Любими ястия от много: картофено пюре и пържено мляно месо. Но можете да ги представите напълно в необичаен формат - печени във фурната под формата на гнезда. Оригинална и вкусна!
Картофени гнезда с мляно месо - общи принципи
Няма нищо трудно в подготовката на гнездата. Първоначално се приготвят картофено пюре, за нежността се добавят мляко и масло, а като свързващи компоненти се използват брашно и яйце. След пържене в кайма със зеленчуци, най-вече само с лук и подправки. Тортите са направени от пюре във формата на гнездо, пълнеж се поставя в центъра, поръсва се със сирене, намазва се със заквасена сметана, майонеза или сос и се изпраща в пещта. По-добре е да се сервират гнездата в топлината на топлината, те не са толкова вкусни, когато са студени.
1. Класическа рецепта за картофени гнезда с мляно месо
Съставки:
• 7 картофи;
• 35 мл растително масло;
• брашно - 55 г;
• яйце - 1 бр.
• 255 г руски сирена;
• смлени бисквити - 100 г.
За пълненето:
• 1 голям лук;
• 265 г кайма от свинско месо;
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер, сол - 45 г
Метод на приготвяне:
1. Освободени от кожата и измити картофи се поставят в тенджера с вода и се вари.
2. Беленият лук се запържва в тиган с масло, докато леко кафяв.
3. Поставете готовото свинско и говеждо месо в тиган на лука, разбъркайте добре и запържете още 12 минути.
4. Срешете лука с лука, добавете черен пипер, наряжете скилидки чесън, натрошен в чиния с чесън, и разбъркайте отново.
5. С варени картофи те източване на водата, да го превърне в пюре като каша с помощта на tolkushki, сол, аромат с пипер и, ако е необходимо, с всякаква подправка, пресни зеленчуци, разбъркайте добре. 6. Разчупете яйцата в картофите и разбъркайте интензивно.
7. Последната съставка в брашното брашно се разбърква отново и се оставя за няколко минути.
8. Дълбока тава, намазана с растително масло, поръсена с галета.
9. С помощта на сладкарски торба се образуват пюре за малки продукти под формата на гнездо.
10. Във всяко „гнездо” се поставя пълнеж от месо в една чаена лъжичка.
11. Най-горе поръсете с настъргано настъргано сирене и поставете в гореща фурна, изпечени малко по-малко от половин час.
12. При сервиране, разпръснете по а ла карт чинии, покрити с листа от маруля, по 2-3 броя всяка, поръсена с билки, ако желаете.
2. Картофени гнезда с мляно месо в заквасена сметана
Съставки:
• картофи - 825 г;
• мляно свинско месо - 325 г;
• 2 яйца;
• 35 г брашно;
• 3 малки лука;
• 3 преработени сирена;
• средно мазни сметана - 240 г;
• постно масло - 90 мл;
• 25 г черен пипер, сол;
• смес от провансалски билки - 40 г;
• 7 клончета магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Белени лук нарязани на кубчета и се разпространява върху горещ тиган с масло, запържва за 4 минути, често се разбърква.
2. Свинско мляно месо се прибавя към лука, осолява се със сол, ароматизира се с пипер и провансалски билки, пържени до получаване на месото, като се разбърква от време на време.
3. Сварете обелени картофи в слабо осолена вода. Бульонът се излива, картофите се смилат в блендер до състояние на картофено пюре, инжектира се брашно, яйца и се разбърква добре.
4. Печено листо, покрито с фолио.
5. Ръцете се овлажняват във вода и образуват малки таблетки с повдигнати ръбове, внимателно нанесени върху лист.
6. С помощта на чаена лъжичка слагайте пълнежа от месо в центъра на всяко образувано гнездо.
7. Намажете с горчиво сметана на върха и поръсете с нарязано сирене. 8. Печете в гореща фурна за 25 минути при средна температура.
3. Картофени гнезда с кайма и соев сос
Съставки:
• 420 г картофи;
• едно яйце;
• 30 грама пшенично брашно.
За пълненето:
• 45 мл приготвен соев сос;
• 355 г свинско и телешко месо;
• 1 лук;
• чесън - 5 скилидки;
• настъргани бисквити - 65 г;
• яйца - 2 бр.
• магданоз, копър - по 5 клона;
• черен пипер, сол - по 35 г.
Метод на приготвяне:
1. Сварете картофите в подсолена вода на средна топлина до меко състояние. Бульонът се отцежда, зеленчуците се удряха с толкушко до състояние пюре, осолени, подправени с черен пипер, добре разбъркани.
2. Парчета говеждо и свинско месо са обелени от филми, смлени в месомелачка.
3. В готовия пълнеж те се наливат в соев сос, добавят се малко нарязан копър с магданоз, нарязан на ситно лук, малко натрошени бисквити и изстискват чесънчетата през чесновата мелница, добавят се сол и черен пипер и се смесват добре.
4. В малък блюдо счупи яйцата, бие с вилица и се инжектира в пълнежа, разбърква се отново.
5. От готовата меса се образуват малки топки с размер на орех.
6. Разстелете месните топчета върху горещ тиган в масления съд и запържете на голям огнен пламък от всички страни в продължение на 2-3 минути.
7. В картофено пюре въведете 1 яйце бита с вилица, брашно, разбъркайте добре.
8. Фрай лист омаслен.
9. Ръце, напоени с вода, образуват малки пелети и се разстила върху лист.
