\ t
Свикнал ли си да задушаваш кюфтетата в тиган или тиган? И нека се опитаме да ги изпечем във фурната. Този начин на приготвяне на ястия ще ви хареса с по-голяма простота и нов вкус. Кюфтета се пекат в доматен сос, получават вкусна, красива, не се разпадат, перфектно запазват формата си. И как да постигнем този ефект - ще ви кажа по-нататък.
- Количество: 20 кюфтета
Съставки за кюфтета, печени в доматен сос
- 1 чаша сух ориз;
- 1-2 лука;
- 1-2 моркови;
- 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 2-3 супени лъжици. л. брашно;
- 6 чаши вода (2 за ориз и 4 за сос);
- Сол, смлян черен пипер, пипер-грах - на вкус;
- Магданоз, копър;
- 1-2 лаврови листа;
- Слънчогледово масло - за печене на зеленчуци и зацапващи форми.
400 г мляно месо;
Месото може да се вземе от месо или пиле. Кюфтета с пилешко филе ще бъдат по-диетични. Предлагам ви да ги приготвите от разнообразно мляно месо - смес от свинско и говеждо месо.
И доматено пюре, разредено с вода, чудесно за замяна на домашно приготвен доматен сок.
Метод за приготвяне на кюфтета, печени в доматен сос
Напълнете ориза с вода в съотношение 1: 2, сол и се вари, като се разбърква от време на време, на средна температура до кипене. Капакът се премества настрани, така че оризът да не избяга. Когато започне да кипва, намалете топлината и оставете да кипне още няколко минути, докато зърната поемат водата. Изключете, оставете ориза да стои 5-10 минути под капака. Дори ако остане леко сурово - в кюфтета става въпрос за състояние. Поставете ориза на широка плоча, за да се охлади, а междувременно нека приготвим соса.
Почистете и изплакнете зеленчуците. Лукът нарязан на ситно и три моркови на голям ренде. Загрейте слънчогледовото масло в тенджерата, прекарайте лука в продължение на няколко минути, след това добавете морков и се запържете леко, докато омекне.
Половината от печените зеленчуци са с кайма и ориз. Сол, черен пипер, можете да добавите нарязани зеленчуци.
А във втората половина на печеното прибавяме доматено пюре и чаша вода - оставяме да кипи всички заедно за 3-4 минути. Изключете соса и вземете формата на кюфтета.
Разбъркайте добре мляното месо и с ръце, потопени във вода, навийте малки топки с размерите на пинг-понг топка.
За да направите кюфтетата подредени и да запазят добре формата си, нанесете интересен кулинарен трик. Първо, ние ги търкаляме в брашно от всички страни.
Слагаме соса в тенджера и добавяме още 2-3 чаши вода. Довеждаме соса до кипене и всяка кюфтета на свой ред бързо се потапя в кипящия сос, веднага се изважда и се поставя в тава за печене, намазана с растително масло. Използвах стъклена форма с размери 22x32 см. Както керамичното, така и еднократното фолио, или просто чугунен тиган, дори малко по-малък размер, ще направят - просто поставете кюфтетата по-близо.
Слагайки кюфтетата в спретнати редове, ги изсипвайте с сос (който става по-дебел и по-апетитен от брашното).
Поставя се във фурната и се пече на 180-200 ºС в продължение на 35-40 минути. Ако изведнъж започне да се залепва отгоре - покрийте формата с лист от фолио.
В края на готвенето можете да добавите лаврови листа и десет граха към соса и да поръсите със сушени или пресни билки (копър, магданоз или босилек).
Сервирайте кюфтета, гарнирани с листа от зеленчуци, наливайте сметана или сметана, с гарнитура от картофи, ориз или тестени изделия.
Това е основната рецепта за кюфтета, които могат да разнообразят и да се променят, всеки път когато получават нова ястие! Например, в средата на кайма, сложете парче сирене или сини сливи без камъни - и интересната изненада „кюфтета“ ще ви изненада. Вместо ориз, можете да добавите елда - тя ще бъде оригинална и също много вкусна. И ако замените доматената паста със заквасена сметана - ще получите кюфтета в бял сос.
