Adjika се счита за прекрасна закуска, която ще вдигне не само апетита, но и настроението.
Общи принципи за правене на вкусна аджика
- Вкусна аджика трябва да има хомогенна плътна консистенция с ароматите на подправките, от които се приготвя.
- Ястието изисква червени, плътни домати, пипер и сол. Понякога се добавят кисели ябълки, лук. Всичко зависи от желания вкус.
- Има рецепти, при които продуктите не се нуждаят от топлинна обработка, съответно, не изискват много време. Необходимо е само да се смила и да се смесят необходимите компоненти, да се валят в буркани.
- Ако използваните зеленчуци са презрели, масата е по-добре да заври.
- Подправки се прибавят към ястието, за да му придадат специален вкус: риган, хмел-сунели, шамбала, естрагон.
- Композицията на аджика може да бъде различна, но винаги има едно нещо - пикантен вкус.
Вкусна сурова аджика без запазване
Съставки
твърди сладко-кисели ябълки - 320 гр. \ t
домати със средна зрялост - 390 гр. \ t
горчив пипер - 145 гр. \ t
доматено пюре - 48 гр.
сладък червен пипер - 520 гр. \ t
сол - на вкус
чесън - 335 гр. \ t
моркови - 340 гр. \ t
Магданозен корен - 400 гр. \ T
горчица - 115 гр.
Метод на готвене
Отстранете ядрото на ябълките. Нарежете на средни резени.
Измийте доматите. Нарежете на няколко парчета.
Шейните на горчивия пипер нарязани наполовина. Нарежете средата със семената. Нарежете на ивици.
Сладък пипер, за да се отървете от стъблото с семена. Нарежете на кубчета.
Отстранете морковите от морковите. Нарежете зеленчука на филийки.
Съставки за полагане в месомелачка. Смелете до пастообразна маса. Поставете в дълбок контейнер. Добавете доматено пюре за красота.
Изсипете оцета. Разбъркайте.
Сложете горчицата в сместа. Подправете със сол. Разбъркайте добре.
Пригответе стъклени буркани: измийте и подсушете.
Нанесете в тях вкусна аджика.
Ястието може да се нанесе незабавно или след 2 дни, така че да присъства вкусна аджика.
Вкусна аджика от тиквички
Съставки
пипер - 1.45 кг
тиквички - 5.35 кг
горчив пипер - 0,55 кг
чеснов лук - 220 г
кисели ябълки - 0,95 кг
Моркови - 0.87 кг
Зехтин - 280 мл
Оцет - 115 мл
Захар - 180 г
Сол - 95 г
Метод на готвене
Измийте чушките. Нарежете по средата. Извадете зърното. Смелете.
Чесънът се отърва от обвивката.
Струпките от горчивия пипер се изплакват с вода. Отървете ги от стъбла и семена. Нарежете на парчета.
Изплакнете тиквичките. Нарежете на парчета със среден размер, не отлепете.
Приготвените съставки се разреждат няколко пъти.
Чистите ябълки, нарязани на 2 части. Извадете ядрото. Настържете. Сложете в купа с нарязани продукти.
Отрежете върха на моркова. Решетката се настъргва. Добавете към масата.
Изсипете оцета. Разбъркайте.
Добавете маслото. Подправете със сол.
Излейте определеното количество захар.
Растителната маса се поставя в тенджерата. Сложете огъня. Сварете 110 минути.
Изплакнете стъклените буркани с топла вода със сода. Задържайте за няколко минути парата с вряща вода.
Разстелете горещата вкусна аджика в тях.
Към всеки буркан се добавя оцет: за 0,5 л - 18 мл от продукта.
Капацитет на коркови тапи. Поставете на студено място.
Ароматна и вкусна аджика с тиквички, готова за употреба след пълно охлаждане.
Вкусна аджика с патладжани за зимата
От предоставеното количество продукти получавате 1 литър ястие. Съставки
Месни шушулки от сладък пипер - 170 г
патладжани - 1,3 кг
зрели домати - 570 g
лют пипер - 1 шушулка
чесън - 12 зъба.
гранулирана захар - 48 г
оцет - 55 мл
растително масло - 80 мл
сол - 26 g
Метод на готвене
Извадете семената от пипер. Нарежете на големи парчета.
Измийте добре доматите. За да изсъхне Нарежете на парчета с голям размер.
Нарязани скилидки с чесън.
Измийте горещата чушка. Отървете се от семена. Нарежете на филийки.
Зеленчуците се смилат в блендер. Поставете голям съд. Довежда се масата до кипене.
Добавете захарта. Разбъркайте.
Подправете със сол. Изсипете оцета.
Добавете маслото. Разбъркайте добре.
Масата доведе до възпаление.
Изплакнете баклажаните с чиста течаща вода. Нарежете на филийки с дебелина 3 см. Нанесете в кипяща зеленчукова смес. Контролирайте готовността на патладжана - зеленчуците не трябва да бъдат прекалено меки и лигави.