10. В центъра на всяка торта поставете пържена топка от кайма, леко я натиснете в картофеното тесто.
11. Поставете в гореща фурна за 25 минути.
4. Бърза рецепта за картофени гнезда с мляно месо
Съставки:
• картофи - 7 бр.
• брашно - 45 г;
• Яйца - 1 брой.
пълнене:
• смесена кайма - 465 г;
• 1 лук;
• Български пипер - 1 бр.
• магданоз, копър - по 4 клона;
• половин чаена лъжичка сол и черен пипер.
За украса:
• магданоз - букет етаж.
Метод на приготвяне:
1. Освободени от кората и измити картофи се варят във вода на умерена топлина в продължение на 30 минути. Превърнете го в пюре нежна маса, добавете брашно, счупете яйце, разбъркайте всичко бързо и добре с лъжица до водна консистенция.
2. В сладък пипер, стъблото се нарязва, семената се премахват, нарязват на квадрат и се прибавят към готовия смесен кайма едновременно с нарязания лук и зеленчуци, изсипват се пипер, сол и се смесват отново.
3. На намазан с масло лист с една супена лъжица се поставят малки таблетки, поставят се пълнеж с месо с пипер на върха.
4. Поставете в гореща фурна за половин час.
5. Разстелете горещите картофени гнезда на а-ла-карт плочи, а след това поставете по поръчка филийки от пресни зеленчуци и клонки от магданоз.
6. Картофени гнезда с кайма и гъби
\ t
Съставки:
• картофи - 9 бр.
• брашно - 65 г;
• 40 г масло;
• 25 грама сол.
За пълненето:
• 265 г горски гъби;
• 520 г свинско и телешко месо;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 125 г твърдо сирене;
• черен пипер, сол - по 15 г.
За украса:
• 6 пресни листа от босилек.
Метод на приготвяне:
1. Варени картофи се превръщат в пюре с ръчен пасатор.
2. Добавете пюрето към пюрето, сол го разбъркайте добре, за да получите гъста и плътна текстура. Оставете за половин час да се охлади.
3. Горските гъби се почистват, измиват, ако са замразени, се размразяват, нарязват на малки парченца, слагат се в малка тенджера и се варят в подсолена вода в продължение на 35 минути. 4. Гъбите се охлаждат и прехвърлят в готовия пълнеж.
5. Лук с моркови, освободен от люспи (кожуха), нарязан на лук на ивици, морковно настъргани за корейски салати.
6. Разстелете зеленчуците в тенджерата, налейте маслото и ги запържете със среден огнен огън за 7 минути, охладете се и ги разпръснете в кайма, добавете сол, подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
7. Парче сирене с трици, настъргано с малки дупки.
8. Поставете пергаментна хартия върху лист за пържене, покрийте я с слънчогледово масло.
9. С помощта на малка форма за салата и чашите се създават малки гнезда с дъно и стени.
10. Във всяко гнездо поставете чаена лъжичка месо с пълнеж от гъби, поръсена със сирене.
11. Печете във фурната за около половин час при висока температура.
12. Украсете с листа от босилек.
6. Картофени гнезда с мляно пиле
Съставки за мляно месо:
• пилешки бутчета - 7 броя;
• 1 лук;
• 45 г сол;
• 50 мл растително масло;
• черен пипер, подправка за пиле - по 55 г.
Гнезда:
• картофи - 8 бр.
• 200 мл мляко;
• 1 яйце;
• 20 г сол;
• 75 г брашно;
• черен пипер - 65 г.
За смазване на „гнездата“:
• майонеза - 130 г;
• Руско сирене - 100 г.
Метод на приготвяне:
1. Белени картофи се измиват, слагат в тенджера, пълна с вода, напълва се до половината от обема, поръсва се с щипка сол, поставя се на печката със средна температура и се готви половин час.
2. Омекотените картофи се освобождават от отвара, удряха се с толкушко до пюреобразно състояние, млякото се излива, яйцето се счупва, осолява се, подправя се с черен пипер, брашното се инжектира, всичко се смесва добре.
3. Пилешки бутчета измийте, отделете пулпа от костите и мелете в месомелачка.
4. Лукът се почиства, нарязва на трохи и се пържи в тиган с масло за 5 минути на тих огън. 5. В лука измийте мляно месо, разбъркайте и запържете още 12 минути.
6. 2 минути преди края на пърженето, добавете сол, пипер и подправка към сместа, разбъркайте добре.
7. Готовият пълнеж се отстранява от топлината и се оставя настрана с капак за половин час.
8. Топки са направени от картофено пюре, пръстите правят една малка дупка в тях, в която полагат 1 чаена лъжичка мляно пиле с лук, внимателно разпръскват гнездата върху омасления лист.
9. Сложете майонезата в малка чаша, добавете нарязано сирене, разбъркайте и разбъркайте всяко гнездо с тази смес отгоре.
10. Печете в гореща фурна за малко по-малко от половин час.
11. Оставете гнездата да се охладят леко във фурната и извадете на плоски чинии, украсете със зелени.
Картофени гнезда с мляно месо - тайни
• Пълнежът е най-добре използван дебел, така че продуктите ще бъдат сочни и нежни.
• Подобен ефект на сочност и дава някакъв вид изливане, може да се заквасва сметана или сметанов сос, или просто майонеза.
• Ястието не се нуждае от гарнитура, но се съчетава с пресни и кисели зеленчуци.
