте и включете за още 5 минути. Можете да направите всичко това в тиган.
След това добавете подправки към печеното месо и лук, сол, налейте две чаши вода и поставете в режим на гасене за един час.
Сервирайте с гарнитура от ориз, картофи, елда.
Рафинирано говеждо - задушено в бавен котлон със зеленчуци и гъби
Това ястие може да се сервира на почивка или за семейна вечеря по специален повод. Комбинацията от зеленчуци, билки, гъби и месо придава светъл вкус и перфектно подхранва.
Съставки
• Паунд от говеждо месо
• Две големи крушки
• 3-4 картофи
• Големи моркови
• 200 грама всякакви гъби
• Половин стъбло от целина
• Карамфил с чесън
• Пикантни билки - розмарин, риган, градински чай
• Две лъжици масло
• Половин чаша червено вино
• Лъжично брашно
• Вода
• Пипер и сол на вкус
• Магданоз.
Метод на готвене
Месото се нарязва на големи кубчета. Изсипете брашното, разбъркайте, поставете в бавно печка и поставете за 5 минути в режим Frying.
Добавете вода и вино към месото - топла вода е по-добре. Сложете 15 минути за охлаждане.
Междувременно, обелвайте зеленчуците. Резени от моркови, картофи с нарязани на кубчета, полукръг лук, слама от целина, пластмаса от чесън.
Поставете всички зеленчуци на месото, сложете отново за 15 минути.
Нарежете шампиньоните. Ако е друга гъби, гората, след това котлет и готвя за 5 минути.
Последният раздел - сол, подправки, гъби, и отново 15 минути, за да къкри. След сигнала на мултикукъра излейте зеленината и задръжте за пет минути.
Свинско задушено в доматен сос
От всички видове месо, задушено в бавен котлон, най-задоволително е свинското месо. За да неутрализирате малко количеството на мазнините в това месо, изберете кисели сосове. Например, домат - оказва се нежно, вкусно и не трудно за стомаха.
Съставки
• килограм свинско - филе, ребра, шия, постно
• Два лука
• Лаврови листа
• Чаша доматен сок
• Пресни домати или лъжица доматено пюре
• Чифт скилидки чесън
• Чили - на вкус
• Лаврови листа
• Копър, босилек
• сол
• Масло от лъжица.
Метод на готвене
Първо изпържи лука. Нарежете на малки кубчета или четвърт пръстени. Поставете в купата с масло и включете режима на пържене за 5 минути.
Нарежете месото на доста големи парчета.
Поставете на носа, включете Фрай за още 10 минути.
След това поставете домата или доматено пюре, разбъркайте добре, излагайте Fry за още 5 минути.
Изсипете всички подправки, сол и изсипете доматите. Ако е твърде дебел, добавете с половин чаша вода.
Задайте режим на охлаждане за половин час и направете гарнитура.
В края на готвенето слагам нарязани зеленчуци и затваряме още 5 минути.
Задушено пиле в бавен котлон
Изхвърлете пилето - какво може да е по-лесно? Бързо и винаги вкусно, подходящо за всяка маса. Бавната печка прави процеса още по-лесен, а сметаната обогатява вкуса и структурата на свареното ястие.
Съставки
• Пилешки гърди - две части, обезкостени - или пилешки бутчета
• Карамфил с чесън
• сол
• Масло и растително масло в лъжица
• Подправки на вкус
• Чаша заквасена сметана.
Метод на готвене
Пиле, нарязани на малки кубчета или филийки, ако краката - вземат цяло. Нарязвайте фино чесън.
В купата на multicooker добавете два вида масло и сложете месото. Задайте режим Fry за 5 минути.
Поръсете месото с подправки, добавете чесън, сол и залейте сметана. Ако има много малко течност, добавете няколко лъжици вода.
Поставете на Quenching за половин час. Сервирайте с гарнитура или само пресен хляб и зеленчуци.
От рецепти за хранене: пилешко яхния с боб
Задушете в бавен котлон може да бъде приготвен без масло, само в собствен сок. И ако добавите боб, дойде пълен и много здравословен обяд. Фасулът може да се вземе от съда или да се вари.
