Кнедли с картофи и гъби - е вкусно!
Така просто и бързо това ястие може да се характеризира.
И какво друго можеш да кажеш за него?
Само че може да се приготви по различни рецепти.
Тесто за кнедли опции огромно количество, както и пълнежи. А ето и най-интересните рецепти.
Изкушава ли се? По-скоро кухнята!
Кнедли с картофи и гъби - общи принципи на готвене
Тестото за кнедли винаги се прави от пшенично брашно. Добавя вода, мляко или кефир, суроватка. Можете да добавите яйца, масло, заквасена сметана. От подправки се поставя само сол. Тестото се омесва много хладно. След това го слагат в чанта или просто го покриват, оставят да легнат за 15-30 минути, може да отнеме повече време. През това време съдържащият се в брашното глутен набъбва и тестото става по-меко и по-еластично.
За пълнеж използвайте сурови картофи или картофено пюре. Добавя мариновани, варени или пържени гъби. Ако се използват сурови шампиони, те не се нуждаят от предварително кипене и веднага се пекат. Горските гъби преди готвене трябва да ври 15 минути и едва след това да се готви според рецептата.
Какво друго да сложим в кайма:
• сол, пипер и други подправки;
• чесън, лук;
• зеленчуци сухи или пресни;
• масло, мазнини, мазнини.
Образувайте кнедли с формата на полумесец на ръка или със специална форма. За да предотвратите залепване на тестото, поръсете с брашното на масата. След това продуктът се потапя в подсолена кипяща вода и се вари. Ако картофите са сурови, тогава от 7 до 10 минути. Ако пълнежът е направен от варено пюре, тогава 2-3 минути е достатъчно.
Рецепта 1: Обикновени кнедли с картофи и гъби
Най-лесният и най-разпространеният вариант на кнедли с картофи и гъби. Приготвя се от пресен тест върху вода. Тази рецепта ще помогне, ако гъбите само малко и не е достатъчно за други ястия.
Съставки
• 1 чаша вода;
• сол;
• яйце;
• брашно.
За пълненето:
• 200 грама гъби;
• 500 грама картофи;
• 1 лук;
• масло, сол.
За подаване ще трябва друг лук.
Готвене
1. Пригответе обичайното тесто, както за кнедли. За да направите това, смесете яйцето с щипка сол, вода и брашно. Направете хладка и еластична ком, отстранете опаковката, оставете за 20 минути.
2. Готвене на картофено пюре, сол.
3. Запържете ситно нарязаните гъби, прибавете нарязания лук, варете заедно.
4. Смесете гъбите с картофи, пълнежът е готов!
5. Получаваме тестото, извайваме кнедли средни размери.
6. Сварете 2 минути в кипяща и подсолена вода. В него можете да добавите дафинов лист, зеленина, пипер.
7. Обелете друг лук, нарязани на спретнати кубчета, запържете с масло в тенджера.
8. Комбинирайте кнедли и пържен лук, разбъркайте и готови! Ако някой не го харесва, тогава можете просто да смажете готовите продукти с масло и да ядете със заквасена сметана, майонеза и други сосове.
Рецепта 2: Кнедли с картофи и кисели гъби
Много интересна опция кнедли с картофи и кисели гъби. Особено за тези, които не харесват пресни храни. Тестото се приготвя с масло върху млякото, оказва се много нежно, меко.
Съставки
• 250 грама мляко;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 450 грама брашно;
• 1 яйце;
• 2 лъжици масло. Пълнеж:
• 600 грама картофено пюре;
• 250 грама осолени гъби;
• 1 скилидка чесън;
• 30 грама масло;
• 1 лук.
Готвене
1. В млякото, разтворете солта, добавете яйцето, прекъснете с размахване, добавете половината от брашното, разбъркайте, добавете останалото. При месене изсипва се 2 лъжици масло. Покрийте и дайте почивка.
2. Запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво, добавете скилидка чесън в тигана, разбъркайте и го изключете.
