\ t
О, тези пасти! Как и от кого само готвят!
Татарските пайове имат огромен брой вариации. Дрождите се различават от целия сорт. Те се различават не само по външен вид, но и по вкус. Продуктите са меки, ефирни, необичайни, но леки и лесни за приготвяне. Да опитаме?
Пастели от дрожди - общи принципи на приготвяне
Тестото за дрожди обича топлината. Ето защо, всички продукти трябва да бъдат отстранени на масата предварително, даде един час, за да застане. Течността трябва да се загрее допълнително, така че да е точно над телесната температура. Дрождите обикновено се разтварят във водна основа, вливат се. Ако тестото се пусне в гъба, тогава се приготвя говорител с брашно, оставя се, докато се издигне, започва да се балон. Само след това добавете останалите съставки към рецептата.
Класическият плънка за пасти се състои от мляно месо и лук. Но има много възможности за подобряване на вкуса, за да направи ястието различно, по-интересно или необичайно. За да направите това, добавете гъби, различни зеленчуци и подправки към пълнежа.
Правила за вкусен пълнеж от чебурек:
• месото трябва да бъде усукано самостоятелно, закупуването на мляно месо рядко е с високо качество;
• желателно е да се използва мастно месо или допълнително да се въведат мазнини, мазнини;
• Лукът трябва да се добави много, зеленчукът ще придаде сочност на пълнежа.
Формирайте дрожди, както и обикновени. Важно е тестото да не е дебело, защото при пърженето ще стане още по-великолепно. Подгответе пасти в тиган. За дълбоко пържене използвайте пречистено растително масло.
Пастели с вода с месо
Рецепта на обикновените дрожди с кайма с кайма. Тестото се поставя върху водата и се състои от най-простите и най-евтини съставки. Съставки
• 10 г мая;
• 250 ml вода;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 1 ч. Л. захар;
• 1 ч. Л. (без туберкулозна) сол;
• 20 ml масло.
Пълнеж:
• 300 g лук;
• 300 г свинско или агнешко;
• 300 г говеждо месо;
• подправки, чесън.
Готвене
1. Добавете захарта и дрождите към нагрятата вода, добавете 0.5 чаши брашно. Разбъркайте, оставете бърборенето половин час.
2. Добавете маслото и останалото брашно. Тестото меси След това поставете буца в дълбока купа (тиган), затворете, оставете до добро повдигане за 45-60 минути.
3. За мляно месо използваме мастно свинско или агнешко месо, ние го завъртим. Месото също се смила. Нарежете лука фино или усуквайте.
4. Добавете подправки и чесън към кайма. Разбърква се, изпрати се в хладилника, за да узрее и се накисва.
5. Получаваме тесто от дрожди, разделяме го на парчета, с размер на малка ябълка. Навиваме се редуващо се от парчета питки, така че точилката не се залепва, поръсва се с маса, тесто и точилка с брашно.
6. Разстелете каймата на половината. Покрива втората част, за да получи полумесец. Плътно запечете ръбовете на тестото, така че те да се залепят.
7. Фрай продуктите в масло. Ние не правим голям огън, но маслото не трябва да бъде твърде топло. Чебуреците трябва да се смачкат, печени вътре.
Макаронени пасти на минерална вода
Chefurek рецепта за тесто, която не трябва да стои дълго. Като основа се използва минерална вода. Пълнеж от мляно месо с лук.
Съставки
• 250 ml вода;
• 7 г дрожди;
• 450 г брашно;
• 3 лъжици масло;
• лъжица захар.
Пълнеж:
• 400 грама месо;
• 100 g мазнина;
• 150 г лук;
• 50 г вода;
• подправки.
Готвене
1. В минерална вода се налива 2/3 ч. Л. сол, добавете мая и захар, бързо разбъркайте. 2. Въведете маслото и брашното. Замесете тестото. Трябва да е готино, като за равиоли. Слагаме пакета, оставяме за четвърт час.
3. Извиваме месото с бекон и лук чрез месомелачка. Или пък лежим в комбайна, режеме до еднаквост.
4. Добавете подправки към пълнежа, разбъркайте и добавете 50 ml студена вода. Ние се намесваме, докато не се абсорбира напълно.
5. Получаваме тесто. Нарязваме малки бучки от общото парче, натопяваме го в брашно, навиваме тънки сладкиши на около три милиметра.
6. Разпространяваме пълнежа от месо, изваяхме обикновени полукръгли пасти.
7. Дълбоко пържени. Ние изваждаме румени продукти на хартиени кърпи, оставяме ги да накиснат в излишната мазнина. Салфетки чисти, сервирайте тестените изделия на масата.
Пастели за мляко на дрожди
За приготвянето на такова тесто можете да използвате пълномаслено или разредено. Пълнене на необичайно месо с кафяв лук, смляно се оказва много сочно и ароматно.
Съставки
• 1 чаша мляко;
• 3,5-4 чаши брашно;
• 1 ч. Л. с хълм от дрожди;
• 30 ml масло;
• захар, сол.
Към пълнежа:
• 400 г мляно месо;
• 3 лука;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• 50 g масло cl.
Готвене
1. Добавете дрожди и една чаена лъжичка захар към затопленото мляко, добавете непълна чаена лъжичка сол. Разбъркайте, оставете за пет минути.
2. Добавете маслото и брашното, омесете тестото. Покрийте със салфетка, оставете за 60-80 минути на топло място.
