Супа от морски дарове - лека, здрава, проста и бърза за приготвяне.
Тази супа идеално разнообразява дневното ви меню, а гостите, които са се появили за вечеря, ще бъдат приятно изненадани.
Морска супа - общи принципи за готвене
Морската храна се вари в кипяща подсолена вода. Оставете ги да се охладят, обелят и нарязват на парчета. По това време, пригответе зеленчуци - домати, лук, чушки, моркови. В повечето рецепти лукът се задушава в скарата. След това смесете печено с морски дарове, добавете към бульона и дайте супата да се поти.
За супа-пюре - бульон със зеленчуци и морски дарове, бийте с блендер.
Сервира се супа с пресни билки, бисквити, сметана, настъргано сирене. Всичко зависи от вкуса и желанието.
Супа с морски дарове с миди
Съставки:
• Сто грама миди;
• Лук - 3 броя;
• Корени от магданоз;
• Масло (двадесет грама);
• Сол, подправки;
• Юфка.
Подготовка:
Мидите се нарязват на парчета, поставят се на тиган с масло и се пържат леко. Добавете нарязания лук и корени от магданоз, продължете да се задушава.
В тенджера затоплете водата, солете и сварете юфка (юфка за лагман). Готовата юфка се измива под течаща вода и след това се залива с вряща вода.
В кипящ бульон поставете юфка, добавете смес от пържени миди с лук и магданоз. Пригответе супата до пълно варене. При сервиране се изсипва на порции. Поръсете със зелени. Крем или течна заквасена сметана е идеален като сос.
Супа с морски дарове с гъби
Съставки:
• Един литър вода;
• Чаша соев сос; • Лук;
• морков;
• Четири картофа;
• Шампиони - двеста грама;
• Скариди (прясно замразени) - сто петдесет грама;
• Замразени калмари;
• Прясна сьомга - двеста грама;
• Риба (ескалар) - двеста грама;
• Нори листа;
• Зеле (карфиол).
Подготовка:
Калмарите се варят в солена вода (времето за готвене е не повече от три минути, в противен случай те ще станат твърди). Нарежете ги на ивици.
Скаридите също се варят, охлаждат и почистват.
Гъбите се нарязват и пържат в тиган с масло.
Ситно нарязан лук, морковът се смила на ренде, картофите се нарязват на филийки. Карфиолът се разделя на съцветия. Рибата се нарязва на парчета.
В тенджера се налива литър и половина вода и се поставя на огъня. След варене се изсипва соев сос.
Сложи лук и моркови, да даде малко възпаление. След това добавете картофи и зеле. Пет минути по-късно сложете парчетата риба.
Добавят се калмари, скариди и гъби. Оставете да заври и в края на готвенето поставете нарязани листа нори. Супа с готови морски дарове.
Супа с морски дарове с кнедли
Съставки:
• Петдесет грама скариди;
• морков;
• Лук;
• Корени от магданоз;
• Масло;
• 20 грама манна зърнена култура;
• Таблица. л. мляко;
• Яйце (таблица).
Подготовка:
Скаридите се варят в кипяща подсолена вода, след охлаждане се обелват и нарязват на ивици. Лукът и морковите се обелват, нарязват на ситно, след което се пържат в тиган с масло.
За готвене кнедли варени грис. Тя трябва да стане гъста и вискозна. Грис се смесва с яйце и масло, образуват се кнедли. След това те се варят във вряща вода, накланя се в гевгир.
Към бульона се добавят печени зеленчуци, които се оставят да ври 10 минути. Добавете настъргани скариди, подправки и ги оставете да потят още няколко минути. Когато се сервира за вечеря в порцеланова чиния, първо се поставят кнедли и след това се изсипва зеленчуков бульон с скариди. Свежият вкус ще даде зеленина.
Супа с морски дарове от бекон
Съставки:
• Сто грама бекон;
• Три картофи;
• Лук (зелен);
• Банка от царевица (консерви);
• Смес от замразени морски дарове - половин килограм;
• Ниско съдържание на мазнини крем - 0.2 л;
• Сол, подправки;
• Магданоз пресен;
• Бисквити със сирене (бисквити).
Подготовка:
Беконът се нарязва на ивици и леко се пържи до златисто в тенджера с дебели и високи стени. След това се попива със суха кърпа, за да се отстрани излишната мазнина.
Картофите се обелват, нарязват на филийки и се пържат в мазнината, останала след бекона.
Скалджиите се нарязват, сокът се изцежда от царевицата и се прибавя към картофите.
Налейте коктейл от морски дарове и налейте сметана. Добавете вода и варете супата, докато се направи. Солено, подправено.
Когато е готова, леко охладената супа може да бъде измита с блендер. Сервира се със сирене, поръсено с магданоз.
Супа с морски дарове "италиански"
Съставки:
• Четири картофа;
• Праз;
• Сто грама скариди и миди;
• Октопод - сто грама;
• Бяло вино (полусладко) - 0,2 литра;
• Крем - двеста грама;
• Вода;
• Пипер (смлян);
• Сол, копър.
Подготовка:
Картофите се обелват и нарязват на филийки. Бялата част на праза е фино нарязана. Готовите зеленчуци се нанасят на горещ сух тиган и се запържват в слаб газ за около десет минути, като се разбъркват. След това добавете една и половина чаши вода и се оставя да се задушава.
По това време, в друг тиган, морски дарове се запържва до зачервяване.
