\ t
Малки, спретнати кексчета се оказаха толкова обичани от деца и възрастни, че дори заслужаваха собственото си име - кифлички. За разлика от продуктите с по-обикновени размери, кифлите започват да се пълнят с различни добавки. Оказа се, че цялото семейство сладкиши със сладки и обратни подправки.
Кифлички с наденица, сирене, шунка, зеленина са перфектни, ако децата са капризни и отказват обилен обяд. Е, "за десерт" можете да дадете същите тарталети, само сега с подходящото допълнение. Например, с череша.
Cherry Muffins - Общи принципи на готвене
• Кифличките се пекат във фурната, в специални метални или силиконови кутии за печене на малки кексчета. Най-удобните големи форми, в които има няколко канала за тарталети.
• Тестото за такова печене е много лесно за приготвяне и дори най-неопитният готвач може да се справи с него. Основното е да се спазва стриктно рецептата и да се следва основното правило за смесване на такъв тест - насипните и течните компоненти се смесват отделно в два различни контейнера и само след това се комбинират. В този случай, не забравяйте да добавите течната смес към сухата, но не и обратно.
• Тестото за кифлички с череши може да се замеси със заквасена сметана, кефир, кисело мляко, мляко с извара или заквасена сметана. Диетични кифли, изпечени от тесто върху извара с овесена каша.
• В тестото за кифла трябва да се поставят яйца, череши, гранулирана захар и специално тесто-рипер. В това качество, както сода за хляб, така и фабричен печещ прах, се предлагат на пазара. Често шоколад (черен или бял), ядки или крем, приготвен по специална рецепта, се прибавят към него и се ароматизират с ванилия. • Черешите за кифли могат да бъдат пресни, сушени или замразени, които трябва предварително да се размразят. Плодовете се прибавят към тестото изцяло или на парчета. Те се поставят с месене или добавени към тестото, което вече е оформено във форми.
• Формите трябва да се смазват с растително масло или грес и да се подравнят с пергаментна хартия, която също е добре смазана. Често под формата на специални хартиени заготовки, форми, предлагани на пазара.
• Формира с тесто за кифлички, поставени само в гореща фурна, и се пече на температурата, посочена в рецептата. Печенето средно отнема от 20 до 30 минути, но зависи от фурната.
• Готовите сладкиши се изваждат от матрицата само след охлаждане и при желание се декорират.
Кифлички с чийзкейк с череши
Съставки:
• череши без костилка - 150 гр.;
• 70 г захар;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• 72% висококачествено масло - 60 г;
• 9% извара без зърно - 150 гр.;
• две яйца;
• 5 гр. Тесто за печене;
• 200 гр. пшенично брашно;
• на малка щипка индийско орехче, сол и ванилин (захар).
Подготовка:
1. Поставете черешата в гевгир и го оставете в нея, така че да излезе излишната влага. Разтопете маслото на лека топлина и след това охладете.
2. Смелете изварата в купа през сито и я разредете с мляко. Добавете маслото, счупете яйцата и разбъркайте добре масата на изварата.
3. В отделна чиния, пренасочете брашното и го смесете с рипер за тесто. Добавете ванилия и обикновена захар, добавете индийско орехче и разбъркайте добре.
4. Изсипете в масата на извара от брашно и разбъркайте добре с размахване или лъжица. Добавете черешата и отново разбъркайте тестото.
5. Напълнете две трети от малките силиконови форми за тарталети с тесто от извара, прехвърлете ги в тава за печене и веднага ги поставете в нагрята фурна.
6. Печете сладкиши с череши за около половин час при 200 градуса.
Диетични овесени кифли с череши
Съставки:
• 100 гр. пресни или замразени череши;
• 200 гр. ниско съдържание на мазнини извара;
• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• едно прясно яйце;
• чаша овесена каша за незабавно готвене;
• супена лъжица мед от елда;
• сода, като рипер;
• ванилова или ванилова захар.
Подготовка:
1. Изцедете добре черешите в гевгир.
2. Смесете настърганата извара със заквасена сметана и яйце. Добавете овесена каша, добавете 4-5 щипки сода и след разбъркване внимателно оставете сместа да престои една четвърт час.
3. След това добавете мед, разтопен на парната баня. Сол, като се добави малка щипка сол към тестото. Налейте ванилин, оставете сушените череши и разбъркайте добре.