3. Солени гъби ситно нарязани, смесете с лук и картофено пюре. Когато готвите картофи, сол е най-добре да не се добавя. По-добре е да се запълнят подправките след това, след като се комбинират с кисели краставички.
4. Изработваме кнедли от тесто и варени кайма.
5. Сварете. Те се приготвят бързо, достатъчно е да къкри 1-2 минути. Сервира се със заквасена сметана, но можете да добавите пържен лук, както в предишната рецепта.
Рецепта 3: Кнедли със сурови картофи и гъби
Специалността на ястието е използването на сурови картофи в пълнежа. Ще приготвим тестото. Оказва се по-силен и е идеален за продукти със сурови зеленчуци, които трябва да се готвят по-дълго. Гъбите могат да се приемат както пресни, така и мариновани или осолени.
Съставки
• 2 яйца;
• 300 грама вода;
• 1 ч. Л. сол;
• брашното ще остави около 6 чаши.
Пълнеж:
• 300 грама гъби;
• 600 грама картофи;
• 40 грама масло;
• подправки;
• Лук по избор.
Готвене
1. Взимаме 2 чаши брашно, добавяме около 100 грама вряща вода, точното количество гореща вода няма значение. Бързо разбъркайте и охладете. Добавете останалите съставки, направете твърдо тесто, изпратете в опаковката "почивка".
2. Нарежете картофите на малки кубчета или грубо три. Стиснете сока. 3. Нарежете гъбите на кубчета, запържете в масло. Ако искате, можете да добавите лук или чесън в пълнежа.
4. Комбинирайте картофите с гъби, добавете подправки и пълнежът е готов!
5. Изваждаме тестото от опаковката, произвеждаме продуктите със суровия пълнеж.
6. Тъй като картофите дават сок, сварете ги на малки порции и не можете да ги оставите дълго на масата. След варене кнедлите се варят в продължение на 7-10 минути.
7. Готовото ястие се смазва, поръсва се със зеленина.
Рецепта 4: Кнедли с картофи, гъби и мазнини
Рецептата е много сочни кнедли, които изискват приготвянето на прясна свинска мас. Можете да вземете перитонеума с месни слоеве, да получите по-вкусно. Тесто за промяна, която ще направим за кефир.
Съставки
• 300 грама кефир;
• брашно, сол.
Пълнеж:
• 300 грама шампиони;
• 150 грама мазнина;
• 400 грама картофи;
• подправки, лук.
Готвене
1. За да замесите тестото, трябва само да комбинирате соления кефир с брашно и да измесите хладната буца. Оставете чаша на масата.
2. Премахване на кожата от мазнини, ние не се нуждаят от него. Нарежете парче от дълги плочи, запържете в тиган и извадете.
3. Картофите се прекарват през месомелачка с пържена свинска мас, поставят се в сито.
4. На останалата мазнина в тигана запържете нарязаните гъби и лук.
5. Комбинирайте всички съставки на пълнежа, добавете подправки.
6. Изработваме кнедли от кефирно тесто и варено мляно месо.
7. Сварете по обичайния начин 7-8 минути след вряла вода. Също така продукти от кефирно тесто се оказват вкусни и нежни за двойка, в който случай те могат да се оформят по-големи.
8. Сервира се с пържен лук, масло, зеленчуци.
Рецепта 5: Кнедли, печени със сирене и картофи и гъби
Много интересно ястие от кнедли с картофи и гъби. Нуждаете се от килограм готови продукти. Те могат да бъдат изработени по някаква рецепта.
Съставки
• 500 грама кнедли;
• 4 скилидки чесън;
• подправки;
• 200 грама заквасена сметана;
• 200 грама сирене;
• 30 грама масло.
Готвене
1. Сварете кнедли. Ако са с картофено пюре, тогава е достатъчна една минута. Ако продуктите са пълни със сурови клубени, тогава гответе за 5 минути.
2. Отстранете от водата, добавете 30 грама масло, охладете се до топло състояние.
3. Поставете натрошен чесън в заквасена сметана, сол и пипер. Можете да добавите червен пипер, къри, сушени билки. Разбъркайте соса.
4. Във формата изложи намазва кнедли, налейте сметанов сос.
