\ t
Нищо чудно, че бобът се отглежда повече от 7 хиляди години! Тази непретенциозна бобова култура с готовност расте и тъче, украсява нашите парцели и щедро дава плодове, носейки реколта, от която можете да приготвите вкусна и питателна храна през цялата зима. Бобовите особено помагат по време на гладно: разнообразни зърна съдържат протеини, надвишаващи в хранителната им стойност риба и дори месо! И те са много лесни за храносмилане: 70-80%. А също и боб - килерче от почти всички витамини, необходими на нашето тяло (групи А, В, С, Е, РР и К); и много важни минерали: калций, калий, желязо, сяра, мед. Така че, по право се признава от диетолозите за десетте най-полезни продукта!
Предлагам ви да приготвите вкусно ястие от този прекрасен подарък от зеленчукови градини - задушени зърна в доматен сос. Добавих сурови пушени колбаси към състава - за цвят и аромат; но без тях можете да се справите: във всеки случай ще бъде много удовлетворяващо и апетитно.
- Време: подготовка за 12 часа; готвене 45 минути
- Порции: 6
Съставки за приготвяне на яхния от фасул с пушени колбаси в доматен сос:
- 2 чаши сух боб;
- 1-2 лука;
- 1-2 моркови;
- 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- 2-3 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 0, 5 л вода за сос + 1 л - за накисване и варене на зърна;
- 1 ч. Л. соли (без връх);
- 1/4 ч. Л. черен пипер;
- пушени колбаси - по 1 на порция;
- 2-3 скилидки чесън;
- Купчина магданоз.
Готвене за готвене с фасул с пушени колбаси в доматен сос
За дългосрочно съхранение, зърната са добре изсушени и почти няма влага. Отнема много време да се изсушат отново бобовите растения. Ето защо, за да се свари боб бързо, се оказа мек и вкусен, той трябва да бъде предварително накиснат за поне 3-4 часа, а по-добре - в 8-12, идеално през нощта.
Поставихме варен боб да кипне, ако е необходимо, доливаме малко вода. Готвене на ниско кипене за около половин час, почти довеждане до готовност - докато бобът започне да става мек. Не забравяйте да сол!
Междувременно направете сос от домати и зеленчуци. Почистваме и изплакваме лука, морковите. Лук нарязани фино и леко се запържва, разбърква се в растително масло: 2-3 минути, докато светлината прозрачност. Вземете дълбок тиган, за да може по-късно да се впише в боб и сос.
Когато лукът е мек, добавете към него моркови. Продължете да се пържите на слаб огън, като разбърквате от време на време - още 3-4 минути. След това разбъркайте доматената паста в 2, 5 чаши вода и я изсипете в тенджерата с пържените зеленчуци. Разбърква се, заври.
Изсипете брашното в чаша, добавете малко вода и го разбъркайте, за да не останат бучки. Налейте в сос, разбъркайте. За да се сгъсти соса, е необходимо брашно.
Време е да се налее варен боб в соса - той е почти готов, да се остави със соса още 5-7 минути под капака.
След това добавете подправките: пипер-грах и дафинов лист. Сол на вкус.
След това добавете колбаси и нарязан магданоз. Ако имате изсушен копър, босилек - смело подправете с билки, тогава ястието ще се окаже по-ароматно! Колбаси могат да се поставят цели и могат да се нарязват на парчета, така че да е по-удобно да се яде. В допълнение към пушените, като “Лов”, можете да задушите фасул с домашно приготвени пилешки или месни колбаси, купати. Само те трябва да бъдат предварително приготвени или изпечени, тъй като те продават такива колбаси сурови.
Когато сосът с всички съставки продължи още 2-3 минути, ястието е готово.
Сервирането на задушени зърна с колбаси в доматен сос може да бъде отделно ястие, както и допълнение към гарнитура от картофи или зърнени храни. Тя е вкусна както гореща, така и студена!