4. Изсипете приготвеното тесто в силиконови форми, смажете с растително масло и поставете в гореща фурна. Препоръчителният режим на печене е 180 градуса.
5. След 25 минути ще бъде готов чудесните “Диетични кифли с череша”.
Кифли от царевично брашно с кефирно черешово брашно
Съставки:
• Изпичане на бяло брашно - 150 гр.;
• 125 гр. царевично брашно;
• 240 мл топъл 2,5% кефир;
• яйца - 1 бр.
• 150 гр. пресни череши;
• 60 мл обезмаслено рафинирано масло;
• две чаени лъжички бакпулвер;
• 100 гр. захар, бяла;
• ванилия (на прах) - на вкус.
Подготовка:
1. Изплакнете черешата под крана и отстранете костите от плодовете. Нарежете всяка ягода на половина и поставете на сито.
2. Комбинирайте двата вида брашно и двойното сито върху сито заедно с бакпулвер, фина сол и ванилия, добавете захар.
3. В отделна купа разбийте яйцата с леко затоплен кефир. Излива се в растително масло и се разбива отново енергично. Сместа се изсипва в купа с пшенично и царевично брашно и се разбърква. Опитайте се да счупите всяка бучка на сгушено брашно. По-удобно е да се направи мече, леко бие масата. 4. Смесете тестото с половината от черешите и изсипете консервите с маргарин.
5. Пекат кифлички, когато се загряват 200 градуса за четвърт час.
Шоколадови кифли с череши - „Златна среда“
Съставки:
• половин чаша разтопено масло „Peasant“;
• едно пилешко яйце;
• 250 гр. бяло печено брашно;
• 120 гр. Череши без костилки;
• една и половина чаши висококалорична заквасена сметана;
• гранулирана захар - 150 гр.;
• половин чаша какао на прах;
• чаена лъжичка за печене на прах за печене;
• ванилия - 1 шушулка;
• шоколадови “капчици” - половин чаша.
Подготовка:
1. Повторете брашното с рипера. Добавете какао на прах, сол, мелете ванилия и захар. Изсипете шоколадните капчици и разбъркайте добре всички разхлабени съставки.
2. Отделно разбийте крема с яйцето и постепенно, без да спрете, добавете разтопеното масло към сместа.
3. След това в смес от заквасена сметана, на малки части, се изсипва смесените сухи съставки и, като се поклаща добре, се оставя за половин час, за да “се влеят”.
4. Кифлички за печене на кифлички мазнини с масло или маргарин и поставете в тях свареното шоколадово тесто. В центъра на всяка плесен, поставете череша и леко я „потопете”.
5. Печете шоколадови кифли с череши във фурната на 190 градуса, 20 минути.
Черешови кифли с кисело мляко и ягодов сок
Съставки:
• чаша домашно кисело мляко;
• пшенично брашно - 550 гр.;
• пресни или пресни замразени череши;
• три пилешки яйца;
• захар - 180 г;
• две супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
• две лъжици нишесте;
• разтопено масло, 72%, масло - 60 грама;
• рипер - 1 ч. Л. фабрика “Хлебопечен прах” и половината от това количество сода;
• една четвърт ч.л. сол;
• пудра захар;
• пълна лъжица касис или черешов сок.
Подготовка: 1. Ако черешата е прясно замразена, размразявайте го предварително. Не забравяйте да отстраните семената от зрелите, но първо изплакнете плодовете добре и изсъхнете.
2. Смесете компонентите в насипно състояние: пресято брашно, сол и нишесте.
3. В отделна купа, бийте не до образуване на пяна. Изсипете в тях кисело мляко със студено топено масло, сок от ягодоплодни и разбъркайте добре.
4. След това изсипете насипен прах в течната смес и разбийте добре с размахване, като внимателно наблюдавате равномерността на неговата консистенция.
5. Смажете подходящите по размер силиконови форми с всякаква мазнина и изсипете тестото в тях. Тя трябва да попълва всяка, само една трета от обема.
6. След това поставете тестото във всяка матрица две череши и ги добавете с останалото тесто, без да запълвате до краищата с около една трета.
7. Печете кифли от череша в продължение на 20 минути при 190 градуса. След това изрежете продуктите от матриците и ги охладете с пудра захар.
Кифли с череши и сметана
Съставки
В сметана:
• 200 мл пастьоризирано краве мляко;
• непълна супена лъжица брашно;
• 70 гр. захарна рафинирана захар;
• 10 гр. ванилова захар;
• едно сурово яйце и жълтък.