Подгответе стъклени съдове за съхранение: измийте бурканите, стерилизирайте. Напълнете с гореща вкусна аджика. Бързо навивам.
Обърнете контейнерите. Поставете на топло място. Покрийте с дебел плат.
Вкусна аджика е готова за употреба.
Червена вкусна аджика
Съставки
0,85 kg моркови;
220 мл слънчогледово масло;
180 грама захар;
2.94 kg зрели домати;
80 g сол;
235 g чесън;
1.25 kg сладък пипер;
150 грама горчиви чушки.
Метод на готвене
Изплакнете доматите с вода. Нарежете на парчета. Нарежете на филийки.
С морков отстранете тънкия слой от кора. Нарежете на филийки.
От сладък пипер нарязани прегради със семена. Нарежете на ивици.
Зеленчуците се смилат с блендер.
Налейте масло в масата, налейте захар.
Изсипете каменна сол. Разбъркайте.
Сложете суровата маса в тигана.
Сместа се оставя да къкри, разбърква се в продължение на 50 минути. Чесънът се отърва от обвивката. Нарежете на филийки.
Пикантни пиперки от семена и нарязани на пръстени.
Компоненти кайма. Добавете, за да смесите.
Вкусната аджика заври.
Разширяване в стерилизирани буркани. Коркови полиетиленови капачки.
Поставете охладената чиния в хладилника.
Вкусна аджика с ябълки
Съставки
Домати - 3.85 кг
Български пипер - 0,9 кг
Ябълки Antonovka - 2.1 кг
Горещ пипер - 320 гр. \ T
Моркови - 0.97 кг
Чесън - 460 гр
Лук - 620 гр
Растително масло - 85 мл
Сол - на вкус
Метод на готвене
Доматите месни сортове, нарязани на 4 части.
Месото от сладък пипер се нарязва на ивици.
Изплакнете ябълките. Нарежете костите. Белените половинки се нарязват на няколко парчета.
Обелете люспите от лука. Смелете зеленчука.
Обелете морковите и скилидките чесън. Нарязва се на парчета.
Отстранете стъблото от лютите чушки. Семената да напуснат.
Превъртете през съставките през месомелачката.
Сол на вкус.
Прехвърлете сместа в емайлиран съд.
Изсипете растително масло.
Приготвяйте аджика за около 40 минути, като непрекъснато разбърквате.
Когато вкусната аджика е готова, налийте в чисти, сухи буркани. Затвори.
Готовото ястие ще има кисел вкус. Сервирайте с месо.
Вкусна чесън Аджика
За готвене adzhika не трябва да използват жълти или оранжеви домати. Зеленчуци от такива нюанси ще повлияят на цвета на соса - ще се окажат бледи и грозни.
Съставки
Червени домати - 0,5 кг
Чушки - 2 бр.
Чесън - главата
Моркови - 240 г
Горещи чушки - 4 бр.
Кисели ябълки - 280 г
Сол - 3 супени лъжици. л.
Слънчогледово масло без аромат - 215 мл
Захар - 110 г
Метод на готвене
Обелете доматите.
Обелете чесъна.
Екстрактите семената от всички видове чушки. Отрежете кори от моркова. Зеленчуци нарязани на кръгчета.
Свалете кожата на ябълките. Извадете ядрото.
Нарязвайте зеленчуците с хранителен процесор.
Добавя се захар към получената маса.
Излейте маслото. Разбъркайте.
Сместа се сол. Оставете да къкри 25 минути.
Банките се измиват добре. Контейнерът трябва да бъде стерилен.
Горещата вкусна аджика се разпространи по банките. Затворете капака.
Вкусна аджика е най-добрият сос за кебап
Съставки
1 кг люта чушка
7 големи глави чесън
300 g фин кантарион
45 г фино смлян копър
35 g босилек
155 г орехови ядки
25 грама кориандър
1 ч. Л. сол
18 мл 70% оцет
35 мл растително масло
Метод на готвене
Изплакнете обилно. Сгънете на кърпа, за да се отцеди. Смелете с остър нож.
Изплакнете пипера. Завъртете в месомелачка. Добавете към контейнера.
Добавете подправки. Подправете със сол. Пуснете бавен огън. Сварете 15 минути.
В края на готвенето изстискайте беления чесън. Добавете оцет.
Ароматната смес се оставя да заври. Готви се готвят в буркан с печена пещ. Покрийте с варени капаци.
Стерилизирайте: поставете всички контейнери с вкусна аджика в голям басейн, изсипете гореща вода. Трилитров буркан стерилизира 45 минути, литър - 20 минути.
Завийте бурканите с капаци. Увийте одеяло.
След пълното охлаждане на буркана, извадете го на хладно място за съхранение. Срокът на годност на вкусна аджика е една година и половина.
