Фъстъци - описание
Фъстъците са толкова познати на всички като орех, всъщност принадлежат към семейството на бобовите растения и са свързани с боб, леща и грах. Това е едногодишно растение, което произвежда плодове под формата на малки семена, с размерите на боб, които са от две до четири части в една черупка, подобно на продълговата, преувеличена, крехка черупка. Родината на фъстъците е Бразилия, от която се разпространява по целия свят. Има около седемдесет от неговите видове, но културните фъстъци се считат за най-популярни. Отглежда се в Южна Америка и Азия, Европа и Африка.
Култивираните фъстъци имат друго име - фъстъци. И това стана с причина. Зрее, кутии с ядки, наведе се до земята, потопен в нея, и узряват там. Между другото, плодовете дават само по-ниските цветя на растението, които са по-близо до почвата. Тези съцветия, които се намират на върха на храста - безплодие.
Отнемане от 4 до 5 месеца от засаждането на фъстъците до времето за прибиране на реколтата. Събирането на ядка е много просто - те изваждат растение с корен. Така че черупката на зърната не изгрява, храстът се преобръща, като се изсушават корените. На големите насаждения реколтата е напълно механизирана - самият комбайн изважда храст, разтърсва земята от корените си и я превръща.
Фъстъци - полезни свойства
Този орех е отличен антиоксидант. Полезно е да се използва за профилактика на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове (атеросклероза, коронарна болест на сърцето), тумори, както и ранно стареене, тъй като съдържа в големи количества не само витамини от група В, РР, но и витамин на младостта - Е, както и мед, манган, желязо, магнезий, фосфор, аминокиселини. Яденето на фъстъци е полезно при гастрит, язвена болест, депресия, стрес, нервни разстройства, подпомага укрепването на имунната система. Систематичното използване на ядки изостря слуха, подобрява паметта, концентрира вниманието. Фъстъците съдържат много фибри и следователно нормализира и регулира работата на червата, храносмилателните органи, ускорява елиминирането на токсините от организма. Желязото, съдържащо се в ядките, има благоприятен ефект върху образуването на кръв, подобрявайки качеството на кръвта.
Орехът (особено червената обвивка) е силен алерген, така че трябва да го използвате с повишено внимание и за първи път - започнете с малки порции. Фъстъците не се препоръчват при артрит, подагра, артроза. Не яжте сурови фъстъци в големи дози - това може да причини стомашно разстройство.
Фъстъци - калории
Калоричното съдържание на фъстъците на 100 g е 551 kcal.
Фъстъци - за готвене
Този орех е много популярен в Азия, особено в Югоизточна кухня, където се прибавят цели или натрошени плодове към сосове, зеленчуци, месо, закуски.
Фъстъците са доста широко използвани в готвенето, особено при производството на сладкарски изделия - торти, ролки, шоколад, халва, паста. Печени фъстъчени ядки (солени и сладки) са любимо лечение по цял свят за деца и възрастни.
Фъстъците се приготвят в масло, мляко и се добавят към сместа - фъстъци, сушени плодове и мюсли.
Примери за рецепти с фъстъци
Рецепта 1: Закуска с фъстъци
Тези луксозни ролки са празнична версия на обикновени сандвичи. Не е необходимо да се изчаква почивката, за да ги опитате, можете да си направите ролки за закуска или вечеря. Снекът е парче хляб, навит в тънък слой, слой от меко сирене, парче шунка, и всичко това се навива, намазва се с майонеза и се поръсва с фъстъчена трохичка. Ролките се сервират на маруля, нарязани наполовина. Съставки: бял хляб (по-добре за препечен хляб), меко кремообразно сирене (преработено), майонеза (като вариант солено кисело мляко или заквасена сметана), шунка, фъстъци.
Метод на готвене
За ролките е по-удобно да се използват резени от специален хляб за препечен хляб (винаги е мек и по-лесен за навиване, а вече е нарязан на дори парчета), но можете да използвате обикновен бял хляб.
Хлябът се нарязва на филийки, нарязва коричката. Сложете го върху филм, покрийте го с филм и го преобърнете на тънък плосък слой с точилка.
Намажете го с меко сирене (можете да използвате всеки сос), сложете парче шунка отгоре и го преобърнете в ролка. За да се фиксира формата, е необходимо да се обгърне във филм като бонбони и да се завъртат ръбовете като опаковка на бонбони. Оставете го да лежи известно време в хладилника. Направете колкото се може повече ролки.
Фъстъци, първо е необходимо леко да се изпържи и да се почисти червената обвивка, да се смила. Това е лесно да се направи, ако я сгънете в кърпа и го победи с точилка.
Готови ролки да се покриват с майонеза, да се навиват в ядки и да се сервират.