Тесто за кифла:
• крем маргарин - 180 грама;
• яйца - 2 бр.
• пълна чаша захар;
• чаша и половина висококачествено брашно;
• 10 гр. Тесто за печене;
• зряла свежа череша 150-200 гр.
Подготовка:
1. Изсипете гранулирана захар за сметана в малка купа. Добавете жълтъците и брашното, отделени от протеините и разтривайте добре с лъжица, докато кристалите се разтворят.
2. Отделете отделно млякото и го изсипете в тънък поток с постоянно разбъркване в сместа от яйца. След това победи добре масата. Тя трябва да бъде гладка и еднаква.
3. Поставете сметаната на малък огън и се вари, като се разбърква постоянно, докато се сгъсти добре. След това извадете тенджерата с крема от топлината, добавете ванилия към нея и го охладете, като поставите контейнера в друга, пълна със студена вода. 4. Когато сметана е приготвена, пристъпете към месене на тестото за кифлички. С миксер бийте бялото с 1/3 от захарта в пяната.
5. Отделно с останалата захар, разбийте маслото, добавете жълтъците и разбийте отново добре. Внимателно добавете разбитите протеини към маслената смес и внимателно разбъркайте всичко с шпатула, вече не биете.
6. След това добавете брашното, смесено с рипера и разбъркайте внимателно. Резултатът ще бъде не течен, доста дебел, но в същото време хлабав тесто.
7. Форми за печене на кифлички навлажнете с растително масло. На дъното на всяко място има кръг от смазан пергамент.
8. След това сложете малко сварено тесто, върху него една чаена лъжичка от останалия крем и я покрийте с тесто.
9. Не пълнете формулярите с тестото до ръбовете, не трябва да ги достигате с около сантиметър.
10. Поставете няколко череши отгоре, леко ги „потопете” в тестото и сложете кифлите да се пекат при загряване до 190 градуса. Продължителността е 20-25 минути.
11. Готовите кифли все още са топли, отстранете от формите и извадете от тях кръгове от хартия.
Кифли с череши, ядки и бял шоколад
Съставки:
• сушена череша - 60 гр.;
• 60 гр. орехови ядки;
• голям бар от бял шоколад;
• едно яйце;
• малка (чаена лъжичка) лъжица;
• 120 гр. захарна рафинирана захар;
• 100 мл средно мазен крем;
• пшенично брашно - 300 гр.;
• 125 мл домашно приготвено мляко;
• дебел домашно приготвен крем или масло - 100 гр.
Подготовка:
1. Разредете сметаната с мляко. Изсипете разтопеното и леко охладено масло там, разчупете яйцето и го разбийте с бъркалка или миксер.
2. Разбъркайте пресятото брашно с рипера, залейте сместа от сметана и разбийте тестото.
3. Добавете малка част от ореховите ядки, малки парчета бял шоколад. Поставете сухите череши и разбъркайте добре с голяма лъжица. 4. В калъпите за тарталети поставете закупените хартиени основи с подходящ размер и разпръснете тестото върху тях. Поставете орехи и череши отгоре като украси.
5. Печете маслини от череша с шоколад и ядки в продължение на 20 минути, докато нагревате на 180 градуса.
6. Готовите продукти леко се охлаждат директно във формите. След това премахнете и прехвърлете в мрежата.
Cherry Muffins - трикове за готвене и полезни съвети
• По-добре е да се вземе торта за извара за кифлички на тесто за извара без зърно. Но ако това не се намери, мелене зърнеста на много рядко сито.
• Смесете сухите и течните компоненти поотделно и ги смесете чрез инжектиране на сухата смес в течността. Това е един вид "подчертае" готвене кифли.
• Смазвайте формите с масло, не покривайте страните. Продуктите ще се повишават по-добре, а горната им част ще бъде чиста, леко изпъкнала.
• Тестото трябва да запълни до 2/3 от обема на формата.
• Ако в формите са поставени специални заготовки за хартия, не ги изваждайте от готовите продукти. Това е много удобно, особено ако тестото е приготвено за деца. Изключение, ако планирате да украсите кифлички. В този случай хартията трябва да се отстрани.
• Горната част на кифлите може да бъде украсена с пудра, да се излее върху шоколад или покрита с мастика, разточва се с много тънък слой.
