Руините на графа са торта, но не са съвсем обикновени. Десертът е различен по вид и необичайно деликатен вкус.
Накиснатите на кремове парчета се стопят в устата и дават голямо удоволствие. Време е да се готви! Тук са събрани най-популярните стъпка по стъпка рецепти на “Грамовите руини”.
„Брой руини“ - общи принципи на подготовка
Приготвя се торта от целувки или бисквити, понякога се комбинират. Бисквитите се правят със заквасена сметана, но можете да използвате и класически бисквити. Ако няма време, тогава дори и закупените торти ще се поберат. Тя ще се окаже мързелива и бърза торта. За средно голяма торта се нуждаете от две торти, обикновено една от тях е ванилия, а втората с какао. Една торта служи като основа, втората се нарязва на филийки, овлажнени в сметана, поставени в пързалка.
Кой крем може да се използва:
• заквасена сметана, това е класически вариант;
• кондензирано мляко с масло;
• крем.
Тежък масло и въздушен крем за „Grafskiye ruins“ не е подходящ, тъй като те не поглъщат порьозни парчета много добре, тортата няма да стане мека и влажна.
В допълнение към тортите и сметаната, тортата често се добавят към плодовете и плодовете. За украса се използват ядки и шоколадова глазура. Но руините не са напълно покрити с шоколад, а просто се изсипват отгоре. Глазурата капеше капки, като потоци върху сладките руини.
„Брой руини“: рецепта стъпка по стъпка със заквасена сметана и портокал
Една лесна стъпка по стъпка рецепта за „граф руини“ със заквасена сметана. За слоя ще имате нужда от портокал или чифт мандарини. Съставки
• две яйца;
• 180 грама захар;
• 2 ч. Л. сода;
• 2 лъжици какао;
200 g заквасена сметана в основното тесто + 1 s. л.
• 240 грама брашно.
За крем:
• 500 грама заквасена сметана;
• 160 грама прах;
• ванилин.
За шоколадово покритие:
• 4 лъжици какао;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 0.5 опаковки от cl. масло;
• 4 лъжици пясък.
Освен това, ще ви трябват шепа ядки, 1-2 портокали (можете да мандарините), малко сироп или сладък чай, за да накиснете бисквити.
Готвене
1. Комбинирайте яйцата и захарта в една голяма купа. Разбийте с миксер за около пет минути, за да разтворите всичко.
2. Добавете сметаната към яйцата, разбъркайте. Ако заквасената сметана е кисела, можете веднага да гасите содата в нея. Ако не, ние гасим отделно с лимонов сок или оцет. Прибавете към тестото.
3. Пресейте брашното, заспите. Замесете масата с лъжица. Разделете тестото на две.
4. Покриваме формата с 22-23 см лист за пергамент, поставяме едно парче тесто. Изравнете с шпатула така, че дебелината на тортата да е еднаква по цялата площ.
5. Изпратете до фурната, загрята до 180 градуса. Пече се 14-15 минути до омекване.
6. Във втората част на тестото добавете две лъжици какао на прах и една пълна лъжица заквасена сметана. Разбъркайте. Също така изложи във формата.
7. Извадете леката торта от фурната и веднага поставете бисквитата с какао. Печете го за около двадесет минути. Охладете и двете торти.
8. Сметана за готвене. Нанесете сметана и добавете прах с ванилия. Разбийте за две минути. Можете да използвате захар, но в този случай кремът ще трябва да бъде разбит по-дълго, може да стане по-тънък.
9. Почистете портокалите, нарязани на кръгчета, извадете всички кости.
10. Поставете бяла торта на дъното на плоска чиния, налейте сироп или просто сладък чай. Импрегнацията трябва да е студена. 11. На върха на тортата смажете с варен крем и сложете един слой портокали.
12. Нарежете шоколадната гъба на парчета или го разчупете внимателно. Всеки се овлажнява в крема и се поставя на върха на слой от портокали, образувайки слайд. Много е важно вътре да няма празнини. Ето защо, леко натискане на парчета.
13. Сглобена ли е тортата? Ние го покриваме отгоре с остатъците от заквасена сметана и засега го оставяме в хладилника.
14. Готвене. За да направите това, смесете заквасена сметана, масло. Какао и гранулирана захар в тенджера. Можете да готвите на глазура във водна баня, тя ще бъде в съответствие с правилата. Но можете също да намалите времето и да го направите на печката. Просто не е нужно да се отдалечавате от тигана, разбърквайте постоянно.
15. Щом глазурата стане еднаква, отстранете от топлина. Дайте стойка да се охлади. Ако нанесете гореща маса върху торта със сметана, ще поток сметана.
16. Налейте тортата отгоре с охладена, но не замръзнала глазура.
17. Веднага, докато шоколадът замръзне, ние украсяваме „руините на графа“ с ядки. Оставете тортата за няколко часа в хладилника, оставете да се накисва и втвърдява.
„Брой руини“: стъпка по стъпка рецепта за меренги
Вариант десерт от въздух целувка. В стъпка по стъпка рецептата на крема "Графините руини" се използва от кондензирано мляко. Но, ако наистина искате, можете да го замените с нещо друго. Ще бъде вкусно с богат крем, толкова повече ще останат жълтъците.
Съставки
• 300 грама захар;
• 5 протеини;
• 300 грама масло;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• 1 чанта ванилия;
• 50 г шоколад;
• 2 шепи ядки.