Всички съставки са поставени в тенджера, осолени, добавени са подправки и варени за пет минути. Когато се приготвя, супата се разбива с блендер до еднаква консистенция. След това добавете виното и се нагрява. Сервира се със свеж копър.
Супа от морски дарове с топено сирене
Съставки:
• килограм миди;
• Скариди (петстотин грама);
• преработени сирена;
• Картофи - седем броя;
• Розмарин;
• Два литра вода;
• Сол, подправки.
Подготовка:
Скаридите и мидите се почистват, измиват под течаща вода и се варят във вряща вода. Оставете да изстине.
Картофите са обелени, нарязани на филийки и хвърлени в тенджера с вряща вода. Кук, докато варени, добавете настъргано топено сирене. Дайте на бульона да се поти на бавен газ, докато сиренето се стопи.
След това добавете скариди и миди към супата, дайте десет минути за пот.
Преди сервиране за вечеря, супата от морски дарове се осолява и пиперва. Ако желаете, добавете розмарин.
Супа с морски дарове "на испански"
Съставки:
• Рибен бульон - един литър;
• Скариди (обелени) - сто петдесет грама;
• Неопаковани скариди - десет до петнадесет броя;
• пръстени за калмари - сто грама;
• 15 броя миди;
• Рибно филе (бяло);
• Три картофи;
• Два домата;
• Български пипер - 1;
• Лук;
• Три пера от чесън;
• Пипер (грах);
• заливни листа;
• Зелените (пресни);
• Сол.
Подготовка:
Картофите се обелват и нарязват на филийки. Пиперът и ядрото се изрязват на пипер и се нарязват на пръчки. Доматите се нарязват на филийки.
Лукът и чесънът се обелват, смилат и се запържват в скарида със сух червен пипер в слаб газ. След това сложете приготвените зеленчуци и изнемогвайте на бавен газ до мекия пипер.
След това супата се надува с блендер, прехвърля се обратно в тенджерата и се излива с бульон.
Белени скариди и рибни филета се нарязват на филийки. Скариди с черупки измити. Към зеленчуците се прибавят морски дарове. Дайте на сместа да отслабне на слаб газ (рибата не трябва да се разпадне). Сварете картофите в тенджера и добавете към тях съдържанието на тенджерата. Оставете десет минути да се влеят, като добавите подправки и лаврушка.
Супа с морски дарове от бяло вино
Съставки:
• Филе от морски език - половин килограм;
• Четиристотин грама белени скариди;
• Миди;
• Пресни стриди - 16 броя;
• Четиристотин грама консервирани домати;
• Лук;
• Две чеснови пера;
• Целина - една дръжка;
• Една маса. л. зехтин;
• Сто грама бяло сухо вино;
• Рибен бульон;
• Пипер, магданоз, сол.
Подготовка:
Морските храни се измиват и нарязват на парчета. Лук и целина фино нарязани, чесън се прекарва през пресата. Нарязани на риба филии.
Зехтинът се излива в тенджера и се поставя на газ. Фрай лук с целина, добавете чесън. След това изсипете рибен бульон, чаша бяло вино в тигана, добавете консервирани домати, като ги освободите от кожата. Дай кипенето на супата.
След кипене се добавят нарязаното филе от риба и стриди. Оставете да потят за няколко минути на слаб газ, след това добавете миди и скариди в супата. Гответе няколко минути преди да отворите мидите. Супа от морски дарове е готова! Сервира се с билки и бисквити.
Супа с морски дарове с ориз
Съставки:
• Варени миди - двеста грама;
• половин чаша ориз;
• Лук;
• Домат;
• прясно отрязани зеленчуци;
• Сол, подправки.
Подготовка:
Гребените се варят, оставят се да се охладят и нарязват на филийки.
Лукът се обелва, нарязва на ситно и се прекарва върху тава.
Добре свареният ориз се поставя в кипящ бульон, прибавят се пасиран лук, подправки и сол. Оставете да се готви на бавен газ.
Доматите кипят вода, обелват се, нарязват на филийки и хвърлят супа в края на готвенето.
Готовата супа се изсипва на порции, поставя месото от миди, поръсва се със зеленчуци.
Морска супа с царевица
Съставки:
• Растително масло - една маса. л.
• Чесън - три пера;
• Натрошен корен от джинджифил - тридесет грама;
• Един литър пилешки бульон;
• Банка от царевица (консерви);
• Тайландски сос (риба) - една маса. л.
• Месо от раци (консерви) - двеста грама;
• Яйце (таблица) - 1;
• Сол, подправки.
Подготовка:
Загрейте маслото в тенджера и запържете нарязания чесън. Добавете корен от джинджифил, царевица и пилешки бульон. Дай кипене.
След варене се налива рибен сос, добавя се месо от раци. Сол, подправя се и се кипва.
В дълбока купа смесете яйцето с блендер и бавно, като разбърквате, го изсипете в супата. Оставете няколко минути на слаб газ. Морската супа е готова. Приятно апетит!
Супа с морски дарове - трикове и съвети
• Всички морски дарове се готвят много бързо, в рамките на няколко минути. Веднага след кипене, те трябва да бъдат отстранени от огъня, в противен случай те ще се усвоят и станат твърди.
• Морската храна винаги се вари в кипяща подсолена вода.
• Лимонов или лимонов сок неутрализира острата миризма на морски дарове.