Бял сос - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвим бял сос.

Бял сос - общи принципи и методи на готвене

Белият сос е невероятен. Той може да превърне всеки набор от съставки в магически вкусно ястие, придавайки им деликатен кремообразен вкус. Бял сос - един от най-популярните в Европа, благодарение на него, много ежедневни ястия се превръщат в истински шедьоври. Например, френски сос Бешамел или грузински сух вино и естрагон. В руската кухня присъства и богат, вкусен и вкусен сос. Основната рецепта е много проста. Много нови се получават от него чрез добавяне на допълнителни продукти и подправки, зеленчуци, морски дарове, гъби и всичко, което домакинята желае.

Бял сос - приготвяне на храна

За да научите как да приготвяте соса по такъв начин, че да е неудобно да обслужвате дори гостите, е достатъчно просто. За да направите това, просто адаптирайте правилния начин, за да задушите брашното на маслото, като го разредите с мляко. Обикновено се използва за този тиган или дебел таван с дебели стени.

Допълнителните съставки на соса са сметана, доматено пюре, карамфил, хмел-сунели или бял смлян пипер. Националните кухни на света използват също пържен лук, ядки, сирене, пикантни билки и други подправки. Този сос не се съхранява дълго време, желателно е да се подготви за конкретно ястие. Това не е тежест, тъй като отнема само няколко минути.

Бял сос - най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Бял сос: Основа

Това е рецепта за малко количество рибен сос или варено ястие. Тя ще придаде на ястието деликатен кремообразен вкус и ще бъде чудесно допълнение към обяда или вечерята. Пригответе малък тиган и прясно мляко. Съставки: мляко (300 ml), масло (25 грама), брашно (25 грама), сол, пипер на вкус.

Метод на готвене

Разтопете маслото в тенджера или тиган и добавете брашното. Разбърква се и кипи на слаб огън. Важно е постоянно да се разбърква, така че брашното не потъмнява около ръбовете и не се препарира, остава красив златист цвят. Отстранете от топлина и постепенно излейте в млякото. В края добавете подправки и заври. Сварете още 3 минути. Готово! Сервирайте соса към всякакви топли ястия - месо, риба, зеленчуци или гарнитури.

Рецепта 2: Бял сос със заквасена сметана.

Този вид е по-хранителен, се различава от млечния в по-гъста консистенция и богатство. Вместо заквасена сметана, можете да вземете дебел тежък крем.

Съставки: брашно (50 грама, заквасена сметана (1 чаша) или гъста сметана, масло (50 грама), сол, подправки.

Метод на готвене

Запържете брашното в сух тиган. Когато се появи златист цвят, леко охладете и добавете масло, подправки, постепенно добавете сметаната и разбъркайте. Сварете още 5 минути на слаб огън. Разбъркайте добре и прецедете соса. Любителите на вкуса на чесъна могат да смачкат скилидка чесън в края и да поръсят с зелените.

Рецепта 3: Белият бешамелов сос

В школата на класическото кулинарно съвършенство “Le Gordon Blue” в Франция, те учат приготвянето на сос Бешамел по тази рецепта. Всичко останало е просто вариант. Не забравяйте, че най-важното - ако потъмняване е горещо, тогава трябва да се излее в студена течност, и обратно - ако е студено, се налива в гореща заквасена сметана или мляко с половин лук. Залепете карамфилите в носа и се поти на слаб огън.

Съставки: масло (50 грама), брашно (50 грама), мляко (1 литър), индийско орехче, сол, смлян черен пипер (на малка щипка), лук (половин), карамфил (3 неща) ). Метод на готвене

Ще готвим в тиган с дебели стени и дъно. Разтопете маслото и го загрейте. Поставяме брашно в него, но не изпържваме много, просто го загряваме. Постоянно се намесва с шпатулата. Изсипете студено мляко в готовия passerovka, да доведе до възпаление и намаляване на топлината, ние къкри, докато дебели. Сол, подправяйте с черен пипер и индийско орехче, филтрирайте през метално сито, за да постигнете еднаква консистенция.

Пробни ястия с бял сос

Рецепта 1: Говежд език в бял сос (сметана)

Търпение и издръжливост! Това е, от което се нуждаем за готвене на говежд език. Сама по себе си, тя се приготвя за дълго време, приготвянето на сметанов сос за езика ще добави още повече неприятности. Но резултатът! За да се насладите на деликатния вкус на този говеждо деликатес, ние сме на него. Така че, бийте се!

Съставки: телешки език (1 бр.), Масло (30 грама), заквасена сметана (150 грама), брашно (15 грама), сол, пипер, подправки на вкус.

Метод на готвене

Сложете водата на огъня. В кипящата вода поставяме пипер и лаврови листа, след което езикът се вари в продължение на 2 часа. Половин час преди края на варенето добавете сол (1 лъжица). В края на готвенето извадете езика и го сложете в студена вода. След пет минути кожата трябва да се отстрани много лесно. Почистваме езика, нарязваме го на филийки 7-8 см.

Фрай на масло, около три минути от всяка страна. Сос за готвене: налейте 2 супени лъжици брашно и 3 супени лъжици гъста сметана в мерителна чашка. Смесете, сол, добавете 150 грама вода и разредете брашното в тази маса. Напълнете езика със сос и варете 1-10 минути. Готов е мек, приятен аромат.

Рецепта 2: Варено агне в бял сос

Агнешкото е специфично месо. Много от тях се отблъскват от характерната му сурова миризма. Нашият бял сос, който подхранва агне с кремав вкус и подправки, ще се справи с това. Така че, ако имате агнешко рамо или гърди, продължете.

Съставки: агнешко (500 грама), картофи (600 грама), лук (2 глави), моркови (2 глави), подправки, брашно и масло (по 1 супена лъжица).

Метод на готвене

Измийте говеждото месо, налейте малко количество вода, варете на слаб огън. Извадете пяната навреме, покрийте я и изчакайте около час и половина. Половин час след началото на кипене, добавете зеленчуци, сол. Сварете картофите. Бульон се използва за приготвяне на бял сос - прехвърля се брашно на масло и се разрежда с бульон, добавя се заквасена сметана. Нарежете агнетата на плоски парчета. Сложете на гарнитура варени картофи и залейте белия сос.