Рецепта 2: Пилешко филе с фъстъци
Остра, вкусна и много ароматна чиния. Руската версия на китайския gongbao или kung pao. Това е част от пържено пилешко филе в пикантен сос с фъстъци. Това ястие е доста бързо и лесно за приготвяне, въпреки големия брой съставки. защото Ние не сме в Китай, някои продукти могат да бъдат заменени от руски партньори. Например, вместо мирин (сладко оризово вино), можете да използвате шери или бяло вино, което го подслаждате със захар. Вместо праз (ако не и сезона), вземете обичайния лук и заменете фъстъченото масло с маслинено или рафинирано слънчоглед. Съставки: 500гр пилешко филе, 2 шушулки от сух лют пипер (можете да вземете 2-3 щипки на лют чили), парче джинджифил (около 4-5 см), 2 стръка праз, 3 лук, половин чаша фъстък (без червени люспи), фъстъчено масло. Марината: 1 яйчен белтък, 0,5 чай. хижи. сол, 1 маса. хижи. мирин и соев сос, 2 чаени лъжички нишесте. Сос: 1 маса.лож. Мирина, чили сос, оцет (9%) и захар, 3 супени лъжици соев сос, 2 чая. нишесте, 1 / 2-1 / 3 чаши бульон.
Метод на готвене
Смесете всички съставки за маринатата и поставете в нея грубо нарязано филе. Нека го варят за час или два. Също така смесете всички съставки за соса и го оставете за известно време.
Нарежете джинджифила на малки кубчета, чесън и праз на тънки филийки, а черен пипер (без семена) на малки парченца.
Загрейте маслото - в идеалния случай в тенджера, но ще има обикновен тиган. Задушете се в него няколко минути едновременно с чесън, джинджифил и пипер, добавете филе, праз, запържете за още няколко минути. Пожарът е доста силен, над средния. Изсипете соса и гответе, докато се сгъсти, добавяйки фъстъци в самия край. Перфектната гарнитура е пресен варен ориз (без сол).
Рецепта 3: Фъстъчена торта
Трудно е да си представим печенето без шепа ядки. Особено ако ще печем торта. Без фъстъци тук просто не е достатъчно. Бисквитените торти се пекат, а тестото се издига перфектно, тортата е висока. Нарязва се наполовина, а между двата слоя се поставят най-вкусните плънка в света - варено кондензирано мляко с фъстъчени ядки. И така, че тортата изглеждаше като истински сниксър, тя е покрита със слой от разтопен шоколад. За печене се препоръчва използването на мухъл 22-24 см в диаметър. Съставки: 4 яйца, чаша захар и брашно, 1 чай. бакпулвер. Крем: 500 мл варено кондензирано мляко, 200 г масло крекинг и масло, 200-300 г фъстъци. Глазура: 100-150 г шоколад (мляко, черен), 3 маса. хижи. мляко.
Метод на готвене
Тайната на висококачествената гъба е в дългото разбиване на протеини. За улесняване на процеса използвайте миксер, комбинирайте. Протеините и жълтъците се разделят.
Катериците непрекъснато бият пет минути. След това, разбиване, на малки порции се изсипва цялата захар и победи още десет минути. Добавете жълтъците, без да спирате биенето.
Изсипете бакпулвера и брашното, разбъркайте до гладко. Тестото е готово, остава да се пече четиридесет и петдесет минути (180C). Първите двадесет минути фурната не се отваря изобщо, така че бисквитата не е магаре. След тридесет до четиридесет минути тортата периодично ще трябва да бъде пробита с клечка за зъби. Ако е суха - тортата на гъбата е готова. Формата трябва да се покрие с хартия (печене, пергамент) - да се смаже с малко масло и прах с брашно.
Измитите орехи трябва да се изсушат в тенджера до приятна миризма на гореща гайка. Охлаждайте и разтривайте с ръце, за да се освободите от червената кожа.
Бисквитките (крекинг) се разпадат на парчета.
Смесете кондензираното мляко и маслото до гладкост. За да стане това по-лесно, маслото трябва да е при стайна температура.
Пригответе сметаната: разбъркайте бисквитите, кондензираното мляко и ядките и поставете в хладилник.
По това време пристига готовата бисквита. Тя ще трябва да се охлажда (просто изчакайте да се охлади) и изрежете наполовина.
Поставете целия крем на долния слой, покрийте с втория слой торта. Поставете на студ, така че сметана съединители. Ако кремът е мек, можете да сглобите тортата във формата с подвижни страни, така че пълнежът да не пълзи по ръба. И когато кремът се втвърди на студа, отстранете подвижната част. Остава да украсите тортата. В водна баня, стопи един бар шоколад, се смесва с мляко и се прилага глазура от страни и отгоре на тортата. Можете да украсите и по друг начин, по желание.
Фъстъци - полезни съвети от опитни готвачи
- Ако планирате да съхранявате фъстъци за дълго време у дома, по-добре е да го купите в черупката си.
- При закупуване на белени фъстъци, трябва да се обърне внимание на факта, че орехът е с еднакъв цвят, без петна, петна и миризма на плесен. Ако орехът е в черупката, трябва да го разклащате, не трябва да дрънкате като дрънкалка, това означава, че плодът е много сух. Черупката трябва да бъде цяла, без пукнатини, петна.
