Млечна супа с картофи и зеленчуци - лека зеленчукова супа с мляко. Това е първото ястие, което свързвам с училищното кафене - добре си спомням плочите с мляко, в които плуват парчета зеленчуци. По някаква причина, почти всички съученици връчиха супата непокътната, но ми хареса с моята приятелка. Когато пораснах и започнах да готвя, си спомних училищната рецепта, реших да го подобря малко. Важно е да се приготви вкусна основа, нещо като течен бешамелов сос или, както се нарича, бял сос. Мляко с масло и брашно никога не образува пяна, и това е така, защото от тях, проклети, много хора не харесват тази млечна супа!
Зеленчуци, преди да добавите към основата на супата, трябва да припъти - да се вари, докато половината варени. Това не се отнася за нежни зелени зеленчуци - грах и брюкселско зеле, които могат да се добавят вече във врящо мляко. Яркият зелен грах и зелеът изчезват при продължително готвене, зеленчуците стават кафяво-зелени и изглеждат неопитни.
Баба ми също приготвя подобно ястие, но добавя сварени боб и се управлява без екзотични съставки като брюкселско зеле. Между другото, млякото в селото е свежо, сметаната не се отстранява от нея, така че супата от мляко се оказва само най-вкусната.
- Време за готвене: 30 минути
- Порции: 5
Съставки за млечна супа със зеленчуци
- 30 g масло;
- 20 г пшенично брашно;
- 100 g брюкселско зеле;
- 120 g зелен грах;
- 180 г картофи;
- 80 грама моркови;
- 1/3 от индийското орехче;
- сол.
1 литър мляко;
Метод за приготвяне на супа от мляко със зеленчуци
За готвене на супа от мляко с картофи и зеленчуци, първо пригответе зеленчуците. Нарежете белените картофи на малки кубчета, хвърлете в тенджера. За супи, аз ви съветвам да използвате картофи, които не варят меко, например, "вещи".
Към картофите се добавят резенчета от моркови, нарязани на тънки филийки, и се налива гореща вода. Сварете зеленчуците, докато половината варени, това ще отнеме 5-7 минути.
Завъртете задушените зеленчуци обратно на сито, за да може водата да тече. Между другото, аз не препоръчвам зеленчуков бульон да се излее - това е основата за вегетариански сос.
В тиган, разтопете маслото, добавете пшенично брашно. Запържете брашното на слаб огън до златисто кафяво, разбъркайте. След това изсипете малко мляко в тенджера, смесете млякото с пърженото брашно с размахване, налейте останалото мляко и оставете да заври.
Хвърли парен зеленчуци, зеле зеле и зелен грах в тенджера. Кук на слаб огън за 10 минути след варене, сол на вкус.
1/3 индийско орехче се втрива в тенджера в края на готвенето. Внимателно добавете индийското орехче към ястията, има остър вкус, така че ако прекалите, можете да развалите всичко.
Изсипете млечна супа със зеленчуци на плочи, украсете с пресни зеленчуци, ако желаете. Сервирайте горещо на масата. Добър апетит.
Млечната супа със зеленчуци е лесно диетично ястие, което може да се приготви за деца. Децата не обичат много подправки, така че е най-добре да се справят без индийско орехче, а сварените зеленчуци могат леко да се омесят с вилица.