5. Три сирене от сирене, поръсете отгоре.
6. Фрай 10-15 минути до златисто кафяво. Преди сервиране, леко охладете, сервирайте с пресни билки и зеленчуци.
Рецепта 6: Кнедли с картофи и саксийни гъби
Друг вариант готвене vareniki във фурната. За това ястие е по-добре да правите дребни предмети, така че те да се побират повече в саксията. Бульон за изливане е по-добре да се използва гъба, може да се разрежда от пелети или кубчета. Броят на съставките за 3 саксии.
Съставки
• 27 кнедли;
• 1 лук;
• 60 грама масло;
• 150 грама бульон;
• 70 грама заквасена сметана;
• 70 грама сирене;
• подправки.
Готвене
1. Разтопете маслото, запържете кнедли от двете страни до кафеникава кора. Предварително кипене продукти не се нуждаят.
2. Извадете от тигана, прибавяйте в купа и в това масло запържете ситно нарязания лук.
3. Добавете заквасена сметана, разтопете, след това изсипете бульон. Сол сос, черен пипер, можете да сложите чесън, зелени на вкус. 4. Добавете пържените кнедли в саксиите, 9 броя на порция.
5. Напълнете с варен сос, поръсете със сирене.
6. Слагаме таблата и го изпращаме във фурната. Покрийте съдовете не е необходимо, сиренето трябва да се пече. Гответе 20 минути.
Рецепта 7: Вятърни кнедли с картофи, гъби и домати
Друга рецепта за необичайни кнедли, които се приготвят с картофи, но печени с гъби и домати с чеснов сос. По-добре е да се използват обичайните продукти с пълнеж на готовите картофено пюре.
Съставки
• 400 грама кнедли с картофи;
• 300 грама шампиони;
• 3-4 домати;
• 4 скилидки чесън;
• 300 грама крем;
• 120 грама сирене;
• масло, подправки.
Готвене
1. Кнедли или варете за миг във вряща вода или запържете от двете страни в тиган с масло, както е направено в предишната рецепта за саксии.
2. Настържете гъби с чинии и лук на половин пръстени и се запържва в тиган за 5 минути. Ние не покриваме капака, в противен случай ще има много вода. Изпаряваме цялата течност.
3. Обелете и нарежете лука, нарежете доматите на парчета.
4. Смажете тавата за печене, поставете кнедли, не можете да затворите.
5. Взимаме гъби, излагаме втория слой, като се опитваме възможно най-равномерно, запълваме кухините.
6. Разпръснете доматите в един слой.
7. Смесете сметаната с настъргано сирене, чесън, вкус, добавете сол, черен пипер.
8. Напълнете приготвените продукти с получения сос, опитайте се да смажете всяко парче домат.
9. Изпращаме да пекат до красива кора на повърхността на ястието.
Кнедли с картофи и гъби - съвети и трикове
• Маринирани и осолени гъби за готвене на месо също е желателно да се изпържи. Това ще спаси продукта от излишния сок, ще даде на парчетата мекота, ще подобри вкуса на пълнежа. • Кнедли с необработени пълнежи често се варят меко във вода, така че те трябва да бъдат изваяни много внимателно и здраво, за да залепят ръбовете заедно.
• Хладното тесто много бързо изсъхва във въздуха и след това лошо се залепва. За да предотвратите това, изрежете го на малки парченца и оставете неизползваните парчета в чанта или под обърната купа.
• Ако тестото все още се изсушава, тогава за залепване е възможно ръбовете на пелетите да се овлажнят с вода или яйце. Най-лесният начин да намокрите парче гъба и просто задръжте детайла.
• За да се гарантира, че кнедлите не се пръскат по време на готвене и запазят формата си, трябва да ги оставите да заври бързо, след това да се готвят на малък огън, така че водата да не кипи активно.
• Не е достатъчно пълнене за кнедли? Разточете тънките кексове от безквасните тесто и просто изпържете в сух тиган. Вземете вкусна домашна пита. Ако се запържва в масло, тогава червени и хрупкави торти.