Вкусна аджика - класическа рецепта
Съставки
люти чушки - 4,8 kg
скилидки чесън - 0.45 кг
кориандър - 220 г
морска сол - 850 г
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Метод на готвене
Пипер се разстила върху хартиена кърпа. Изсушава се в продължение на 2 дни.
Смила кориандър.
Избършете ръцете си с масло. Носете гумени ръкавици.
Изплакнете добре пиперката. Cut. Отстранете семената и преградите.
Обелете чесъна.
Съставки нарязани в комбайн. Сместа се смесва с кориандър.
Добавете кимион, учо-сунели и сол. Разбъркайте.
Готовият аджика да се премести в банките, стерилизирани над парата. Винтови капачки.
Съхранявайте adjika на хладно място.
Сервирайте с първите ястия, яхнии, салати.
Вкусна аджика със зелен оттенък
Съставки
босилек - 1 пакет.
орехово масло - 40 мл
мента - 20 g
магданоз - 4 китка.
копър и кантарион - 2 бутер.
млади чесън зъби - 35 бр.
прясна люта чушка - 270 г
сол - 45 г
Метод на готвене
Измийте билките.
Отстранете люспите от чесън.
Отрежете опашките от пипер.
Приготвените съставки се смилат в блендер.
Добавете масло и сол. Разбъркайте добре.
Изплакнете малките буркани.
Разстелете аджика в подготвени контейнери.
Съхранявайте така приготвеното ястие в хладилника.
Вкусна аджика - тънкости и тайни
- Водните сортове домати ще повлияят на консистенцията на ястието - тя ще бъде водна, въпреки че няма да повлияе на вкуса.
- За да запазите вкусна аджика за дълго време, бурканите трябва да се навият с метални капаци. Ако се използват найлонови покрития, растителната паста се съхранява най-добре в хладилника.
- Семената от подправки и подправки могат да се запалят в пещ или пещ. Тогава вкусът на ястието ще бъде по-наситен. Съставките трябва да се поставят върху нагрята повърхност и постепенно да се повиши температурата. Съставките ще придадат на аджика богат вкус.
- Препоръчително е пиперът да е леко пипер, така че в масата да не се образува голямо количество излишна влага.
- Ако растителната смес се постави в буркани горещо, а капакът се налива с малко количество оцет, навитите зеленчукови маси няма да се развалят дори при стайна температура.
- При приготвянето на аджика трябва да се избягва контактът на червения пипер и металните повърхности, тъй като може да настъпи процес на окисляване. Поради това вкусът на съда ще се влоши.
- Ако основните съставки са домати и кисели ябълки, масата не може да бъде стерилизирана. Срокът на годност на такава аджика няма да надвишава 2-2,5 месеца. Трябва да се разложи на стерилни буркани, да се затворят найлонови капачки, да се поставят в хладилника.
- Прясно приготвена червена аджика, сервирана с печено или пържено месо. Също така, сместа се добавя към зеленчукови ястия.
- Adjika може да се използва за смазване на птици преди печене. Зеленчукова смес с подправки допринася за появата на ароматно и златисто кафяво.
- По-добре е да се смила подправките с кафемелачка, а не с прах.
- За готвене adzhika по-добре да се използват големи, дори и морска сол без различни добавки.
- Пикантната вкусна аджика се смесва добре с чабром, дафинов лист, риган и шафран.
- Всички продукти трябва да бъдат смлени на паста.
- Чушките трябва да бъдат старателно почистени от семената, в противен случай съдовете ще бъдат прекалено остри.
- Ако зеленчуците са задушени в емайлирана купа, се препоръчва разделител на пламък
- Вкусна зелена аджика има мек вкус. Трябва да се добави към яхния от домашни птици, риба, сосове. Това ястие върви добре с патладжан и хайвер за скуош.
- Български пипер трябва да е узрял и месест вътре. Колкото по-зрели са зеленчуците, толкова по-малко е горчивината в нея.
- Когато кипящата маса трябва постоянно да се разбърква, така че да не гори.
- Зеленчуците трябва да се нарязват на парчета, които се побират в устата на месомелачката.
- Острата аджика може да се използва от хора с перфектно здраве.
- За да смекчи вкуса на горещата смес, замени горещата чушка с червен пипер.
- Суровата вкусна аджика, която не изисква запазване, е източник на витамини. Съставните продукти не са термично обработени, затова се запазват вещества, важни за човешкото тяло.
- Зеленчуковата смес трябва да бъде добре осолена. Солта помага да се съхранява храната възможно най-дълго и не им позволява да се накисват.
- За смилане на компоненти се използва месомелачка, кухненски робот или блендер.
- За да направи ястието остър вкус, трябва да добавите горещи чушки. В противен случай вкусната аджика ще бъде пикантна без много подправки.
- Растителната паста придобива вискозна консистенция, ако добавите синьо сминдух.
- Ако вкусна аджика е много пикантна, можете да добавите моркови. Растението може да смекчи остротата.
Използваният чесън трябва да бъде пурпурен.
.