Съставки
• Пилешко филе - половин килограм
• Банка с консервирани зърна или варено стъкло
• Два домата
• лъжица доматено пюре, ако бобът не е домат
• Сух копър
• Карамфил с чесън
• Провансалски билки или други подправки на вкус
• Сол.
Метод на готвене
Месото се нарязва на дълги резени, като говеждото строгано.
Сгънете в купата с мултикукър. Включете режима на печене за 20 минути.
Потопете доматите във вряща вода, след това в студена вода, отлейте кожата, наряжете.
Добавете към месото.
Сложете боб и доматено пюре.
Сол се нарязва на половина чесъна и се поставя в бавен печка.
Поръсете с билки.
Задайте за 30 минути в режим на охлаждане.
Заек в мляко
Заешкото месо може да бъде яхния в бавен котлон. Препоръчително е първо да се изпържи, защото в противен случай зайците могат да се окажат сладки и неприятно меки. Печенето уплътнява нежното месо, а задушаването в млякото го прави ароматно и вкусно.
Съставки
• Един заек - труп около половин килограм
• Три лука
• Половин литър мляко
• Изчакване на масло за пържене
• Бахар - пет грах • Подправка на пипер
• Сол на вкус
• Лаврови листа.
Метод на готвене
Заекът се накисва за един час, след което се изплаква, подсушава.
Разделете трупа на парчета - около 12-16 парчета.
Налейте маслото в бавната печка, извадете месото и го поставете в режим на пържене в продължение на 10 минути.
Обелете лука, настържете.
Обърнете се, напълнете с лук, сложете отново за 10 минути. Заекът трябва да бъде зачервен.
Разбъркайте, сол, добавете подправки и дафинов лист.
Налейте на зайчето топло мляко и всички се удавят в соса. Ако течността е ниска, добавете малко вода.
Задайте режим на охлаждане на 50 минути. В края на месото трябва да се хранят сос, но не се абсорбира всичко. Такъв заек е добър само с бял хляб, можете да го сервирате със зеленчуци или друга гарнитура.
Агнешко с картофи в бавен котлон
Готвенето на яхния в бавна печка с азиатски мотиви означава приемане на агнешко месо като основа. Плюс подходящи подправки. А грубо нарязаните вкусни зеленчуци ще добавят здрави вещества и аромати към ястието.
Съставки
• Половин килограм агнешко-ребро, врат или друга нежърда част
• Три картофи
• Две средни моркови
• Голям лук
• Три лъжици масло
• Сол на вкус
• Подправка - количеството по избор: черни и червени люти чушки, кимион, индийско орехче, кориандър, босилек, естрагон.
Метод на готвене
Месо се разделя на всякакви подходящи части.
Обелете и нарежете зеленчуците: картофи за 4-6 броя, лук с големи пръстени, моркови резени.
Налейте масло в бавен котлон и сложете лук, настройте го в режим на готвене за 10 минути.
Добавете моркови, сложете на друга гореща за 5 минути.
Добавете месо и подправки към зеленчуците, разбъркайте добре. Поставете картофите отгоре. Добавете вода, така че картофите да бъдат скрити.
Задайте режим на охлаждане за един час.
Сервирайте с пресни или консервирани зеленчуци.
Триковете и тайните на готвенето в бавна печка
- Ще бъде по-вкусно да се запържва месото в бавен котлон върху програмата за пържене или в тиган. Въпреки това, ако имате нужда от ястие за диетична храна, за малки деца или възрастни хора, можете да го направите без пържене. Сгънете месото с всички съставки в бавен котлон и включете задушаването най-малко един час.
- Преди печене е по-добре месото да се изсуши със салфетка след изплакване.
- Солта е най-добре да се добави преди задушаване, отколкото при пържене. Но с подправки, ситуацията е различна - някои поръсете месо наведнъж, други добавят преди да гасите режима на задушаване.
- Ако желаете, месото може да бъде мариновано преди пържене - вземете малко растително масло, подправки и щипка сол, разбъркайте и потопете месото там, разбъркайте, оставете за половин час.
- След сигнала за мултикуриер, яхнията трябва да се остави за още 5-15 минути, за да се влее ястието, и едва след това да се сервира. Преди това можете да добавите нарязани пресни зеленчуци - така че тя ще даде всичките си вкусове на ястието.
