\ t
Драники са прекрасен пример за проста и достъпна храна, която с минимална усърдие и с няколко допълнения може да се промени почти до неузнаваемост. Един от любимите начини е да се готвят не сами, а да се използват месни и растителни добавки. По този начин се приготвят много задоволителни ястия.
Палачинки с мляно месо - общите принципи на готвене
• Палачинките се приготвят от земята на картофено настъргано или смляно с месомелачка. Препоръчва се картофите да се разтриват с най-хубавата ренде, а ако използвате месомелачка, използвайте най-малката решетка.
• Натрошените картофи леко добавете сол и оставете за известно време, така че той да дава колкото се може повече сок. След това внимателно изстискайте и смесете с яйца и други продукти, препоръчани в рецептата.
• Пълнежът се използва като пълнеж и се поставя в палачинки по време на пържене или опаковане в вече готови продукти. При печене в саксии месо маса пределиват картофени тортили. Кайма може да бъде всеки: свинско, говеждо или пилешко. Използва се както в сурово, така и в пържено. Печени или осолени гъби, твърди сирена или зачервен лук често се добавят към месната маса. Тя е задължително осолена и подправена на вкус с подправки.
• Палачинките с мляно месо могат да се запържват на тиган или да се пекат във фурната на тава или в малки кутии. Често, първо готви обичайните палачинки в тенджерата. След това напълват пълнежа с кайма и го пекат в малка тенджера, в специално приготвена саксия.
Палачинки с мляно месо - "белоруски магьосници"
Съставки:
• седем средни картофа;
• 150 гр. домашно пълнене (свинско, говеждо); • две супени лъжици брашно;
• половин чаена лъжичка хмел-сунели;
• сушен, нарязан босилек - 0,5 ч. Л.;
• половин глава бял лук.
Подготовка:
1. Сложете мляното месо в малък дълбок съд и добавете към него фино нарязан лук. Можете да го разтриете със средна ренде.
2. Добавете към масата хмел-сунели, добавете босилек и половин лъжица сол. Смесете всичко както трябва и оставете настрана.
3. Използвайки най-хубавата ренде, картофите се нарязват, веднага се наливат две яйца. Изсипете върху брашното, една четвърт лъжица фина сол и разбъркайте добре.
4. В дебелостенни тиган нагрявайте рафинираното масло. Загрейте картофената маса с лъжица, сложете малките овални питки в маслото и леко ги натиснете с лъжица.
5. На тортите, веднага сложи малко пълнеж, и върху него отново картофена маса. Месото трябва да бъде напълно покрито с картофи.
6. Веднага след като дъното на продуктите е добре запечено, обърнете ги на другата страна и ги изпържете.
Палачинки с кайма и сирене във фурна, в плесени
Съставки:
• 900 гр. сурови картофи;
• 200 гр. всяко пълнене;
• едно яйце;
• сирене, "холандски" сортове или смес от твърди сирена - 120 гр. \ T
Подготовка:
1. Нарежете суровите картофи на фина ренде и ги изстискайте леко с ръце, сложете ги на сито.
2. След като изчакате една четвърт час, сложете настърганите картофи в купа и добавете фината сирена в нея.
3. Солете леко и тук счупете яйцето, разбъркайте. Добавете, ако желаете, някои подправки „За картофени ястия“,
4. Мляно месо също, подправяйте с черен пипер или подправки, сол и месят добре.
5. Намажете кифличките за печене на кифли с растително масло и поставете малко супена лъжица мляно месо на дъното на приготвените им картофи, след което отново го покрийте с картофи. 6. Подредете напълнените кутии върху голям лист и веднага покрийте всичко с голям лист фолио. Фурната се поставя във фурната на 180 градуса за една четвърт час.
7. Извадете почти готовата чиния, отстранете фолиото и се върнете в пещта още 10 минути.
8. Извадете горещите палачинки от матриците и незабавно сервирайте към масата със заквасена сметана.
Панирани пържени палачинки с мляно птиче месо и осолени гъби - „руски бурито“
Съставки:
• девет сурови картофи;
• 200 грама пилешко филе;
• едно яйце;
• твърдо “руско” сирене - 100 гр.;
• две крушки;
• супена лъжица заквасена сметана 15% мазнина;
• 200 гр. солена грузей или Рижиков.
Подготовка:
1. Нарежете пилето с тежък нож до състоянието на мляно месо, нарязайте главата на лука на малки парчета. Изплакнете със студена вода, мляко, изсушете ги и ги нарежете по същия начин като лука.
2. На малък огън в растително масло леко спасете нарязания лук. След като парчетата са меки, добавете гъбите и мляното месо. Разбъркайте, донесете пълнежа под капака. Разбъркайте охладената смес с настърганото сирене.
3. С помощта на блендер разтрийте останалия лук, нарязан на резени със средни размери.
4. Смесете луковото пюре с картофи, настъргани в голяма ренде, и разбъркайте всичко със заквасена сметана. Заквасена сметана не може да се добавя, но след това масата на картофите ще потъмнее, а палачинките няма да се превърнат в златни. Пипер на вкус, добавете сол и накиснете за около шест минути.
5. След това изцедете сока, освободен от картофите и смесете картофите с насипно яйце.