3. Нарежете лука. Вие не може много плитко, така че да не предизвиква загуба на сок.
4. Сложете маслото в тигана, затоплете го, запържете лука, за да бъде светла прозрачност. Оставете да изстине.
5. Завъртете месото или вземете пълнежа, добавете пържен лук и мляния чесън. Нарежете магданоз и също изпратете пълнеж, сол и пипер. 6. Изваждаме издигнатото тесто, го поставяме на масата, започваме да се месят отново. Веднага щом масата намалее в обем и стане плътна, е време да я разделим на парчета.
7. Изработваме обикновени пасти за месо с произволен размер.
8. Запържете месните продукти в горещо масло.
Макаронени пасти на кефир
За кефир тесто, можете да вземете всяко кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Тестото се използва сухо. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде топъл, но трябва да бъде специално затоплен внимателно, така че напитката да не се съсири.
Съставки
• 300 мл кефир;
• 1 яйце;
• 10 г мая;
• сол, захар;
• 40 ml масло;
• брашно.
Пълнеж:
• 400 г мляно месо;
• 250 грама лук.
Готвене
1. В кефира, добавете непълна лъжица захар и непълна чаена лъжичка сол, разчупете едно яйце и разклатете докато стане хомогенна.
2. Изсипете маята, разбъркайте. Въведете маслото. След това изсипете брашното и месят обикновеното тесто. Почистваме топлината в продължение на половин час. Ако имате време, можете да излезете за цял час.
3. За пълнежа, нарязайте лука, смесете го с усукано мляно месо. За да опитате, сол и добавете всички подправки, чесън, можете да нарежете билките или да добавите малко сух магданоз. Разбъркайте.
4. Получаваме кефирно тесто. Изваяйте от нея и пригответе пасти за кайма.
5. Разстелете продукта в нагрятата мазнина, пържете първо с едната страна до златисто кафяво, след това обърнете се и го подгответе с другата страна.
Макаронени пасти с месо и гъби
Рецептата за зашеметяващо пълнене на дрожди. Тук се използват парникови шампиньони, които не изискват предварително кипене. Ако приемате горски гъби, тогава трябва да ги заварите поне за четвърт час. Можете да направите всяко тесто, има няколко възможности по-горе. Съставки
• 2 лука;
• 400 г говеждо месо;
• 250 г гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 40 г масло;
• пипер, сол.
Готвене
1. Нарежете обелените лук на малки кубчета.
2. Ние измиваме гъбите, премахваме щетите и излишните количества, нарязваме малко по-големи от лука.
3. Изсипете маслото или сложете парче крем в тигана. Загряваме се.
4. Добавете гъби, направете най-силния огън. Веднага след като водата се изпари от тях, изсипете лука. Фрай няколко минути, отстранете пълнежа от огъня. Напълно готино.
5. Добавете към гъбите сурово мляно месо.
6. Обелете чесъна, стиснете зъбите в пълнежа. Веднага сол и черен пипер, разбъркайте.
7. Получаваме тестото. Образуваме пасти, пълнени с гъби и месо, плътно прищипваме краищата на продуктите.
8. Запържете като класически тестени изделия в тиган с масло.
Пастели с дрожди с зеле и месо
Друга разновидност на вкусното пълнене за дрожди. Използва се кисело зеле, но можете да вземете само яхния. Тестото се приготвя бързо във водата.
Съставки
• 300 ml вода;
• 40 г масло;
• 11 г мая;
• 1 лъжица захар без хълм;
• 1 лъжица водка;
• сол, брашно.
Пълнеж:
• 300 г месо;
• 400 г зеле;
• 1 лук;
• масло.
Готвене
1. В гореща вода хвърляйте масло, сол и малко непълна лъжица гранулирана захар. Разбърква се, докато се разтвори. Веднага след като маслото се стопи, ние въвеждаме водка.
2. Охладете сместа до топло състояние, въведете суха мая с брашно. Замесете тестото, покрийте, оставете да се затопли за тридесет минути.
3. Изсипете малко олио в тигана, хвърлете лук, запържете за минута.
4. Стиснете зелето, сложете го на дъската и го нарежете на малки парченца, така че сламата да не е толкова дълга. 5. Добавете зеле към лук, запържете заедно, докато омекне. Охлаждане.
6. Смесете плънката с кайма. Подправки на вкус.
7. Изваждаме тестото, разделяме го на парчета, правим полукръгли пасти с пълнеж от зеле.
8. Съставено! Остава само да се изпържи необичайни chebureks!
Малки чебуреки - съвети и трикове
• За да имате по-малко изгаряне, брашното от чебуреките трябва да се разклати преди полагане в тавата. Възможно е да се използва тесто за рязане на тесто, но растително масло. Те смазват масата, ръцете, парчета тесто. Но тук трябва да внимавате да не смазвате ръбовете. В противен случай те се придържат зле.
• Ако поставите продукта в студено масло, тестото ще започне да абсорбира мазнини, тестото няма да е вкусно. Ако поставите продукта в кипящо масло, тестото ще изгори, а пълнежът ще остане суров. Важно е да се намери средата. Обикновено правят средния огън или малко по-нисък.
• Ако се страхувате, че лукът няма да се пече, той ще хрупка, зеленчуците могат да се нарязват на филийки и да се запържват малко в тава. Същата техника може да се използва и за допълнително сочно запълване. По-добре е да използвате масло за пържене.