Готвене
1. Внимателно отделете бялото от жълтъците. Прехвърлете в чиста купа. Това е много важно, ако получите дори капка мазнина, тогава целувката не се катери.
2. Започнете да биете с миксер и веднага след като протеините се превърнат в гъста пяна, започваме да изливаме захар. Удряйте, докато не се разтвори напълно. От миксера трябва да се отклоняват плътни модели. 3. Време е да добавите лимонов сок. Прекъсваме всичко заедно за няколко секунди. Ако няма пресен лимонов сок, тогава можете да използвате разредена киселина или просто да хвърлите няколко кристала, да победи добре в общата маса, докато се разтвори.
4. Покрийте тавата с пергамент. Могат да се използват силиконови подложки.
5. Поставете целувката в торба и изстискайте малки топки с диаметър 2-3 cm. Или просто изрежете бучките с лъжица, каквото пожелаете.
6. Сложете целувката във фурната. Изсушава се при 90 градуса за 2 часа. Ние изваждаме, напълно хладно.
7. Нарежете маслото на парчета, поставете в купа и оставете за един час при стайна температура. Тя трябва да се омекоти, но не и да се стопи.
8. Използвайте миксер, разбийте маслото в пухкава пяна, около десет минути.
9. Отворете кутията с кондензирано мляко, постепенно доведе до маслото. Ако това се направи бързо, тогава сметаната може да се окаже течна или ще има бучки. Прекарваме млякото в масло.
10. За аромат добавете ванилин от торба или няколко капки течност.
11. Ядки по-добре да се изпържи малко, те ще бъдат по-вкусни. В класическата версия за броя на руините се използва орех. Но с фъстъци или лешници, също се оказва доста вкусно.
12. Препечените ядки са леко нарязани, така че парчетата не са твърде големи.
13. Настържете шоколада на чипс. Може да се стопи и с парче масло, но това е по-лесно.
14. Смажете всеки целувка със сметана, нанесете върху плочата или върху плоско блюдо от първия слой. Леко се поръсва с ядки.
15. Поставете втория слой от целувка и сметана, поръсете го и съберете цялата торта.
16. Останалият крем се покрива с десерт от всички страни. Поръсете с шоколад, ядки, сложете в хладилника за няколко часа.
„Преброяване на руини“: рецепта стъпка по стъпка с целувка и бисквити
Класическа стъпка по стъпка рецепта за „руините на графа“, изработени от деликатна гъба и въздушни целувки. За да не се заеме фурната за дълго време и да не се прекарва много време, можете да готвите на целувка предварително.
Съставки
• 3 яйца;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1.3 чл. брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• ванилия.
За целувка:
• 4 протеини;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1 щипка лимон.
За крем:
• Банка с дебело кондензирано мляко;
• ванилин;
• 250 грама масло.
Допълнително ядки, 0,5 шоколада и 2 супени лъжици. л. масло.
Готвене
1. За теста, бийте пресните пилешки яйца в пяната, добавяйте захар на части. Общо, биете масата за около десет минути при най-високата скорост на смесителя.
2. Добавете сметана, разбъркайте с лъжица. Сега е по-добре да не се използва миксер, за да не се утаи пяната.
3. Свържете рипера с брашно, залейте с тях торба с ванилия. Изсипете всичко в тестото, разбъркайте.
4. Изсипете тестото в калъп от 22-24 cm.
5. Поставете бисквитата във фурната. Печем тортата при температура 180 градуса.
6. Готвене на целувка. Можете да го направите предварително, красиво се съхранява. Катеричките се разделят и бият за няколко минути в суха купа. Лъжица в захарта, но не спирайте да се разбърквате. Десет минути по-късно въвеждаме щипка лимонена киселина. Още една минута и изключете. Катериците трябва да са плътни, дебели.
7. Нанесете върху пергамента една чаена лъжичка целувка.
8. Поставете протеините във фурната, изсушете ги на 80-90 градуса, докато се варят.
9. Приготвяне на крема. За него можете да вземете и варено кондензирано мляко. Тя също ще бъде вкусна. Разбийте маслото, добавете кондензирано мляко, ванилия на вкус.
10. Нарежете печената торта заедно, за да направите две бисквити. Един от тях се поставя върху плоска чиния, нарязва се, смазва се със сметана. 11. Разстелете слой целувка.
12. Нарежете втората торта на парчета, смажете със сметана и поставете целувка върху слоя.
13. След това вземете смесена целувка и гъба торта със сметана. Остатъците от кондензирано мляко се мажат само на върха.
14. Комбинирайте шоколад и масло, поставете във водна баня и се разтопете.
15. Глазурата се охлажда леко, за да се предотврати капенето на крема. Изсипваме руините на окръга и веднага, докато повърхността е лепкава, разпръсваме ядките.
„Брой руини“ - полезни съвети и трикове
• Ако се нуждаете от голяма торта, трябва да я увеличите не само поради височината, но и с диаметъра. Ако слайда е висок и тежък, долната бисквита ще бъде компресирана, няма да е много вкусна.
• Можете да поръсите отломки не само с ядки, но и с кокосови стърготини, пухкав ориз, цветни хапчета, може би върху тях можете да поставите кремави цветя?
• Твърде меки и сочни плодове могат да текат, по-добре е да сложите по-малко количество в тортата или да го комбинирате само с дебели кремове.
• Можете да приготвяте бисквити и целувки дори и няколко дни преди приготвянето на тортата. Бисквите се съхраняват идеално в хладилника, а целувката в хартиена торба.
