\ t
Суровината на великденското сирене обикновено е сладка, но малцина знаят, че в солена версия ястието е също толкова добро.
Той дори се вписва по-добре в празничната трапеза, може да замени традиционната чиния и да изненада гостите. Остава да го приготвите!
Великден е солено - общи принципи на готвене
Сирене за Великден е по-добре да се вземат мазнини от 9% и по-горе, от ниско съдържание на мазнини продукт ястието се оказва не много вкусно. Много е важно съставката да е прясна, тъй като ще е необходимо известно време да се подготви. Сиренето преди употреба трябва да бъде смачкано. Най-добре избършете през сито. Упражнението е старателно, дълго, но резултатът си заслужава. Великден ще стане търг, вкусно.
Ако не искате да се смила ръчно основната съставка, можете да използвате миксер или усукване през месомелачка два пъти. След това добавете други съставки.
Какво да сложим в солена Великден:
• подправки;
• масло;
• заквасена сметана;
• яйца.
Масата се смесва и се почиства в пасочница, покрита с влажна марля отвътре. Или извара се загрява до горещо (сварено), след това се охлажда и се поставя в специална форма. Често различни продукти се прибавят към приготвената маса, придавайки на ястието определен вкус. Тя може да бъде различни ядки, някои зеленчуци, риба, сирене. Всичко зависи от личния вкус, използваните рецепти и фантазията.
Великден е солено (проста рецепта)
На вкус, този Великден ще наподобява сирене и подобни саламурени сирена. В допълнение към класическите съставки, нищо не се добавя към него. Както и да е, трябва да направите ястие за един ден
Съставки • 1 кг извара;
• 150 г масло;
• 400 г заквасена сметана;
• сол.
Готвене
1. Изсипва се сиренето през сито или се смила по друг начин. Това може да се види по-горе.
2. Добавете омекотеното масло към масата на изварата и веднага поставете сметаната. Разбира се, можете да хвърлите няколко жълтъка, но тъй като Великден не е сварен и няма да бъде подложен на топлинна обработка, по-добре е да не го правите.
3. Смелете всичко добре с лъжица, така че масата да стане хомогенна. Или бръснене на блендера и просто размахване. Сол на вкус. Имаме предвид, че след източване на суроватката продуктът ще стане леко солен.
4. Овлажняваме марля, изстисква се. Сгънете парчето в 2 или 4 слоя. Колкото по-малки са клетките от конците, толкова по-малко слоеве са ви нужни. Ние правим пасочница вътре.
5. Поставете приготвената маса. Ниво с върха на лъжицата.
6. С висящите краища на марля покрийте масата от изварата отгоре.
7. Ние оказваме натиск върху върха. Под формата на купа, така че събира серума. Премахваме структурата за един ден в хладилника.
8. Получаваме. Разширяваме краищата на марлята, отстраняваме се настрани. Покрийте ястието с чиния, преобърнете.
9. Внимателно отстранете марлята, така че да не повредите горния слой торта от великденско сирене.
Великденски солен с жълтъци
Choux технологията приготвя солена Великден. Според рецептата в ястието отидете жълтъци. Протеините могат да се използват за смазване на торти, за готвене на целувки.
Съставки
• 1 кг извара;
• 100 г масло;
• 10 жълтъка;
200 g заквасена сметана;
• сол, други подправки.
Готвене
1. Както и да е, пригответе извара. Разбийте или разтрийте. Можете веднага да се премести на тиган с дебело дъно или в котел, чугунена тенджера.
2. Добавете много меко масло, сурови жълтъци и сложете сметаната. Всички добре смесени, сол и черен пипер на вкус. 3. Сега поставете саксията на печката, направете огъня малко, започнете да се нагрява. Много е важно да се разбърква през цялото време, така че нищо да не гори. Масата трябва да е гореща, но не може да ври.
4. Веднага след като първият мехур се появи на повърхността, незабавно извадете от огъня.
5. В този момент трябва да приготвите леген с ледена вода. Най-добре е да наберете малко в банята, ще бъде по-удобно.
6. Спуснете съда в студена вода, започнете да се охлажда, разбърквайте. Масата става по-дебела.
7. Сега ние правим всичко по схемата по-горе: попълваме формата с влажна марля, полагаме сместа за чинията, оставяме потисничеството, изпращаме я в хладилника.
Солена Великден с твърдо сирене
Рецептата за солено солено великденско сирене, в което се добавя и чесън. По-добре е да се вземе суха подправка, така че да се разпредели равномерно. Или много добре нарежете карамфилите. Твърдо сирене, подходящо за „руски“.
Съставки
• 800 г извара;
• 200 грама сирене;
• 1 ч. Л. сол (без пързалки);
• 200 г масло;
• 400 г заквасена сметана;
• 1 ч. Л. сух чесън;
• 1 ч. Л. сух копър или други билки.
Готвене
1. Смелете изварата, изсипете в чашата.
2. Добавете сух чесън, копър и сол, по-скоро непълна малка лъжица. Ако сиренето е солено, тогава все още можете да режете, опитайте и направете по свой вкус. Поставете заквасена сметана, смелете я заедно.
3. Ако маслото не е достатъчно меко, можете да го задържите в микровълновата фурна в режим на размразяване, след което да я преместите на общата маса.
4. Сега вземете сиренето и фината ренде, разтрийте.
5. Налейте настърганото сирене на изварата, премесете го отново. Ние оценяваме последователността. Ако внезапно бичито се изсуши, можете да добавите още няколко супени лъжици заквасена сметана. Маса хладно не трябва да бъде.