6. При средна температура нагрявайте тавата с растителна мазнина, която се излива в нея. Поставете картофената маса в него в голям кръг, почти в цялата тигана. Внимателно изравнете и изпържете от двете страни. Не се пържи. Веднага след като дъното грайфери - обърнете и леко запържете другата страна. 7. Поставете пълнежа от гъби върху половината от готовата торта и увийте свободната част от продукта върху нея. Запържете двете страни до златисто кафяво. Покрийте тигана с капак, за да получите по-красива кора.
Сърдечни палачинки с мляно сирене във фурната
Съставки:
• свинско и говеждо месо, мляно месо - 100 гр.;
• две супени лъжици брашно;
• сирене, сортове “Кострома” - 100 гр., Или всяко друго, не-остро;
• едно голямо яйце;
• един малък лук;
• заквасена сметана, средно мазнина - 1 супена лъжица. л.
• пет големи картофа.
Подготовка:
1. Смелете белените картофи с месомелачка и разбъркайте с лука, настърган на голяма ренде.
2. Въведете заквасената сметана, счупете яйцето, добавете брашното и добавете малко смляна сол. За вашия вкус, пипер или леко подправете сместа с любимите си подправки, разбъркайте с лъжица.
3. Поставете мляното месо в тигана и налейте малко растително масло. С средна топлина се запържва мляно месо до омекване.
4. Изсипете малко масло в чист, дебелостенна тава, по-добре да вземете рафинирано масло. Сложете го на умерена топлина и го затоплете добре.
5. Поставете супена лъжица настъргани картофи под формата на малки овални кексове в горещото масло, закачвайки се с лъжица, и леко ги притиснете към тенджерата. След това с чаена лъжичка върху тортите, сложете малко пържено мляно месо, а отгоре отново масата от картофи. Изпържи се под капака от двете страни.
6. Когато всички палачинки са готови, прехвърлете ги на омаслена мангал с малки страни и налейте малко говеждо бульон или питейна вода в нея.
7. Нанесете с нарязано нарязано сирене и поставете във фурната. Време за готвене при 200 градуса, 7 минути. Сиренето трябва да се разтопи добре, но не и кора.
Бърза вечеря на палачинки с кайма в саксии
Съставки:
• половин килограм картофи;
• 100 гр. заквасена сметана 20% мазнина;
• лук - 1 глава;
• смляно свинско месо - 300 гр.;
• чесън;
• брашно - 50 гр.;
• едно яйце;
• рафинирано масло;
• не силно твърдо сирене - 200-250 гр.
Подготовка:
1. Смесете картофите, нарязани с фина ренде, с грубо настърган лук и чесън в преса. Добавете сурово яйце, малко сол, смлян пипер и разбъркайте добре всичко. Когато картофената маса е абсолютно хомогенна, поставете я в добре затоплено растително масло с лъжица, под формата на малки кръгове и ги запържете до червеникаво от двете страни.
2. Подправяйте с мляни подправки и леко подсушете.
3. Поставете три готови боровинки в намасени глинени съдове. Сложете върху тях една лъжица мляно месо и заквасена сметана за същото количество и отново ги сложете три палачинки, кайма и заквасена сметана.
4. Поставете пълните саксии на скара в предварително загрятата фурна и печете 15 минути.
5. Извадете и сложете настърганото сирене в равни количества във всяка саксия и се върнете в пещта.
6. Веднага след като сиренето започне да тече - сервирайте.
Палачинки със смляна сметана под сирене
Съставки:
• 5 големи картофи;
• две сурови яйца;
• четири лъжици брашно;
• 300 гр. месо, средно мазни;
• 200 гр. малки печурки;
• сирене, сортове “руски” - 300 гр.;
• половин чаша пастьоризирано мляко;
• 450 гр. мазнини сметана
Подготовка:
1. Смесете настърганите картофи с яйца и брашно. Разбийте яйцата в сместа, започнете със смлян пипер, леко сол и разбъркайте добре.
2. Разпространяване на настъргани картофи с лъжица в горещо масло, запържва тънки плоски кексове, с размер на дланта.
3. Веднага след като всички са готови, покрийте с дебел, чист парцал и оставете за известно време. 4. Нарежете измитите гъби на средни резени, нарязайте лука на малки парченца и го разделете на две. Първата част се запържва с гъбите, а другата с кайма и след това се комбинира и сол.
5. Нарежете сиренето на тънки филийки, но не всички, около половината.
6. Завийте палачинката в палачинка, в средата на която поставете парче сирене. Поставете елементите плътно в малка скорбяла и ги напълнете със заквасена сметана с мляко и брашно.
7. Грубо разтривайте сиренето над горната част и поставете в пещта четвърт час, която предварително се нагрява до 200 градуса.
Палачинки с мляно месо - трикове за готвене и полезни съвети
• Картофеното тесто ще бъде по-дебело, ако натрошените картофи са леко притиснати и оставени на ситото за една четвърт час, така че да остане цялата течност.
• В повечето рецепти се препоръчва да се добави брашно като сгъстител за настъргани картофи, но все пак е по-добре да се замени с картофено нишесте. Кората на таблетките в този случай ще бъде по-свежа и пържена.
• За да поддържате тъмното картофено „тесто“, след изстискване на картофите, веднага ги комбинирайте с мляко или сметана.
• Изпържете палачинките само в добре загрято масло.