6. Преместваме го в матрица, отстраняваме го под налягане в продължение на поне 14 часа. 7. Обърнете се, украсете със свежи зеленчуци.
Солена Великден с шам-фъстъци
Друга рецепта за готвене Великден солено. Изработена е по технология на яйчен крем с шам-фъстъци. Обикновено те се продават ненамазани, трябва да премахнете черупките и да претеглите нетния продукт.
Съставки
• 800 г извара;
• 7 жълтъка;
• 120 г масло;
• 200 мл заквасена сметана;
• сол;
• 80 g шам-фъстък;
• 1 скилидка чесън.
Готвене
1. Не е необходимо да се добавя чесън, но това ще даде на ястието лек аромат, няма да има почти никакъв вкус от една карамфил. Важно е да се смила добре.
2. Комбинирайте чесън и сол със сирене, добавете масло със заквасена сметана и разбъркайте добре. Въведете яйчните жълтъци. Масата ще се окаже течна, но нека не се плаши. Изпраща се до печката.
3. Ние топлина на слаб огън до 70-80 градуса, не позволявайте да заври, отстранете от топлина.
4. Охладете извара, като поставите гърнето в студена вода.
5. Изсипете почистените шам-фъстъци върху сух тиган и ги подсушете на слаб огън. Можете да режете, но целият те изглеждат по-интересни.
6. Добавете фъстъци към общата маса, разбъркайте.
7. Преместване в матрицата, изпращане в хладилника за един ден, не забравяйте за потисничество.
8. Обърнете солена Великден на красиво ястие, украсете с шам-фъстък.
Великден се осолява с червена риба
Рецептата за шик Великден, приготвена със солена червена риба. По желание можете да вземете сьомга, сьомга или най-бюджетната сьомга. Но извара и заквасена сметана трябва да бъдат мазни.
Съставки
• 700 г извара;
• 300 г заквасена сметана;
• 120 г червена риба;
• сол;
• някои копърчета;
• 5 жълтъка;
• 100 г масло.
Готвене
1. Поставете извара в тенджера, не забравяйте да я избършете. Сложете сметана, меко масло, сол и добавете всички жълтъци наведнъж. 2. Включете миксера и разбийте масата за няколко минути.
3. Полученият крем се изпраща на печката, ние загряваме добре, за да неутрализираме микробите, отстраняваме от топлина, не оставяме масата да кипи.
4. Оставете съда в студена вода, за да охладите масата.
5. Нарежете червената риба на малки кубчета или тънки ивици, както желаете.
6. Полагаме влажна марля във формата. Нанесете слой извара, малко риба, поръсете с копър.
7. След това отново направи слой от извара. Важно е да не се поставя риба в самите ръбове. В този случай, Великден отвън се оцветява. Също така, не поставяйте рибата плътно един към друг, така че серумът да преминава спокойно между парчетата.
8. Завършваме образуването на извара, в края правим слой от поне 2 cm
9. Поставете потисничеството, изпратете в хладилника за един ден. За украса, използвайте копър, парчета риба.
Великден, осолени с орехи и чесън
Друг вариант на солена Великден, която се приготвя с орехи. Чесън рецепта се използва суха, но можете да вземете 2-3 скилидки. Такава пикантна Великден е много вкусна, за това трябва да добавите малко червен пипер към изварата.
Съставки
• 1 кг извара;
• 10 жълтъка;
• 350 г заквасена сметана;
• 120 г масло;
• 120 грама ядки;
• 1 ч. Л. чесън;
• да опитате сол и пипер.
Готвене
1. Смесете настъргано извара с яйца, заквасена сметана, меко масло, сол и изпратете на печката. Сварете до горещо, бързо охладете във вода.
2. Докато масата се охлажда, трябва да се изпържи орехите и котлетът. Не е необходимо плитко, нека парчетата да бъдат забележими. Пригответе и чесън.
3. Добавете чесън с ядки, разбъркайте. За пикантната опция поръсете малко чушка. Можете да рисувате много чрез добавяне на червен пипер или куркума, той ще бъде красив и елегантен. 4. Поставете масата в подготвената форма, покрийте с върховете на марлята. Ние поставяме подтисничеството.
5. След един ден излагане на съда в хладилника, го извадете от матрицата на плоска пластина. За украса използвайте орехи. Можете просто да поръсите или да изложите традиционните букви “XB”.
Великден е солено - съвети и трикове
• Много често в рецептите са необходими 2 дни, за да поглъщат Великден. В действителност, опасно е да се прави това, тъй като извара принадлежи към нетрайни продукти. Ако вземем предвид факта, че той е или един ден или повече, плюс 2 дни за готвене и друг празник ден, се оказва, че 4 дни, от които продуктът е непълно работно време топло, което ускорява развитието на бактерии и увреждане на продукта. Ето защо е по-добре да се подготви Великден за деня преди празника, той ще има време да стане по-силен при добър товар.
• Какво да използвате за товар? Банки и други пълни контейнери не са много удобни, те са трудни за съхранение в хладилника. Като опция - това е тухла, която може да бъде опакована в торба или да се използват 1-2 опаковки сол.
• Няма специална кутия за пазаруване? Алтернативата е нова пластмасова саксия. Тя трябва да се измие старателно, също покрита с марля. Е, ако потът вече има крака. Но ако те липсват, тогава ще трябва да сложите нещо под него, така че серумът да може да тече тихо.
